Sự khác biệt giữa ngũ cốc và đậu

Đậu và ngũ cốc là một phần của các loại ngũ cốc được trồng với số lượng lớn để tiêu thụ cho người và động vật trên toàn thế giới. Chúng là một trong những loại ngũ cốc khác bao gồm ngũ cốc giả, hạt dầu và ngũ cốc nguyên hạt. Xung và ngũ cốc là các thành phần ăn được có lợi ích sức khỏe to lớn do đó được sản xuất chủ yếu cho con người. Mặc dù được đặc trưng như các loại ngũ cốc, có những khác biệt chính giữa các xung và hạt. Bài viết này mở ra những khác biệt.

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là loại cỏ thuộc họ Graminaceae hoặc Poaceae. Chúng được sản xuất với số lượng lớn hơn các xung vì giá trị dinh dưỡng cao của carbohydrate. Tất cả các loại ngũ cốc là ngũ cốc nguyên hạt đã được tinh chế để loại bỏ cám và các thành phần mầm của hạt.

Nói chung, ngũ cốc nguyên chất có khoáng chất, protein, dầu và vitamin. Sự tinh chế vào nội nhũ để lại các loại ngũ cốc với thành phần carbohydrate.

Ngũ cốc thương mại được tiêu thụ chủ yếu cho hàm lượng giàu tinh bột. Các loại ngũ cốc phổ biến nhất bao gồm ngô, gạo và lúa mì chiếm khoảng 87% sản lượng ngũ cốc trên toàn thế giới, tiếp theo là lúa miến, yến mạch, lúa mạch và kê đóng góp vào 13% sản lượng ngũ cốc còn lại. Các nơi khác nhau trên thế giới sử dụng các loại ngũ cốc làm thực phẩm ổn định.

Thành phần nội nhũ của ngũ cốc nguyên hạt là mô bên trong hạt chứa hàm lượng carbohydrate lớn. Cám là lớp ngoài được sử dụng làm chất xơ trong khi mầm là phần sinh sản nảy mầm thành cây. Một số loại ngũ cốc thương mại có chứa cám cho các khoáng chất và vitamin có lợi.

Ngũ cốc được tìm thấy trong các cửa hàng thương mại khác nhau với lợi ích dinh dưỡng tùy thuộc vào phần nào của hạt đã được sử dụng để tinh chế ngũ cốc. Nhưng phần lớn các loại ngũ cốc có nguồn gốc từ bột mì trắng có nội nhũ và do đó có hàm lượng carbohydrate. Bột mì trắng cũng có các khoáng chất khác như riboflavin, sắt và thiamin được thêm vào trong quá trình sản xuất. Tất cả những thứ này kết hợp lại, chúng có giá trị dinh dưỡng cao hơn ngũ cốc nguyên hạt.

Lợi ích sức khỏe của ngũ cốc

Do có một lượng lớn carbohydrate, ngũ cốc nổi tiếng với khả năng cung cấp hàm lượng năng lượng to lớn và khả năng ngăn ngừa một số bệnh bao gồm rối loạn đại tràng, ung thư và lượng đường trong máu. Yến mạch, lúa mạch và lúa mì, đặc biệt, có hàm lượng chất xơ dồi dào có lợi cho cơ thể con người. Các loại ngũ cốc có chứa phần cám có thể có lợi cho cơ thể con người với mức cholesterol trong máu giảm và giảm thiểu các bệnh tim. Ở hầu hết các nơi trên thế giới, ngũ cốc được tiêu thụ cùng với sữa, sau đó cung cấp một bữa ăn hoàn chỉnh được làm giàu với carbohydrate và protein.

Trồng ngũ cốc

Hầu như tất cả các nơi trên thế giới đều trồng ngũ cốc ngoại trừ các khu vực được đặc trưng bởi các điều kiện khí hậu nguy hiểm như nhiệt độ đóng băng. Sau khi thu hoạch, hạt được lưu trữ để ngăn chặn sự nảy mầm của hạt và sự phá hoại của sâu bệnh. Khi đã sẵn sàng cho thị trường, quá trình xay xát sẽ được thực hiện, đòi hỏi phải có quá trình nghiền và tách. Đó là nơi quá trình tinh chế loại trừ cám và các thành phần mầm. Tên thực vật của ngũ cốc là caryopsis

Trong quá trình tiêu thụ, các loại ngũ cốc ăn sáng, đặc biệt, có thể được kết hợp với các chất phụ gia khác như xi-rô, mật ong và đường làm chất ngọt để thêm hương vị. Các loại ngũ cốc bao gồm kê, yến mạch, lúa mì, lúa mạch, ngô, gạo và ngô.

