Sự khác biệt giữa Jelly và Preserves

Thạch vs bảo quản

Mứt, bảo quản, thạch, mứt là những sản phẩm khác nhau được làm từ trái cây. Khi các dạng trái cây khác nhau, như bột giấy và nước trái cây và khối được trộn với pectin và đường, các sản phẩm khác nhau sẽ thu được. Hai loại thực phẩm ăn sáng phổ biến nhất liên quan đến bảo quản trái cây hoặc mứt trái cây và thạch trái cây. Bảo quản trái cây và mứt trái cây là cùng một thứ và có thể được sử dụng thay thế cho nhau.

Bảo quản trái cây
Bảo quản trái cây cũng được gọi là mứt trái cây, và chúng được thực hiện bằng cách sử dụng toàn bộ hoặc cắt bột trái cây hoặc bằng cách nghiền nát trái cây. Chúng được tạo ra bằng cách đun sôi bột trái cây để tất cả các bit biến mất. Mứt tốt hoặc chất bảo quản có độ đồng đều, mềm, có màu sáng và không có chất lỏng miễn phí. Đôi khi mứt và chất bảo quản được phân biệt với nhau trong thực tế là một số chất bảo quản được làm cùng với hạt của quả, hạt nhỏ như của ổi và vả. Một khi bột giấy được nấu với pectin và đường, nó tạo ra một sự lây lan dày.

Chất bảo quản thương mại cũng như tự chế có thể được niêm phong hoặc đóng hộp để sử dụng lâu dài. Cách sử dụng các từ mà người Bỉ bảo tồn và người khác là người khác nhau. Ở Mỹ, bảo quản số nhiều, đề cập đến bảo quản trái cây cũng như bảo quản rau quả bí, cà chua, v.v ... Nó cũng đề cập đến tất cả các loại thạch cũng như mứt. Ở Anh, trái cây bảo tồn số ít, chỉ nói về ùn tắc. Một số bảo quản trái cây là; bảo quản lê, bảo quản đào, bảo quản táo, vv.

Ở Bắc Mỹ, người ta sử dụng chất bảo quản đông lạnh hoặc mứt. Chúng được nấu tối thiểu, gần như ít hơn năm phút và được giữ đông lạnh. Chúng phổ biến cho hương vị hoàn toàn tươi của chúng.

Thạch trái cây
Thạch trái cây được làm từ nước ép trái cây. Nó trong mờ và rõ ràng và được thực hiện để thiết lập bằng cách sử dụng pectin xảy ra tự nhiên trong trái cây. Đôi khi pectin cần được thêm vào với trái cây nếu chúng không có đủ pectin tự nhiên như với nho. Quá trình làm thạch tương tự như mứt ngoại trừ việc lọc bột giấy có liên quan đến việc làm thạch vì chỉ cần nước ép. Để làm thạch, điều rất quan trọng là duy trì sự rõ ràng của sản phẩm cuối cùng. Vì vậy, trong quá trình lọc, không nên ép buộc trong khi làm căng bột giấy.

Để chiết xuất pectin, trái cây được làm nóng cho đến khi nó mềm và sau đó nó được căng để tách nước ép từ bột giấy. Một thạch tốt nên lấp lánh và rõ ràng. Thạch nên giữ các góc khi nó bị cắt và sẽ rung khi di chuyển.

Tóm lược:

1. Bảo quản trái cây còn được gọi là mứt trái cây, và chúng được làm bằng cách sử dụng toàn bộ hoặc cắt bột trái cây hoặc bằng cách nghiền nát trái cây; thạch trái cây được làm từ nước ép trái cây.
2.Preserves có tính nhất quán đồng đều. Chúng mềm, màu sáng và không có chất lỏng tự do; thạch nên lấp lánh và rõ ràng. Thạch nên giữ các góc khi nó bị cắt và sẽ rung khi di chuyển.