Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

Cabernet và Chardonnay là những loại nho khác nhau được sử dụng để sản xuất hai loại rượu khác nhau. Cabernet Sauvignon là một người giàu có, Cabernet SauvignonChardonnayMàu sắc Màu đỏ trắng Tên khác Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (còn nữa) Vùng chính Bordeaux, Tuscany, Thung lũng Napa, Hạt Sonoma, Úc Toàn thế giới Rượu vang đáng chú ý Phân loại bất động sản Bordeaux, rượu vang sùng bái California Chottais, Burgundy trắng, Champagne Đất lý tưởng Sỏi Phấn, đá vôi Nguy hiểm Dưới độ chín, phấn trắng, eutypella scoparia, excoriose Millerandage, phấn trắng, sương giá và coulure Khí hậu mát mẻ Thực vật, ớt chuông, măng tây Lean, sắc nét, tính axit cao Khí hậu trung bình Bạc hà, hạt tiêu đen, bạch đàn, chì bút chì Mật ong, trái cây nhiệt đới Giới thiệu (từ Wikipedia) Cabernet Sauvignon là một trong những giống nho rượu vang đỏ được công nhận rộng rãi nhất trên thế giới. Nó được trồng ở hầu hết các quốc gia sản xuất rượu vang lớn trong số các vùng khí hậu đa dạng từ Thung lũng Okanagan của Canada đến Thung lũng Beqaa của Lebanon. Cabernet Chardonnay là một giống nho có vỏ màu xanh lá cây được sử dụng để làm rượu vang trắng. Nó được cho là có nguồn gốc ở vùng rượu vang Burgundy ở miền đông nước Pháp nhưng hiện được trồng ở bất cứ nơi nào sản xuất rượu vang, từ Anh đến New Zealand. Đối với rượu mới và đang phát triển Dễ bị tổn thương Dưới độ chín, phấn trắng, eutypella, scoparia và excoriose. Millerand tuổi, phấn trắng, sương giá và coulure Thực phẩm ghép Thịt đỏ (đặc biệt là bít tết nướng ngon ngọt), thực phẩm nướng & hun khói, các món cay. Gà nướng, cá hồi, sò ốc, cá nướng, bất cứ thứ gì nhạt nhẽo hoặc với sốt kem. Nhiệt độ phục vụ Nhiệt độ phòng Ướp lạnh

Nội dung: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Xuất xứ

2 Nghề trồng nho

3 khu vực

4 mức độ phổ biến

5 cặp thực phẩm

6 tài liệu tham khảo

Gốc

Vào cuối những năm 1990, Cabernet Sauvignon bắt nguồn từ một đứa con của Cabernet franc và Sauvignon Blanc. Trước đó, nguồn được cho là Biturica, được sử dụng để sản xuất rượu vang La Mã cổ đại. Trong số những câu chuyện khác, một số người thậm chí tin rằng nguồn gốc của nó nằm ở vùng Rioja của Tây Ban Nha.
Cabernet Sauvignon với phô mai hun khói và lựa chọn thịt
Chardonnay cũng có nhiều câu chuyện khác nhau liên quan đến nguồn gốc của nó. Mọi người tuyên bố nguồn của nó là Pinot noir hoặc Pinot Blanc. Một số nhà kinh tế học cũng tuyên bố rằng rượu vang Chardonnay có nguồn gốc từ cây nho Vitis Vinifera. Hoa hồng đầu cơ và chủ vườn nho ở Lebanon tuyên bố rằng nho có thể có nguồn gốc từ Trung Đông. Tuy nhiên, với sự giúp đỡ của nghiên cứu hiện đại, các nhà khoa học đã xác minh nguồn gốc của sự giao thoa giữa Pinot và Gouais Blanc là nguồn chính xác.
Chardonnay
Nghề trồng nho