Xung là gì?

Là một phần của hạt khô, xung cũng được sản xuất cho người và động vật. Không giống như ngũ cốc, xung phát triển trong chậu và thường mang lại một đến mười hai hạt. Chúng được biết đến như là cây họ đậu hàng năm rất giàu protein và axit amin. Các quốc gia khác như Ấn Độ sử dụng xung là thực phẩm ổn định.

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc đã tìm thấy ít nhất 11 loại xung bao gồm đậu khô, đậu bò, đậu tằm, đậu nes, đậu Bambara, lupin, đậu xanh, đậu lăng, đậu khô, đậu bồ câu và đậu khô. Các xung có nhiều màu sắc, kích cỡ và hình dạng khác nhau. Xung được thu hoạch dưới dạng hạt khô, không giống như các loại cây trồng khác đang thu hoạch trong khi màu xanh lá cây. Không chỉ các xung được biết đến với giá trị dinh dưỡng mà còn đóng góp cho một nền nông nghiệp bền vững. Chúng có thể tăng cường sức khỏe của đất và giảm khí nhà kính. Trong quá trình canh tác, họ cần ít nước hơn các loại cây trồng khác. Ngày nay, có hàng trăm loại xung được trồng trên thế giới.

Sự khác biệt giữa Puls và Ngũ cốc

Nguồn gốc của xung và ngũ cốc

Ngũ cốc đến từ họ Poaceae trong khi các xung đến từ họ đậu, còn được gọi là họ Fabaceae. Cả ngũ cốc và xung đều được phân loại là ngũ cốc được sản xuất cho người và động vật.

Sản xuất xung và ngũ cốc

Ngũ cốc thường phát triển ở tất cả các khu vực ngoại trừ món tráng miệng và các điều kiện khí hậu không thuận lợi khác, nơi các khu vực được bao phủ bởi băng. Mặt khác, xung phát triển trong chậu và là cây hàng năm cho năng suất từ ​​một đến 12 hạt. Nói chung, ngũ cốc được trồng với số lượng lớn hơn các xung vì lợi ích sức khỏe to lớn của chúng là phân phối năng lượng.

Giá trị dinh dưỡng trong xung và ngũ cốc

Các xung chứa protein và dầu trong khi ngũ cốc chủ yếu chứa carbohydrate. Tuy nhiên, một số bữa ăn sáng thương mại được làm bằng cám có chứa vitamin và khoáng chất. Hầu hết các loại ngũ cốc có nguồn gốc từ bột mì trắng, trong quá trình tinh chế, có chứa các khoáng chất như sắt, riboflavin và thiamin được thêm vào. Điểm mấu chốt là ngũ cốc là nhà cung cấp năng lượng hàng đầu cho con người.

Ví dụ về xung và ngũ cốc

Các ví dụ về xung bao gồm đậu khô, đậu xanh, đậu đũa và đậu lăng trong khi ngũ cốc bao gồm gạo, lúa mì, lúa miến, ngô, lúa mạch và ngô.

Bảng so sánh các xung và ngũ cốc

Tóm tắt về xung và ngũ cốc

• Ngũ cốc và xung là các loại ngũ cốc được sản xuất chủ yếu cho người và động vật
• Tất cả các loại ngũ cốc là ngũ cốc nguyên hạt được tinh chế để loại trừ các thành phần mầm và cám. Do đó, các loại ngũ cốc chủ yếu được làm từ nội nhũ có chứa một lượng lớn tinh bột. Nhưng các loại ngũ cốc khác làm từ cám có chứa khoáng chất và vitamin.
• Các xung chứa một lượng lớn protein
• Ngũ cốc được trồng với số lượng lớn vì là thực phẩm ổn định ở nhiều nước
• Xung cũng có thể đóng góp cho một nền nông nghiệp bền vững bằng cách tăng cường sức khỏe của đất và giảm khí nhà kính.