Sự khác biệt giữa bột hạnh nhân và hạnh nhân xay
Share
Hạnh nhân là một loại hạt cây được biết đến là được sản xuất với số lượng lớn nhất và nó tập trung nhiều chất dinh dưỡng nhất. Nó là một nguồn tuyệt vời của vitamin E, canxi, protein, chất xơ và chất béo lành mạnh và nó không chứa bất kỳ cholesterol. Có hai loại cây hạnh nhân - một loại tạo ra hạnh nhân đắng không ăn được, loại hạnh nhân ngọt khác thường được tiêu thụ.
Một quả hạnh được bọc đường, được sản xuất vào khoảng năm 1200, là kỷ lục rõ ràng đầu tiên về bánh kẹo được tạo ra để tiêu thụ phi y học. Gần đây hạnh nhân đã được áp dụng cho nhiều mục đích sử dụng khác nhau, bao gồm bơ hạnh nhân, sữa hạnh nhân, bột hạnh nhân và bột hạnh nhân. Điều này đã được chứng minh là sự thay thế tốt cho lúa mì trong chế độ ăn ít carbohydrate hoặc thay thế cho nấu ăn hoặc nướng bánh cho những người không dung nạp gluten.
Bột hạnh nhân là gì?
Việc sử dụng bột hạnh nhân đã tăng lên rất nhiều, đặc biệt là để thay thế các loại bột chế biến thông thường. Nó bổ dưỡng hơn, vì nó chứa các chất dinh dưỡng tương tự như hạnh nhân. Nó là một nguồn vitamin B và vitamin E tuyệt vời, lên đến 40% nhu cầu hàng ngày trong một phần tư cốc. Nó cũng cung cấp một nguồn canxi và sắt tốt. Bột hạnh nhân thường được gọi nhầm là bột hạnh nhân, mặc dù điều này thực sự đề cập đến hạnh nhân nghiền.
Bột hạnh nhân có kết cấu mịn và màu sắc nhẹ, tương tự như bột thông thường, vì nó được làm từ hạnh nhân nghiền mịn. Đây là những hạt hạnh nhân mà da hoặc vỏ trấu đã được loại bỏ.
Những lợi ích sức khỏe của bột hạnh nhân có nghĩa là nó có thể được sử dụng thay thế tốt cho bột chế biến trong làm bánh và nó được coi là một thay thế tốt cho tim. Nó cũng là một thay thế phù hợp cho các hệ thống tiêu hóa nhạy cảm với gluten. Nó là tuyệt vời để nướng bánh mì, bánh nướng xốp, thanh đồ ăn nhẹ và bánh quy do protein và chất béo nó chứa. Những nội dung này cho phép tăng cảm giác no, giúp giảm thiểu ăn vặt và có thể giúp với các kế hoạch kiểm soát cân nặng. Nó cũng ít carbohydrate, có nghĩa là nó thay thế lúa mì tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Các đặc tính của bột hạnh nhân thường có trong các món nướng có thêm hương vị và độ ẩm.
Hạnh nhân đất là gì?
Hạnh nhân nghiền được làm từ toàn bộ hạnh nhân với lớp da còn nguyên vẹn, được nghiền để tạo thành một bữa ăn thô. Nó còn được gọi là bột hạnh nhân và có kết cấu dạng hạt hơn. Nó đã được sử dụng trong bánh kẹo và nướng từ ngày 13thứ tự thế kỷ.
Bột hạnh nhân tự làm được làm từ các loại hạt nguyên chất, trong khi bột hạnh nhân thương mại thường được tạo thành từ các hạt còn lại sau khi dư lượng dầu hạnh nhân đã được chiết xuất để tạo ra tinh chất hạnh nhân. Điều này cũng có thể dẫn đến một xay khô hơn và thậm chí thô hơn. Tính nhất quán khô hơn này làm cho nó trở thành thành phần hoàn hảo để nướng macaroons.
Hạnh nhân nguyên chất có thể được nghiền trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi nó mang lại hạnh nhân nghiền. Nếu được chế biến thêm, hạnh nhân nghiền sẽ tạo ra bơ hạnh nhân do các chất béo và dầu có trong tự nhiên.
Cách lý tưởng để lưu trữ hạnh nhân xay là trong hộp kín trong tủ đông để giữ cho nó tươi đến ba tháng.
