Sự khác biệt giữa thái hạt lựu và xắt nhỏ

Khi bạn chuẩn bị nấu một cái gì đó, trước tiên bạn phải chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết theo tỷ lệ và hình dạng / kích thước cố định mà nó được yêu cầu. Hầu hết thời gian, khi chúng ta mua các mặt hàng thực phẩm từ cửa hàng tạp hóa, ví dụ như hành tây, cà chua, v.v ... chúng phải được chuẩn bị trước khi chúng có thể được thêm vào chảo nấu ăn. Thông thường liên quan đến việc cắt, băm, thái hạt lựu và cắt nhỏ. Mặc dù chúng tôi sử dụng bất kỳ từ nào trong số những từ này và có nghĩa là những từ khác, có một số khác biệt giữa chúng và không phải lúc nào cũng đúng khi sử dụng chúng thay thế cho nhau. Những từ được thay thế phổ biến nhất trong số này là từ bỏ và cắt nhỏ và cũng có những người nghĩ rằng chúng có nghĩa tương tự nhưng điều đó không đúng. Như chúng ta sắp thấy, cả hai không chỉ khác nhau mà còn có các ứng dụng và quy trình khác nhau đòi hỏi chúng.

Sự khác biệt xảy ra giữa hai khi kích thước của các mảnh cắt là điều mà bạn cần phải quan tâm. Trong hầu hết các món ăn đang được chuẩn bị, kích thước phù hợp trong đó các thành phần được cắt là rất cần thiết cho việc trình bày món ăn. Điều này có ý nghĩa lớn hơn khi mặt hàng thực phẩm được chuẩn bị trong nhà hàng và trình bày là một trong những ưu tiên. Khi một cái gì đó được cắt nhỏ, nó được cắt thành những mảnh nhỏ hơn nhưng các mảnh có thể không phải là rất nhỏ. Điều này không đúng đối với việc cắt nhỏ trong đó việc cắt đảm bảo rằng các phần cuối nhỏ hơn đáng kể so với khi chúng được cắt nhỏ. Do đó, người ta thường nghe thấy những từ 'lớn' nhưng hầu như không ai mô tả một mảnh là 'xúc xắc lớn'!

Ngoài kích thước, hình dạng là một đặc điểm khác mà hai cái khác nhau. Chặt không phải là một thuật ngữ rất chính xác và nói đến cắt nói chung. Các mảnh cắt có thể có bất kỳ hình dạng khi cắt nhỏ. Ngược lại với điều này, thái hạt lựu là một thuật ngữ chính xác để mô tả vết cắt trong đó các mảnh cắt là hình khối hoặc ít nhất là gần với hình dạng của khối lập phương. Do đó từ 'xúc xắc'! Nếu kết quả cuối cùng của hai loại cắt được so sánh, việc cắt sẽ hiển thị các mảnh có tất cả các hình dạng và kích thước ngẫu nhiên trong khi sẽ có một mức độ đồng đều trong các mảnh được cắt hạt lựu.

Điều này đưa chúng ta đến sự khác biệt tiếp theo của chúng ta, điều này có liên quan đến thực tế là việc cắt nhỏ biểu thị một hình dạng cụ thể trong khi cắt nhỏ thì không. Khi một cái gì đó đang được cắt nhỏ, quá trình thường nhanh chóng vì các sản phẩm cuối cùng không cần phải ở bất kỳ hình dạng cụ thể. Điều này không giữ cho thái hạt lựu; do thực tế là các mảnh phải có hình dạng của một khối lập phương, chúng phải được cắt đúng cách và đòi hỏi thời gian lớn hơn. Do đó, có thể kết luận một cách an toàn rằng việc thái hạt lựu tốn nhiều thời gian hơn so với cắt nhỏ.

Sức mạnh hoặc lực cần thiết để cắt nhỏ hơn rất nhiều so với yêu cầu để cắt. Chặt thường là cắt mà đòi hỏi một lực đáng kể. Trọng tâm chỉ đơn thuần là hoàn thành công việc một cách nhanh chóng. Trong trường hợp thái hạt lựu, công việc đã được thực hiện với sản phẩm cuối cùng trong một hình dạng cố định, điều đó có nghĩa là lực phải nhỏ hơn và được kiểm soát để đảm bảo hình dạng là những gì được yêu cầu.

Cách thức di chuyển của tay và / hoặc dụng cụ cắt (thường là dao) được thực hiện cho hai loại cắt cũng khác nhau. Một lần nữa điều này là do thực tế là một hình dạng chính xác của khối lập phương phải được đảm bảo khi thái hạt lựu. Chuyển động của băm là đột ngột và dữ dội hơn so với việc cắt nhỏ mà ít đột ngột hơn và được kiểm soát nhiều hơn.

Tóm tắt sự khác biệt thể hiện ở điểm

1. Cả cắt, chặt - miếng lớn hơn 'miếng lớn'; miếng nhỏ hơn

2. Hình dạng của miếng; băm nhỏ - hình dạng không đều; hình dạng khác nhau có thể là ngẫu nhiên; mảnh ghép hình dạng như hình khối

3. Sản phẩm cuối cùng / miếng có sự đồng đều trong thái hạt lựu; không như vậy để chặt

4. nhảy nhanh được thực hiện nhanh chóng; chuyển động nhanh; ăn tối, tốn thời gian và chính xác

5. Sức mạnh / lực lượng áp dụng; lớn hơn để cắt nhỏ; ít hơn và được kiểm soát để thái hạt lựu

6. Chuyển động / chuyển động của tay và / hoặc dụng cụ cắt (dao); bạo lực và đột ngột trong việc băm nhỏ; ít đột ngột và cẩn thận trong việc thái hạt lựu, để đảm bảo hình dạng phù hợp và đồng nhất