Sự khác biệt giữa dưa chuột và dưa chua

Gherkins vs Pickles

Dưa chuột là một loại trái cây có thành phần tương tự như dưa chuột về hàm lượng dinh dưỡng. Chủ yếu ở Bắc Mỹ, dưa chuột đề cập đến dưa chuột non được ngâm, thường dài khoảng 1-3 inch. Từ này có nguồn gốc từ tiếng Hà Lan 'gurkkiin', trong khi 'pickel' là từ tiếng Hà Lan có nghĩa là dưa chua. Cả dưa chuột và dưa chuột đều thuộc cùng một loại 'dưa chuột sativus', nhưng là từ các nhóm trồng khác nhau.

Gherkins thường được chọn khi chúng đã phát triển đến chiều dài 3 inch. Sau đó, chúng sẽ được ngâm trong lon chứa giấm hoặc nước muối. Ở Bắc Mỹ, dưa chua, hoặc dưa chuột muối, là một loại đã được để lại để lên men trong nước muối hoặc giấm trong một thời gian nhất định. Dưa chua cũng có thể được thực hiện thông qua quá trình làm chua bằng cách lên men sữa. Thông thường, dưa chuột non được ngâm trong bình, hoặc bất kỳ bình gốm nào, chứa đầy nước đun sôi đã được làm mát và được đậy bằng nắp không kín khí hoặc vải được buộc bằng dây cao su. Gia vị có thể được thêm vào, và sau đó nội dung được lưu trữ trong vài ngày hoặc vài tuần tùy thuộc vào nhiệt độ hoặc hương vị. Để có vị đậm đà và chua hơn, có thể thêm nhiều muối. Dưa chuột ngâm giấm có thể được giữ lâu hơn so với dưa chuột với nước.

Gherkin burrkin thường được chọn ở mức tối đa 1,5 inch, bởi vì nếu nó phát triển lớn hơn thế, nó sẽ tạo thành một vị đắng, khó chịu. Gherkin Tây Ấn này đã được giới thiệu đến Tây Ấn từ khu vực bản địa của nó, Tây Phi. Mặc dù dưa chuột thường giòn hơn dưa chua thì một số người nhận thấy rằng việc thêm cải ngựa vào dưa chuột Tây Ấn làm tăng độ giòn của nó.

Dưa chuột, cũng như dưa chuột muối, thường được dùng làm rau gia vị. Về cơ bản, chúng được sử dụng để làm gia vị thường đi kèm với các món ăn chính, và không được ăn để nuôi dưỡng, mà chỉ là cho hương vị. Nhiều nước sốt, mù tạt, gia vị và dưa chua được coi là gia vị. Hầu hết, dưa chuột được ăn với bánh mì kẹp thịt.

Dưa chuột có thể được làm ngọt hơn bằng cách thêm một ít đường vào giấm hoặc nước muối. Mặc dù, Dill dưa chua (có hương vị thì là) thường có vị chua. Các loại thảo mộc, chẳng hạn như hương thảo, tarragon và đôi khi là hạt mù tạt, có thể được sử dụng để hương vị dưa chuột.

Tóm lược:
1. Dưa chuột là một loại dưa chuột nhỏ hơn đã được ngâm, trong khi dưa chua là dưa chuột đã được ngâm trong nước muối hoặc giấm.

2. Dưa chuột là dưa chua, trong khi dưa chua không phải là dưa chuột, chúng có thể chỉ là dưa chuột.