Sự khác biệt giữa gà Tứ Xuyên và gà Hồ Nam

Mỗi nơi trên thế giới đều có một nơi dành cho ẩm thực Trung Quốc. Và hai trong số những món ăn được yêu thích nhất trong số các món ăn ẩm thực phương Đông đa dạng là gà Tứ Xuyên và gà Hồ Nam. Mặc dù có chung nguồn gốc, hai món ăn này không hoàn toàn giống nhau. Chúng khác nhau về thành phần, tính nhất quán và độ cay, đặc trưng của các khu vực Trung Quốc mà chúng có nguồn gốc. Để hiểu rõ hơn về các đặc điểm nội tại của các loại khu vực của họ, chúng ta nên xác định những gì phân biệt các món ăn Tứ Xuyên và Hồ Nam với nhau.

Ẩm thực Tứ Xuyên (cũng được đánh vần là Tứ Xuyên hoặc Tứ Xuyên) là một phong cách nấu ăn của Trung Quốc bắt nguồn từ tỉnh Tứ Xuyên phía tây nam Trung Quốc, một khu vực nổi tiếng với hương vị đậm đà, đặc biệt là vị cay và cay do các loại tỏi và ớt, cũng như hương vị độc đáo của hạt tiêu Tứ Xuyên, một loại gia vị có mùi thơm mạnh mẽ, giống như cam quýt tạo ra một cảm giác khó nhằn của người Hồi giáo trong miệng. Đậu phộng, mè và gừng là một trong những thành phần đặc biệt nhất. Thêm vào đó là hương vị năng động mang lại bằng phương pháp ngâm, sấy khô và muối.

Gà Tứ Xuyên là một thành viên của thể loại này. Nước sốt của nó là một tương ớt tỏi được làm bằng ớt nguyên chất hoặc xay. Về cơ bản, nó bao gồm các thành phần sau: gà không xương, ức gà không da, lòng trắng trứng và bột ngô, thịt Shao Xing, rượu sherry khô hoặc rượu nấu ăn, sốt Worrouershire, sốt Tabasco hoặc tương ớt, dầu mè, nước tương, nâu đường, ớt cayenne, ớt đỏ nghiền, gừng băm nhỏ, dải cà rốt, ớt chuông đỏ thái lát, hành lá xắt nhỏ, và dầu thực vật cho nước sốt. Món ăn sau đó được nấu bằng cách chiên gà đập, xào rau và trộn nước sốt, xào mọi thứ trong một hoặc hai phút. Gà Tứ Xuyên được phục vụ tốt nhất với cơm trắng. Món ăn rất dễ nấu. Hương vị khôn ngoan, nó kết hợp tốt giữa ngọt và cay.

Ngược lại, ẩm thực Hồ Nam - còn được gọi là ẩm thực Xiang - bắt nguồn từ khu vực sông Xiang, hồ Dongting và tỉnh Hồ Nam phía Tây. Mặc dù nó được phân chia dựa trên các khu vực nói trên, nó được xác định bởi 'mala' - một loại gia vị nóng và gây tê lưỡi. Giống như ẩm thực Tứ Xuyên, nó sử dụng một lượng ớt tự do, tỏi, và ngoài ra, hẹ. Tuy nhiên, so với Tứ Xuyên, Xiang nổi bật hơn vì khô, hoàn toàn nóng và - hầu hết thời gian - nhiều dầu hơn. Người ta nói rằng ẩm thực Hồ Nam có xu hướng tinh khiết và đơn giản hơn so với ẩm thực Tứ Xuyên. Nó thường bao gồm một loạt các thành phần tươi kết hợp với thịt hun khói và chữa khỏi. Điều làm cho nó độc đáo là thực tế là thực đơn của nó thay đổi tùy theo mùa; thành phần địa phương được sử dụng để bổ sung cho mùa. Thịt nguội với ớt giúp người dân địa phương giữ mát vào mùa hè, trong khi nồi nóng và cay là lý tưởng để giữ ấm trong mùa đông.

Bí quyết cho gà Hồ Nam bao gồm: thịt gà cỡ cắn, nước tương nhạt, sherry, gừng băm nhỏ, ớt, hành lá, nước dùng gà, giấm rượu, đường, muối, hạt tiêu bột và bột ngô. Đầu tiên, thịt gà được ướp trong hỗn hợp nước tương, sherry và gừng trong khoảng 20 phút. Trong khi đó, phần còn lại của các thành phần chất lỏng được trộn riêng. Các loại rau sau đó được xào trong vài phút. Sau đó, mọi thứ được trộn với nhau và nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi thịt gà mềm. Món ăn này được kết hợp tốt nhất với cơm. Gà Hồ Nam có xu hướng cay hơn, nhưng hương vị đơn giản hơn.

Tóm lược:

1) Gà Tứ Xuyên và Hồ Nam là những món ăn Trung Quốc có nguồn gốc từ hai vùng khác nhau.
2) Cả hai món ăn đều chứa một lượng lớn ớt và tỏi. Hồ Nam, tuy nhiên, thường có hương vị nóng hơn so với món Tứ Xuyên.
3) Gà Tứ Xuyên cho ra một hỗn hợp tốt giữa ngọt và cay, trong khi gà Hồ Nam thì đơn giản và nóng hơn.