Sự khác biệt giữa sữa và kem

Sữa vs kem

Hầu hết mọi người đều biết sữa và kem là gì. Nhưng chỉ một số ít biết về sự khác biệt kỹ thuật của nó. Trước hết, người ta đã quan sát thấy rằng sữa nguyên chất có hàm lượng chất béo khoảng 4% so với 6% đến 8% chất béo trong kem. Thậm chí có những biến thể kem dày hơn khác có thể được đánh bông, sở hữu hàm lượng chất béo cao hơn so với các loại kem thông thường.

Mặc dù có những chất lỏng khác và thậm chí cả chất lỏng phi thực phẩm có thể được mô tả là sữa, thuật ngữ sữa rõ ràng được liên kết với những chất lỏng thu được từ tuyến vú của động vật có vú. Hầu hết các sản phẩm sữa được chế biến và bán thương mại đều đến từ bò. Là một tài sản của động vật có vú, sữa sở hữu một loạt các chất dinh dưỡng. Có liên quan đến sữa bò, nó có hàm lượng chất béo khoảng 3,6%, protein 3,4% và 66 kg calo mỗi trăm gram. Mặc dù giá trị của các chất dinh dưỡng này khác nhau tùy theo động vật có nguồn gốc từ sữa, nhưng sữa thường có nhiều chất béo bão hòa và canxi.

Khi sữa nguyên chất còn lại trong nửa ngày đến cả ngày, nó có xu hướng tự nhiên chia thành hai lớp. Lớp dưới được cho là mức chất béo thấp cũng là lớp lớn hơn so với lớp mỡ nhỏ hơn. Mức sữa trên được gọi là lớp kem. Để làm cho các loại kem thực tế được biết đến ngày nay, quá trình tách này được đẩy mạnh với việc sử dụng các bộ tách kem. Kết quả là chất béo ít đậm đặc hơn tăng lên trong khi hàm lượng nước dày hơn giảm xuống. Điều này không đáng ngạc nhiên vì đây chính xác là lý do tại sao kem có hàm lượng chất béo nhiều hơn sữa thông thường.

Tuy nhiên, nếu sản phẩm sữa ban đầu được quyết định duy trì ở dạng sữa thì nó phải trải qua một quá trình được gọi là đồng nhất hóa và thanh trùng.

Về tiêu thụ cơ bản, sữa có thể dễ dàng được uống trong khi kem thường được ăn. Kem hiếm khi được chuẩn bị để ăn trong chính nó; thay vào đó, nó được kết hợp với các thành phần của các món ăn khác để đưa ra một sản phẩm thực phẩm kem. Hầu hết các loại kem cũng được sử dụng trong các chế phẩm tráng miệng.

Tóm lại, mặc dù cả hai loại thực phẩm được coi là sản phẩm sữa, chúng vẫn khác nhau về các khía cạnh sau:

1. Nói chung, sữa có hàm lượng chất béo ít hơn so với kem.

2. Kem có nguồn gốc từ sữa chứ không phải ngược lại.

3. Sữa có thể dễ dàng được uống trong khi kem thường không say. Tuy nhiên, nó cũng hiếm khi được ăn trong chính nó.