Sự khác biệt giữa Leeks và Shallots

Tỏi tây vs hẹ

Hẹ và tỏi tây đều thuộc họ hành tây nhưng rất khác nhau. Sự khác biệt chính là về ngoại hình, kết cấu và hương vị, cách chúng phát triển, nơi chúng đến, cách chúng được sử dụng và cách chúng được lưu trữ.

Ngoại hình- Hẹ thường có màu nâu đỏ. Chúng là những củ và có kết cấu chắc chắn. Hẹ cũng có màu tía. Chúng trông giống tỏi nhưng trông giống hành tây khi được cắt lát. Tỏi tây trông giống như hành lá mọc um tùm với lá rộng và phẳng.

Hương vị- Hẹ có hương vị của tỏi và hành tây. Chúng cay nồng, ngọt ngào và dịu nhẹ. Hương vị tinh tế, nhưng vị cay nồng hơn các loại hành khác. Tỏi tây có hương vị thậm chí nhẹ hơn và độ cay của chúng cũng rất nhẹ. Chúng có vị giống như hành lá.

Cách chế biến và ăn- Hẹ được ăn tươi, xắt nhỏ, luộc và nấu chín. Chúng có vị ngon nhất khi xào nhẹ trong bơ và chủ yếu được sử dụng cho các món ăn tinh tế của Pháp, Indonesia và Thái Lan. Chúng được gọt vỏ, và rễ bị loại bỏ. Leeks, mặt khác, rất nhẹ được sử dụng tốt nhất để nấu chậm trong súp và món hầm. Chúng cũng có thể được xào và nướng. Toàn bộ tỏi tây không được sử dụng; chỉ phần trắng được sử dụng và phần lá xanh bị loại bỏ. Chúng thường được cắt qua trung tâm. Chúng nên được rửa kỹ trong nước lạnh trước khi sử dụng để loại bỏ bụi bẩn và sạn.

Sẵn có - Hẹ có thể được trồng ở bất kỳ nơi nào trên thế giới, nơi hành tây có thể được trồng, nhưng về cơ bản chúng đến từ châu Âu, chủ yếu là Pháp. Chúng thường được nhập khẩu cắt nhỏ và sấy khô từ châu Âu; trong khi tỏi tây phát triển ở phía bắc Hoa Kỳ ở vùng khí hậu mát mẻ. Họ cần đất giàu cát, có nhiều độ ẩm.

Giống - Chủ yếu là hai loại hẹ có sẵn. Người đầu tiên là người Pháp gốc Ý giống như Gulant, Atlas, Ed's Red. Chúng có vỏ màu nâu đỏ và củ có hình dạng tốt. Và cái còn lại là Louisiana Evergreen có bóng đèn kém và được sử dụng chủ yếu để làm gia vị và sa lát. Tỏi tây Mặt khác. có nhiều giống tùy theo thời gian còn lại trên cánh đồng. Giống mùa ngắn, nhỏ hơn và ít đông cứng hơn như King Richard, và giống dài mùa là mùa đông cứng, có thể được thu hoạch trong suốt cả năm như Giant Giant, Autumn Mammoth và Pandora.

Lưu trữ- Hẹ được lưu trữ tốt nhất ở 0-2degree Celsius ở độ ẩm 60% đến 70%. Để ngăn chặn chúng mọc lên, nhiệt độ thấp và độ ẩm thấp là cần thiết. Tỏi tây nên được bảo quản ở 0 độ C ở độ ẩm 95% đến 100%. Chúng có thể được lưu trữ trong 2-3 tháng ở nhiệt độ và độ ẩm này.

Do đó, chúng ta có thể phân biệt giữa hẹ và tỏi tây bằng các điểm sau:
1. Hẹ có màu nâu đỏ và trông giống tỏi và hành tây hơn; tỏi tây trông giống như hành tây lớn.
2. Hẹ có hương vị nhẹ nhưng cay nồng; tỏi tây rất nhẹ do đó được sử dụng để nấu ăn chậm.
3. Hẹ được sử dụng toàn bộ sau khi loại bỏ phần gốc. Chỉ có phần trắng của tỏi tây được sử dụng.
4. Hẹ chủ yếu đến từ châu Âu và tỏi tây đến từ phía bắc Hoa Kỳ.
5. Hẹ chủ yếu có hai loại nhưng tỏi tây có nhiều loại.
6. Hẹ được bảo quản ở độ ẩm thấp trong khi tỏi tây yêu cầu độ ẩm cao hơn.