Sự khác biệt giữa tất cả các mục đích bột và bột bánh

Tất cả Mục đích Bột so với Bột Bánh

Những người không phải là chuyên gia trong nhà bếp, hoặc không tiếp xúc với lĩnh vực làm bánh, thường không biết gì về sự khác biệt giữa nhiều loại bột. Vì khó chịu, họ thậm chí còn cho rằng các loại bột này có thể hoán đổi cho nhau và việc sử dụng một loại bột khác trong công thức sẽ không thành vấn đề, trái ngược với việc sử dụng loại bột được quy định. Tuy nhiên, cách viết sai này phải được sửa chữa để tránh mọi vấn đề về nướng, và, trong tương lai.

Trong một tình huống mẫu: Một người nướng bánh bằng bột bánh, và một người khác sử dụng bột mì đa dụng; thực sự bánh kết quả của cả hai bên sẽ khác nhau. Dưới đây là những lý do tại sao:

Tất cả các mục đích bột, như tên của nó, thực sự cho tất cả các mục đích. Nó có thể được sử dụng để nướng bánh, làm bánh mì và thậm chí là nấu bánh quy. Bột này đôi khi được nhiều người gọi là bột mì thường. Ngược lại, với bột bánh, loại bột này rõ ràng là để làm bánh, cũng như bánh ngọt. Bột bánh là thành phần thông thường cho các công thức như vậy, bởi vì nó giúp làm cho bánh hoặc bánh ngọt mềm hơn, và cho kết cấu lý tưởng.

Nói về kết cấu, tất cả các mục đích bột không được nghiền mịn như bột bánh. Đó là lý do tại sao nó được coi là bột cứng. Để tạo ra một kết cấu thô hơn, các loại bột khác cũng được kết hợp hoặc trộn với bột mì thông thường. Bột bánh mì và bột mì là hỗn hợp phổ biến. Ngược lại, với bột bánh, cám và mầm đã bị lấy đi. Thay vào đó, một loại lúa mì đặc biệt được thêm vào sản phẩm 'Hồi the Rosella. Không có gì ngạc nhiên khi bột bánh mịn hơn rất nhiều và mịn hơn trong kết cấu.

Về hàm lượng protein, bột mì đa dụng có lượng protein hoặc gluten tương đối nhiều hơn so với bột bánh. Không có gì ngạc nhiên khi bánh mì và bánh quy với bột này là một thành phần, dường như khó hơn hoặc cứng hơn, bởi vì nhiều gluten làm tăng thêm độ kết dính của bột. Bột bánh được cho là chứa ít gluten, tốt nhất cho bánh, bởi vì người ta sẽ không muốn bánh của mình cứng, hoặc dai.

Nói chung, vẫn chưa phải là cuối cùng để khẳng định đâu là sản phẩm tốt hơn, bởi vì tất cả phụ thuộc vào cách bạn sử dụng bột và loại công thức bạn sẽ sử dụng. Tuy nhiên, đây là một bản tóm tắt về sự khác biệt của họ:

1. Tất cả các mục đích bột có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, như bánh, bánh mì và bánh quy, trong khi bột bánh chỉ được sử dụng tốt nhất cho bánh và bánh ngọt.

2. Tất cả các mục đích bột là khó khăn hơn và thô hơn so với bột bánh mềm hơn, mịn hơn và mịn hơn.

3. Tất cả các mục đích bột có nhiều protein hoặc gluten so với bột bánh.