Sự khác biệt giữa T-bone và Porterhouse

T-bone vs Porterhouse

Nhiều người gọi món bít tết tại nhà hàng chỉ đơn giản là không biết cách phân biệt món này với món khác. Để làm sáng tỏ chủ đề, sự khác biệt giữa hai người là, mặc dù hai vết cắt trông rất giống nhau, một xương T có xương hình chữ T với một miếng thịt lớn hơn ở một bên, trong khi thịt ít hơn các loại cắt khác. Tuy nhiên, cả hai vết cắt đều xuất phát từ phần thắt lưng ngắn 'Phần cơ mềm nằm ở giữa xương sườn và tiếng còi.

Các thăn ngắn bao gồm thăn trên và thăn. Xương T được cắt từ trung tâm của thăn ngắn, trái ngược với Porterhouse được cắt từ đầu lớn hơn. Do đó, T-Bone sẽ có một miếng thịt thăn nhỏ hơn so với Porterhouse. Hơn nữa, Porterhouse thường chứa nhiều vệt mỡ 'đá cẩm thạch được phân bổ khắp bít tết, góp phần vào sự dịu dàng và ngon ngọt của nó.

Tại Hoa Kỳ, Hiệp hội các nhà đóng gói thịt nói rằng để được phân loại là T-Bone, vết cắt phải dày 1 / 2inch (13mm) rộng nhất. Mặt khác, Porterhouse nên dày 1,25 inch (32mm). Giống như T-Bone, Porterhouse cũng là hai miếng bít tết trong một. Một mặt bạn có dải New York, và mặt khác là phi lê. Mặc dù, rõ ràng là Porterhouse có phần phi lê có kích thước lớn hơn.

Ở Anh và một số quốc gia thịnh vượng, ngoại trừ Canada, tuy nhiên, một Porterhouse chỉ đề cập đến phần thắt lưng ngắn; mà Hoa Kỳ coi là một dải thăn. Đó là lý do tại sao khách hàng từ Hoa Kỳ phải thận trọng khi đặt món bít tết tại một nhà hàng hoặc quán rượu ở Anh. Nếu bạn nghĩ rằng bạn sẽ có được một Porterhouse kiểu Mỹ, có lẽ bạn sẽ không.

Tóm lại, nếu bạn đến một nhà hàng và thấy T-Bone và Porterhouse trên thực đơn, có giá như nhau, bạn sẽ nhận được nhiều giá trị hơn cho số tiền của bạn khi đặt hàng Porterhouse. Để tóm tắt thêm:

1. Một miếng bít tết T-Bone trông giống như hai miếng bít tết trong một. Một mặt bạn có thăn dải xương, và mặt khác là một miếng thịt bò phi lê ngon.

2. T-Bone thường mỏng hơn Porterhouse. Nó có một phần nhỏ hơn của fillet kèm theo, và thường ít mềm hơn một Porterhouse.

3. Một Porterhouse có thăn và thịt thăn hàng đầu. Nó dày hơn T-Bone. Nó cũng có ít xương hơn và có nhiều vân trên bề mặt của nó.

Thông tin bổ sung:

Nguồn gốc của Porterhouse

Có tin đồn rằng nguồn gốc của cái tên nổi tiếng hiện nay bắt đầu vào năm 1892, tại New York.

Một quán rượu thuộc sở hữu của Martin Morrison là nơi yêu thích của những người đi biển dùng bữa.

Một phi công cũ gọi bít tết, nhưng không còn ai. Vì vậy, Morrison nói rằng anh ta sẽ cắt và nghiền ngẫm từ tiếng còi mà anh ta đang chuẩn bị cho ngày hôm sau. Nó đã trở thành một thành công đến nỗi kể từ ngày đó, Morrison chỉ ra lệnh cắt giảm tiếng còi tương tự từ người bán thịt của mình. Người ta cũng nói rằng bữa ăn yêu thích của Mark Twain (tiểu thuyết gia nổi tiếng người Mỹ) là món nấm xào nấm và đậu Hà Lan.