Khí hậu đóng một vai trò thiết yếu trong việc thu hoạch Cabernet Sauvignon. Các khu vực ở California cho phép ánh nắng mặt trời dồi dào để đảm bảo rằng Cabernet khỏe mạnh được sản xuất. Tuy nhiên, ở Bordeaux, cây nho được thu hoạch sớm hơn một chút trước mùa thu hoạch thực sự. Nho sau đó được pha trộn với các giống khác, để thêm vào hương vị của nó. Khi biến thành rượu, hương vị của rượu thay đổi từ 'ớt chuông như' sang 'nho đen hầm', khi cây nho được tiếp xúc với hơi ấm hơn. Vì nó có thể phát triển trong nhiều loại đất khác nhau, các nhà sản xuất rượu thời đại mới không đặc biệt lo lắng về khía cạnh của việc sản xuất rượu vang.
Vì rượu vang Chardonnay áp dụng hầu hết các hương vị của nó từ nho được thu hoạch lý tưởng, nó trở nên cần thiết cho các nhà kinh tế học để đảm bảo rằng cây nho không bị đóng băng hoặc các yếu tố gây hại khác. Là một cây nho vừa chớm nở, một phương pháp mới để tỉa chúng ngay trước khi ra hoa, mang lại cho Chardonnay hai tuần 'ở lại' trước khi ra hoa. Nó thường có thể tự duy trì những nơi có mùa sinh trưởng ngắn và được thu hoạch trước cơn mưa mùa thu ở Burgundy. Đất cũng không phải là mối quan tâm chính, nhưng cây nho được ưu tiên hơn đất sét, đá vôi và phấn.

Vùng

Cabernet Sauvignon có một lịch sử với khu vực của Bordeaux, vì đó là nơi sinh của nó. Các khu vực khác thấy sản xuất loại nho này và các loại rượu vang tiếp theo bao gồm Ý, Tây Ban Nha, Vương quốc Anh, Georgia, Hungary, Romania, Cypress, Hy Lạp, Israel, Lebanon và nhiều loại khác. Ở Mỹ, người ta có thể thấy nhiều loại rượu vang ở California, Đông Washington, Oregon, Arizona và New York. Ở Nam Mỹ, Chile, Argentina, Peru, Bolivia và Uruguay là những quốc gia nổi tiếng chuyên sản xuất nho.
Pháp là một khu vực quan trọng sản xuất Chardonnay. Người ta cũng có thể tìm thấy nó ở Burgundy, Chablis, Champagne và Limoux. Ở Bắc Mỹ, Chardonnay được trồng ở California, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma và Minnesota. Nó cũng được tìm thấy ở Úc, New Zealand, Ý, Nam Phi và Canada.

Phổ biến

Cabernet Sauvignon được chấp nhận rộng rãi là một trong những giống nho cao quý nhất. Người tiêu dùng đã sẵn sàng chấp nhận rượu vang được sản xuất từ giống Cabernet Sauvignon. Tuy nhiên, vì việc sản xuất giống nho này dễ dàng, nhiều người đã bỏ qua các sản phẩm nho địa phương, tạo cho Sauvignon vị thế 'thực dân' của nó.
Rượu vang Chardonnay được chấp nhận rộng rãi vào những năm 1980 vì rất nhiều lý do. Tuy nhiên, vào những năm 1990, xu hướng đã đảo ngược và mọi người yêu cầu ABC -Anything But Chardonnay cho rượu vang.

Thực phẩm ghép

Vì Cabernet Sauvignon có ái lực cao với gỗ sồi và khá nổi trội và đậm đà trong tự nhiên, nên nó không kết hợp tốt với các hương vị tinh tế. Khi rượu còn trẻ, nồng độ cồn, hàm lượng tannin cao và ảnh hưởng của gỗ sồi đang ở đỉnh điểm khiến cho việc kết hợp nó với thực phẩm ngoài khả năng tương thích trở nên khó khăn. Tuy nhiên, với tuổi tác, rượu trưởng thành và rất nhiều lựa chọn kết hợp khác mở ra. Nó không kết hợp tốt với thức ăn cay nhưng đáp ứng tốt với các loại gia vị nhẹ như hạt tiêu và chất béo. Protein và thực phẩm đắng cũng là những lựa chọn tốt để hợp tác với rượu vang.
Chardonnay thường có thể được tìm thấy trên bàn với cá hồi, hải sản, thịt gà và thịt trắng khác. Tuy nhiên, nó cũng có thể được kết hợp với các món ăn dựa trên cà chua, hành ngọt, súp nấm và các món ăn khác.
Người giới thiệu

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Món ăn