Sự khác biệt giữa bột hạnh nhân và hạnh nhân xay
1. Nguồn
Khi vỏ hạnh nhân được loại bỏ và nghiền mịn, kết quả là bột hạnh nhân có độ sệt mịn. Hạnh nhân đất, tuy nhiên, được chuẩn bị với da trên, mang lại một kết cấu thô hơn.
2. Chuẩn bị
Để làm bột hạnh nhân, hạnh nhân được làm mờ để loại bỏ vỏ, và nghiền thành một sự nhất quán tốt. Mặt khác, bột hạnh nhân được làm từ hạnh nhân nguyên chất được nghiền để tạo thành một bữa ăn dạng hạt.
3. Kết cấu và màu sắc
Bột hạnh nhân có kết cấu mịn tương tự như bột thông thường. Đó là ánh sáng với một màu kem. Hàng nướng có chứa bột hạnh nhân thường rít hơn so với khi sử dụng bột hạnh nhân. Độ đặc của hạnh nhân nghiền cũng cứng hơn và đặc hơn nhiều. Nó thường hơi khô hơn và thô hơn do sự chuẩn bị của nó.
4. Công dụng
Kết cấu nhẹ của bột hạnh nhân có nghĩa là nó lý tưởng để nướng tốt với độ đặc mịn, ví dụ như nướng bánh quy, xử lý, bánh nướng xốp và bánh ngọt. Hạnh nhân nghiền nặng hơn cho vay nhiều hơn cho các công thức nấu ăn đòi hỏi ít hơn một nửa cốc. Điều này bao gồm bánh mì dày hơn, bánh nướng xốp, bánh quế hoặc bánh kếp với kết cấu thô hơn.
5. Chất dinh dưỡng
Cả bột hạnh nhân và hạnh nhân nghiền đều chứa các chất dinh dưỡng có lợi trong hạnh nhân thô, mặc dù sự hiện diện của da trong hạnh nhân nghiền có nghĩa là nó chứa nhiều flavonoid và chất dinh dưỡng. Nếu được chuẩn bị thương mại, hạnh nhân nghiền được ép để loại bỏ dầu và tạo ra tinh chất hạnh nhân. Trong trường hợp này, nó sẽ khô hơn và chứa ít chất béo và dầu lành mạnh có trong bột hạnh nhân và hạnh nhân thô.
6. Sẵn có
Bột hạnh nhân nghiền mịn có thể được mua tại cửa hàng, mặc dù hạnh nhân được xay nhuyễn có thể được xay tại nhà, nó có thể không đạt được độ đặc mịn như nhau. Hạnh nhân nghiền có thể được nghiền tại nhà dễ dàng hơn để mang lại một bữa ăn thô. Bột hạnh nhân thương mại hơn khô hơn và chỉ có thể được mua trong một cửa hàng sau khi loại bỏ dầu thương mại để tạo ra tinh chất hạnh nhân.
Bột hạnh nhân VS Hạnh nhân xay
Tóm tắt về Almond Flour VS Almonds
Việc sử dụng các chất thay thế cho bột mì trong nướng và nấu ăn đã tăng lên rất nhiều trong thập kỷ qua, trước hết là bột hạnh nhân hoặc hạnh nhân nghiền. Cả bột hạnh nhân và hạnh nhân nghiền đều chứa các chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của hạnh nhân thô, vì đây là nguồn gốc của cả hai. Do việc loại bỏ vỏ trước khi hạnh nhân được nghiền, bột hạnh nhân có hàm lượng chất xơ và flavonoid thấp hơn một chút, mặc dù nó vẫn được coi là một thay thế nướng lành mạnh cho bột mì. Trong bột hạnh nhân nói chung và hạnh nhân nghiền có thể được sử dụng thay thế cho nhau. Nếu kết cấu cụ thể được yêu cầu, cần phải được lựa chọn nhiều hơn theo các thuộc tính khác nhau của hai. Bột hạnh nhân là lý tưởng để nướng các món ăn nhẹ hơn, bánh quy và bánh ngọt, trong khi hạnh nhân nghiền thô thích hợp hơn để nướng bánh mì dày hơn, bánh nướng xốp và bánh có kết cấu hạt. Cả hai cần được lưu trữ cẩn thận trong hộp kín và tốt nhất là đông lạnh. Nó cung cấp các lựa chọn thay thế thú vị để bổ sung một chế độ ăn ít carbohydrate không có gluten.
