Sự khác biệt giữa đậu lăng đỏ và xanh

Đậu lăng đỏ vs xanh

Đậu lăng là loại đậu nhỏ giống như đậu rất đa dạng, và chứa các chất dinh dưỡng rất bổ dưỡng. Thông thường, chúng được ăn với súp và món hầm, và chúng phổ biến trong các món ngon Ấn Độ và Trung Đông. Đậu lăng có hình dạng giống như đậu, nhưng thường nhỏ hơn đậu; với một số loại có hình dạng tròn hơn, trong khi các loại khác hơi phẳng hơn. Đậu lăng có hàm lượng protein và chất xơ cao, nhưng chúng không hoàn toàn là protein. Họ nấu khá nhanh hơn đậu, vì chúng có kích thước nhỏ hơn đậu. Trong lịch sử, đậu lăng được biết đến là cây họ đậu lâu đời nhất được trồng ở Trung Đông.
Có ba loại đậu lăng chính: Xanh, đỏ và nâu. Đậu lăng nâu là phong phú nhất, và có lẽ là những thứ thường thấy nhất trên kệ siêu thị. Chúng có màu hơi xanh, đặc biệt là đậu lăng nâu Tây Ban Nha.

Đậu lăng xanh có hai loại: Giống xanh của Pháp hoặc Lentilles du Puy, khá giống nhau, ngoại trừ Lentilles du Puy đến từ thị trấn Puy của Pháp, nơi chúng được trồng. Đậu lăng xanh có màu xanh đậm bóng, và hương vị đất của chúng mạnh hơn so với màu nâu. Họ cũng có xu hướng chi phí nhiều hơn bất kỳ giống khác.

Những cái màu đỏ, mặc dù được gọi là đậu lăng đỏ, thực sự có màu cam. Đây là những thứ hiếm nhất, và trên thực tế, chúng hầu như chỉ được tìm thấy ở thị trường Ấn Độ hoặc Trung Đông. Chúng thường được biết đến với cái tên 'mansoor', đó là tên Ấn Độ của chúng. Có một số loại đậu lăng đỏ, bao gồm: Đỏ thẫm, đỏ trưởng, vàng nhỏ và vàng hoàng yến.

Các hạt, khi lấy ra khỏi vỏ, cũng có màu khác nhau. Đậu lăng có thể được bán toàn bộ hoặc tách, và bạn cũng có thể mua chúng đóng hộp. Đậu lăng đỏ, khi được nấu trong một thời gian dài, sẽ vỡ thành các mảnh, vì vỏ tàu đã được gỡ bỏ. Do thực tế này, đậu lăng đỏ rất tốt cho món hầm hầm. Đậu lăng xanh nấu chắc nhất, vì chúng vẫn giữ được hình dạng khi tiếp tục nấu. Chúng thường chuyển sang màu nâu và dịu dàng, và có hương vị mạnh nhất.

Đậu lăng thường có thời hạn sử dụng dài khi được giữ khô, nhưng màu sắc của chúng nhạt dần khi có tuổi và hương vị của chúng giảm đi một chút. Đậu lăng nấu chín được lưu trữ trong tủ lạnh, và có thể được giữ đến sáu tháng.

Tóm lược:
Đậu lăng xanh có hai loại, trong khi đậu lăng đỏ có nhiều hơn hai loại.
Đậu lăng xanh có hương vị đất mạnh hơn đậu lăng đỏ.
Đậu lăng xanh, khi được nấu chín, vẫn còn cứng và sẽ không tan rã với thời gian nấu lâu hơn, trong khi đậu lăng đỏ tan rã khi nấu kéo dài.
Đậu lăng xanh đắt hơn đậu lăng đỏ.