Differkinome

Bột tẩy trắng so với bột không tẩy trắng

Món ăn
Share

Bột tẩy trắng là tất cả mục đích hay Bột tẩy trắngBột tẩy trắngMàu sắc trắng Ít trắng / hơi vàng Tẩy trắng bằng Các hóa chất tẩy trắng như peroxit hữu cơ, nitơ dioxide, clo, clo dioxide hoặc azodicarbonmide Tuổi tự nhiên Chất lượng Hạt mịn hơn, làm cho một ổ bánh nhẹ hơn Hạt to hơn, làm cho một ổ bánh dày đặc hơn Dinh dưỡng Ít vitamin E. Phần còn lại của dinh dưỡng, tức là calo, chất béo, chất xơ, protein, canxi và sắt là như nhau. Nhiều vitamin E. Phần còn lại của dinh dưỡng, tức là calo, chất béo, chất xơ, protein, canxi và sắt là như nhau.

Nội dung: Bột tẩy trắng vs Bột không tẩy trắng

  • 1 tẩy trắng
  • 2 Chất lượng
  • 3 Dinh dưỡng
  • 4 công dụng
  • 5. Tài liệu tham khảo

Tẩy trắng

Bột tẩy trắng được tẩy trắng bằng cách sử dụng các hóa chất như peroxit hữu cơ, nitơ dioxide, clo, clo dioxide và azodicarbonamide. Việc sử dụng clo, bromat và peroxit không được phép ở EU.

Bột không được tẩy trắng tự nhiên, vì bột sẽ bị tẩy trắng theo thời gian. Tuy nhiên, nó không bao giờ đạt được sự đồng nhất như bột tẩy trắng.

Chất lượng

Bột tẩy trắng có vẻ trắng hơn và có các hạt mịn hơn, cho phép nó tạo ra các loại bột mềm hơn và nhẹ hơn. Nó có ít vitamin E hơn bột không tẩy trắng. Những người có bảng màu nhạy cảm đôi khi có thể nếm một dư vị hơi đắng.

Bột không tẩy trắng có màu hơi vàng và tạo ra các ổ bánh dày hơn. Nó có nhiều vitamin E hơn bột tẩy trắng.

Dinh dưỡng

So sánh 1 chén bột tẩy trắng với bột không tẩy trắng, Vitamin E cao hơn trong bột không tẩy trắng. Phần còn lại của giá trị dinh dưỡng là như nhau ở cả hai.

  • Vitamin E: Bột không tẩy trắng chứa 0,3mg Vitamin E, trong khi bột tẩy trắng chứa 0,1mg.
  • Calo: Cả hai đều chứa cùng một lượng calo, xấp xỉ. 455 / cốc
  • Mập: Cả hai đều chứa 1g chất béo trong cả hai.
  • Natri: Cả hai đều chứa 2mg natri.
  • Carbohydrate: Cả hai đều chứa 95g carbohydrate.
  • Chất xơ: Cả hai đều chứa 3g chất xơ.
  • Chất đạm: Cả hai đều chứa 13g protein.
  • Canxi: Cả hai đều chứa 2% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày.
  • Bàn là: Cả hai đều chứa 32% lượng sắt được đề nghị hàng ngày.
  • Chất béo trans: Cả hai đều chứa 1% giá trị chất béo chuyển hóa hàng ngày.

Công dụng

Bột tẩy trắng được sử dụng tốt nhất cho vỏ bánh, bánh quy, bánh mì nhanh như bánh nướng xốp, bánh kếp và bánh quế.

Bột không tẩy trắng được sử dụng cho bánh mì men, bánh ngọt Đan Mạch, bánh phồng, strudel, bánh pudding Yorkshire, éclairs, bánh kem, và popovers.

Người giới thiệu

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_bleaching_agent
  • http://www.prosphora.org/page8.html
  • http://foodlorists.blogspot.co.uk/2007/11/what-means-bleached-flour.html
  • http://whatscookingamerica.net/Bread/FlourTypes.htm
  • http://nutritiondata.elf.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5828/2
  • http://nutritiondata.elf.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5745/2
Món ăn
×