Sự khác biệt giữa Grits và Polenta

Grits và polenta được làm từ hạt ngô khô được nghiền thành các kết cấu khác nhau. Các hạt thô hơn của ngô trở thành hạt sạn và các hạt tạo ra polenta. Polenta và grits có thể được thay thế cho nhau vì chúng có nhiều yếu tố phổ biến, mặc dù polenta được tìm thấy là tinh chế hơn so với grits. Các hạt sạn có nguồn gốc từ người Mỹ bản địa, và giống như những chiếc cháo dày được chế biến từ ngô dày, giống như Polenta. Cả hai đều ăn được và bổ dưỡng. Một số người nghĩ rằng chỉ có sự khác biệt về địa lý, và rằng tiếng Ý là polenta, trong khi đó, miền Nam là đá xay. Những người khác giữ quan điểm rằng polenta đến từ ngô vàng và grits từ ngô trắng. Dù là gì đi nữa, đá xay ở miền Nam theo truyền thống được làm từ ngô nha, trong khi Polenta của Ý, được chế biến từ ngô đá. Các món ăn làm từ ngô có nguồn gốc sâu xa trong văn hóa dân gian của người Mỹ bản địa, và không có vấn đề gì cho dù chúng ta luộc, hấp, nướng hay nướng, kết quả cuối cùng sẽ giống nhau; thức ăn ngon và bổ dưỡng; Thức ăn của các vị thần đã tạo ra trái đất!

Grits

Grits là tên một loại thực phẩm ngô xay của người dân miền Nam Hoa Kỳ. Từ "gr grits" là số ít và số nhiều, và có nguồn gốc từ tiếng Anh cổ gryttiến, có nghĩa là bữa ăn thô. Bột ngô hiện đại là ngô được xử lý kiềm gọi là hominy. Grits tức thì và grits nhanh có sẵn trong các siêu thị thực sự được chế biến rất nhiều, có nghĩa là để nấu ăn tốc độ. Màu sắc của các hạt sạn phụ thuộc vào sắc độ của ngô và có màu vàng hoặc trắng.

Ở Nam Carolina, ngô xay thô được gọi là ngô grist, và khi nó được nấu chín, người ta gọi nó là ngô hominy. Tuy nhiên, thuật ngữ grits và hominy đã được sử dụng thay thế cho các loại bột ngô, trong thời kỳ thuộc địa. Tất nhiên, hominy đã trở thành toàn bộ, nhưng da, hạt nhân có thể được nghiền thô để tạo ra các hạt sạn. Người dân New Orleans gọi toàn bộ hạt nhân này là hạt nhân lớn, và hạt nhân mặt đất, là loài vật nhỏ bé. Trong tập sách học thuật Thành phần chính: South Carolina của Food Tiết, nhà văn Gale McKinley tuyên bố: Người vợ Cherokee có thể luộc hoặc nướng ngô tươi. Cô sẽ xay ngô khô thành bữa ăn để chiên, hoặc luộc nó bằng tro cứng để làm vượn. Hominy sau đó có thể được ăn như là hoặc nghiền thành bột.

Bột hạt nguyên chất được nấu chín bằng cách thêm năm hoặc sáu phần nước sôi nêm với muối vừa đủ vào một phần bột và đun sôi trong 20 đến 45 phút. Các hạt sạn mở rộng khi sôi và cần thỉnh thoảng khuấy để tránh vón cục và dính. Chúng được thực hiện khi nước được hấp thụ đầy đủ. Bột ngũ cốc nguyên hạt yêu cầu đun sôi kéo dài hơn so với bột nhanh để làm cho nó mềm. Hầu hết các loại bột được phục vụ với muối, hạt tiêu, đường và bơ. Chúng cũng được ăn với phô mai bào, xúc xích, thịt xông khói hoặc nước sốt mắt đỏ. Một chén bột chín có 182 calo và 1 gram chất béo. Thêm các thành phần khác như bơ, sữa và đường sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng chất béo và calo. Rắc một chất thay thế đường không chứa calo và một ít quế lên nó sẽ làm cho nó bổ dưỡng. Đá xay cần nhiều thời gian nấu nướng hơn, nhưng chúng bổ dưỡng hơn.

Polenta

Polenta là một món ăn Trung Âu, được chế biến bằng cách đun sôi bột ngô thô màu vàng với nước hoặc sữa để tạo thành một món cháo đặc. Sau đó nó được nướng, chiên hoặc nướng để tiêu thụ. Do sự khác biệt về văn hóa trong nấu ăn, Ý tuyên bố Polenta là món cháo bột ngô yêu thích. Họ nấu nó bằng nước hoặc nước dùng, và phục vụ với bất cứ thứ gì đi kèm; như cá, thịt, sốt cà chua hoặc phô mai. Từ "Pol polenta" có nguồn gốc từ phấn hoa Latinh, có nghĩa đen là lúa mạch bóc vỏ, Bột hay giòn mịn, Đây cũng có nghĩa là vỏ hạt và nghiền nát. Trong thời Đế chế La Mã, Polenta là thực phẩm chính của Quân đoàn. Polenta, đối với họ, là pulmentum, và họ đã ăn nó như cháo hoặc như một chiếc bánh cứng. Trước khi ngô (ngô) được giới thiệu từ Tân thế giới, Polenta đã được điều chế từ faro, bột hạt dẻ, kê, đánh vần và đậu xanh.

Polenta có dạng kem do sự hồ hóa tinh bột có trong hạt. Nhưng nó sẽ mất các tính chất đồng nhất nếu các hạt cứng, như ngô đá, được sử dụng trong chế phẩm của nó. Trong thời gian trước đó, Polenta được phục vụ như một món ăn nông dân ở Bắc Mỹ và Châu Âu. Ngoài việc sử dụng polenta làm cháo hoặc cháo, Polenta nấu chín có thể được tạo hình thành các quả bóng, patties và gậy, sau đó chiên trong dầu, nướng hoặc nướng, cho đến khi nó có màu nâu vàng. Người Ý đã cho món Polenta chiên, tên là Crostini DI Polenta, và Pol Pol Fritta Lần. Loại Polenta này trở nên phổ biến ở miền nam Brazil sau khi người Ý di cư đến các khu vực.