Sự khác biệt giữa Bacon và Gammon

Bacon vs Gammon: Chúng có liên quan như thế nào?

Mọi người đều quen thuộc với thịt xông khói. Thịt xông khói là một món ăn phổ biến được phục vụ trong bữa sáng, thường được kết hợp với cơm, trứng hoặc bánh mì. Thịt xông khói là một món ăn sáng chủ yếu không chỉ ở Mỹ, mà trên toàn thế giới. Cách nấu thịt xông khói phổ biến là chiên nó sao cho đạt được hương vị đậm đà và giòn ngon khi ăn. Tuy nhiên, chỉ có một số ít người biết nguồn gốc của thịt xông khói và mối quan hệ của nó với gammon, một món ngon khác thường được so sánh với thịt xông khói ngày nay. Các nhà hàng phục vụ thịt xông khói cũng đã bao gồm gammon trong thực đơn của họ, khiến hầu hết mọi người bối rối. Một số người cho rằng gammon giống như thịt xông khói, chỉ được nấu theo kiểu khác, trong khi những người khác nghĩ rằng gammon hoàn toàn không liên quan đến thịt xông khói.

Thịt xông khói và gammon có chung một điểm: cả hai đều đến từ lợn. Bacon lần đầu tiên được công nhận là một món ngon trở lại vào năm 1330 bởi Teutons và Hà Lan. Các món thịt xông khói cổ điển thường có nguồn gốc từ các khu vực bên và lưng của một con lợn. Ngày nay, mặc dù, thịt xông khói chủ yếu đến từ phần bên của con lợn. Mỗi dải thịt xông khói được chữa khỏi bằng muối. Thịt xông khói được đặt tên theo phần mà nó được bắt nguồn. Ví dụ, thịt xông khói thịt xông khói lưng đến từ lưng lợn, trong khi thịt xông khói sọc đến từ phần bụng. Rashers thịt xông khói giữa có thể được bắt nguồn từ bụng hoặc thăn lợn. Gammon như một món ăn, mặt khác, đã được công nhận sau đó, vào năm 1486. ​​Gammon có nguồn gốc từ một khớp cũng mang lại ham. Những khớp này thường được tìm thấy ở chân trước của lợn. Một số người không biết, gammon có thể được nấu theo nhiều cách, tùy thuộc vào phần nào của con lợn mà gammon đến từ. Một ví dụ về điều này là gammon giữa, còn được gọi là gammon fillet. Điều này có nguồn gốc từ khớp trên cùng của chân, và có thể được nấu chín bằng cách đun sôi hoặc rang. Gammon giữa có thể được nấu với thịt vẫn bao quanh xương, hoặc lột ra sau đó cuộn thành miếng để dễ ăn.

Các loại gammon khác bao gồm dép, đầu ngón tay và gammon góc, còn được gọi là rashers nướng nạc. Thịt xông khói và gammon cũng có sự khác biệt khác. Đối với một điều, gammon thường dày hơn thịt xông khói, và cũng đắt hơn. Một số người thích gammon hơn thịt xông khói không chỉ vì nó dày hơn mà còn bởi vì nó có thể phù hợp với nhiều món ăn hơn. Cả thịt xông khói và cá hồi đều có thể được làm ướt hoặc khô, và có thể tự do hút thuốc. Bảo dưỡng ướt liên quan đến nước muối, trong khi bảo dưỡng khô liên quan đến muối và đường. Một điều quan trọng cần nhớ về cả thịt xông khói và cá hồi là thịt lợn chất lượng cao không nên có mùi, cũng không nên ướt. Thịt xông khói hoặc cá hồi có vết trong suốt màu xanh lá cây hoặc màu vàng có nghĩa là thịt đã cũ và nên được thay thế.

Tóm lược

1. Thịt xông khói phổ biến hơn cá hồi vì đây là thực phẩm chủ yếu trong bữa sáng, thường được trộn với cơm, trứng hoặc bánh mì.

2. Bacon lần đầu tiên được giới thiệu như một món ngon của Teutons và Hà Lan vào năm 1330. Gammon được công nhận nhiều sau đó, vào năm 1486.

3. Thịt xông khói và cá hồi đều có nguồn gốc từ lợn.

4. Thịt xông khói đến từ phía bên và lưng của lợn.

5. Gammon đến từ các khớp của chân trước của lợn.

6. Có hai cách chữa thịt xông khói và cá hồi: chữa ướt, trong đó thịt lợn được ngâm trong nước muối và đóng rắn khô, trong đó thịt lợn được trộn với muối và đường.

7. Gammon đắt hơn thịt xông khói vì nó có lát dày hơn. Một số người thích gammon hơn thịt xông khói.