Sự khác biệt giữa Buttermilk và Kefir

Bơ sữa vs Kefir

Nhiều người biết về sữa chua và những lợi ích mà thực phẩm này mang lại. Nhưng ít ai quen thuộc với các sản phẩm sữa lên men tương tự khác như buttermilk và kefir. Vậy hai sản phẩm thực phẩm này là gì và chúng khác nhau như thế nào?

Kefir 'Đổi từ ngữ của từ có thể được bắt nguồn từ một từ' keyif 'trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa đen là "niềm vui". Vâng, sữa kefir là một thức uống 'sống' rất dễ chịu. Nó được lên men từ sữa nguyên chất. Kefir là một thức uống sống vì nó chỉ có thể được điều chế bằng cách sử dụng hạt kefir. Những hạt này chứa nhiều khuẩn lạc vi khuẩn, cũng như các gói men, đường và protein được hình thành thành các cấu trúc nhỏ trông giống như một cây súp lơ tiêu chuẩn. Đây là thành phần chịu trách nhiệm cho quá trình lên men sữa.

Giống như nấm men phổ biến hơn, men kefir phát triển mạnh và do đó nhân lên nếu lơ lửng trong sữa; tất nhiên là được đưa ra nhiệt độ lý tưởng (sữa nên được đun nóng trong thời gian ngắn). Các hạt nhân sau đó sẽ được lọc hoặc tách ra khỏi sữa trước khi say. Nó sẽ sở hữu một hương vị giống như sữa chua. Ngay cả khi nó đã được bảo quản ở nhiệt độ phòng, kefir vẫn tiếp tục lên men khi nó già đi khiến nó dày hơn và bổ dưỡng hơn. Bạn sẽ biết rằng quá trình lên men đã được thực hiện, nói cách khác là lý tưởng để tiêu thụ, bởi vì kefir sẽ có vẻ ngoài sủi bọt.

Buttermilk là dư lượng chất lỏng sau khi bơ. Tuy nhiên, những sản phẩm bơ sữa được sản xuất thương mại gần đây ngày nay được sản xuất bằng cách lên men sữa với việc sử dụng vi khuẩn axit lactic. Đây là lý do tại sao ngày nay nó được biết đến phổ biến là bơ sữa được nuôi cấy. Axit lactic là chất chịu trách nhiệm axit hóa sữa. Kết quả cuối cùng tạo thành một số protein làm cho bơ sữa đặc hơn các sản phẩm sữa thông thường khác.

Xét về các nền văn hóa tích cực liên quan đến hai sản phẩm lên men, kefir rõ ràng có nhiều nền văn hóa sống hơn. Nó được cho là sở hữu hơn 12 loại vi sinh vật và nền văn hóa khác nhau trong khi mỗi loại bơ sữa có một chủng vi khuẩn sinh học cụ thể.

Nhìn chung, uống hoặc ăn kefir và buttermilk có lợi cho sức khỏe của một người vì nó thường hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn. Những sản phẩm sữa này mở đường đến ruột hoặc ruột khỏe mạnh hơn cũng có thể làm giảm bớt một số tình trạng đường tiêu hóa. Một lượng thường xuyên của một chế phẩm kefir hoặc bơ sữa thậm chí có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Mặc dù cả kefir và buttermilk đều có men vi sinh, nhưng chúng vẫn khác nhau vì những điều sau đây:

1. Kefir có nền văn hóa tích cực hơn bơ sữa.

2. Nếu bạn khuấy bơ từ kem, bạn sẽ sản xuất bơ sữa kiểu truyền thống. Tuy nhiên, cả bơ sữa và kerif được nuôi cấy đều trải qua một số quy trình lên men.