Sự khác biệt giữa Kem và Kem Fraeme

Kem vs Creme Fraiche

Kem, giống như tất cả các sản phẩm sữa khác, được làm bằng butterfat được tách ra từ lớp trên của sữa trước khi đồng nhất hóa. Nếu sữa không đồng nhất, lớp chất béo nhẹ hơn là lớp để lắng lên trên. Kem kết quả sau đó có một hàm lượng butterfat nhất định xác định mức độ ổn định của nó sẽ trở thành liệu nó có thể dễ dàng đánh bông hay không. Kem dày (với chất béo cao hơn) thường là những người đánh. Quá trình xử lý chất béo nói trên được đẩy nhanh với việc sử dụng các thiết bị phân tách hoạt động như máy ly tâm.

Là một thành phần thực phẩm, kem được sử dụng như một phần bổ sung cho các chế phẩm kem và hoặc hỗn hợp cho một số loại súp, nước sốt và món hầm. Nó cũng có thể được thêm vào cà phê, đặc biệt là biến thể kem nhẹ. Tuy nhiên, thuật ngữ kem cũng được sử dụng để biểu thị các mặt hàng phi thực phẩm khác như kem dùng để đánh bóng giày và các loại kem bôi trên mặt của một người (một sản phẩm mỹ phẩm).

Được dịch theo nghĩa đen là 'kem tươi,' cré¨me fraiche gần giống với kem chua theo nghĩa có hàm lượng chất béo khoảng 28% mặc dù nó dày hơn một chút và không chua so với loại sau. Nó cũng có giá trị pH thực phẩm khoảng 4,5. Loại kem này được coi là trưởng thành, có kết cấu phong phú (gần như mượt) và được đặc trưng bởi một hương vị hạt dẻ và rối.

Ngay cả khi ban đầu là từ Pháp, nó hiện đang được sản xuất và yêu thích ở hầu hết các nơi trên thế giới. Nhưng sự chuẩn bị của nó khác biệt đáng kể vì ở Pháp chẳng hạn, họ chuẩn bị nó không được khử trùng. Ở Mỹ, tất cả các loại kem của họ ngay lập tức được tiệt trùng. Điều này có nghĩa là sản phẩm vẫn có vi khuẩn tự nhiên làm cho kem dày hơn. Fraiche đã được tiệt trùng sẽ có được các chất lên men bằng cách kết hợp kem chua trong hỗn hợp.

Làm Fraiche rất đơn giản ngay cả khi được thực hiện tại nhà. Bạn chỉ cần đổ một cốc kem đánh bông (loại nặng) vào một cái lọ có nắp đậy. Sau đó, bạn thêm khoảng 2 muỗng canh bơ sữa. Sử dụng nắp, bạn đậy nắp bình để bạn có thể lắc hỗn hợp dễ dàng. Để container ngồi qua đêm cho đến cả ngày trước khi làm lạnh. Kết quả là phần mềm tự chế của bạn có thể tồn tại trong 10 ngày nếu được bảo quản tốt.

Liên quan đến công dụng của nó, nước sốt được sử dụng để thêm hương vị cho súp. Nó cũng có thể phục vụ như một chất làm đặc cho nước dùng. Hơn nữa, giống như hầu hết các loại kem, criche cũng được sử dụng như một món tráng miệng.

1. Kem là một thuật ngữ tổng quát hơn so với loại kem cụ thể hơn 'Kem cré¨me fraiche.

2. Crème fraiche là duy nhất cho hương vị hấp dẫn và hấp dẫn của nó, cũng như, một kết cấu dường như mượt mà.