Sự khác biệt giữa đậu phụ và Tempeh

Cho dù bạn là người yêu thích ăn chay hay ăn thịt, chế độ ăn kiêng không thịt có thể có ích mỗi lần. Một trong những lựa chọn thay thế phổ biến nhất cho thịt, (cung cấp protein dồi dào), là đậu nành. Có một số sản phẩm đậu nành, giàu hương vị và hương vị, đã được con người tiêu thụ trong nhiều thế kỷ, đặc biệt là ở các nước châu Á.

Một trong những thực phẩm phổ biến có nguồn gốc từ đậu nành là đậu phụ. Đậu phụ còn được gọi là đậu phụ, rất bổ dưỡng và có sẵn trong các loại mềm và cứng. Tempeh là một sản phẩm phụ ít phổ biến khác từ đậu nành, có sẵn trong các giống cứng hơn và chủ yếu được sử dụng trong bánh burger.

Đậu phụ và Tempeh đều là những lựa chọn thay thế thịt tuyệt vời; tuy nhiên, các chuyên gia y tế khuyên người tiêu dùng đảm bảo sản phẩm được sản xuất từ ​​đậu nành không biến đổi gen. Hầu hết các loại đậu nành trên thế giới hiện nay đều đến từ Mỹ và tỷ lệ rất cao sau đó là biến đổi gen. Hiện tại có thể không có mối liên hệ trực tiếp giữa các vấn đề sức khỏe và các sản phẩm GMO, nhưng tốt hơn hết là bạn nên an toàn hơn là xin lỗi.

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ là một loại thực phẩm được làm thông qua một quá trình tương tự như phô mai. Trên thực tế, đậu phụ giống hệt nhau về hình dáng và kết cấu với hầu hết các loại phô mai. Ép sữa đậu nành cô đặc thành các khối với chất keo tụ làm đậu phụ. Có tin đồn rằng đậu phụ được tạo ra lần đầu tiên do tai nạn ở Trung Quốc, khoảng 2000 năm trước, khi một mẻ sữa đậu nành được trộn với tàn dư của muối biển. Kể từ đó, món ăn đã trở thành một món ngon ở hầu hết các nơi trên thế giới và được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng phương Đông trên toàn cầu. Đậu phụ thường được sử dụng trong các món salad, tacos, sinh tố, bánh kếp, bánh mì nướng, bánh cuộn, hỗn hợp xào, cà ri, súp và bánh sandwich.

Đậu phụ chứa một loạt các chất dinh dưỡng. Ngoài việc có một số chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết trong lượng hàng ngày, nó cũng bao gồm các chất chống dinh dưỡng như chất ức chế trypsin, chất xúc tác và phytates. Một khẩu phần đậu phụ 100 gram có chứa những thứ sau đây:

8 gram protein

2 gram carbohydrate

1 gram chất xơ

31% RDI của mangan

20% RDI của canxi

14% RDI của selen

12% RDI của phốt pho

11% RDI của đồng

9% RDI của sắt và magiê

6% RDI của kẽm

Tempeh là gì?

Tempeh, tương tự như đậu phụ, là một sản phẩm khác từ đậu nành. Nó được thực hiện thông qua quá trình lên men của đậu nành thành các khối nhai. Mặc dù tempeh ban đầu được làm từ đậu nành, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại đậu nào kể cả đậu thận để tạo ra các khối chunky. Tempeh có nguồn gốc từ Indonesia. Sản phẩm đậu nành này đã là một lựa chọn thay thế thịt chủ yếu từ thế kỷ thứ 12. Tempeh có thể được sử dụng theo nhiều cách, ví dụ: trong tacos, bánh mì kẹp thịt, sa lát hoặc thậm chí là BBQ thuần chay.

Món ngon châu Á cổ đại này cũng có giá trị dinh dưỡng cao; một khẩu phần 100 gram chứa:

38% RDI của protein (khoảng 19g)

20% RDI của magiê

16% RDI của chất béo

15% RDI của sắt

11% RDI của kali

11% RDI của canxi

10% RDI của vitamin B6

3% carbohydrate RDI

1% RDI của Vitamin B12

Sự khác biệt giữa đậu phụ và Tempeh

1) Quy trình sản xuất đậu phụ và Tempeh

Sữa đậu nành với một chất keo tụ làm đậu phụ. Tempeh được tạo ra thông qua quá trình lên men của đậu nành thành các khối rắn.

2) Bao bì

Các khối đậu phụ có thể được đóng gói theo năm cách khác nhau: mềm chủ yếu được sử dụng cho súp, lụa (được sử dụng chủ yếu trong các món kem), cứng, siêu cứng (chủ yếu được sử dụng trong các món xào hoặc chiên sâu), và cuối cùng trong nước để đảm bảo có độ ẩm dồi dào. Tempeh được đóng gói thành từng miếng hình chữ nhật tám inch.

3) Xuất hiện của đậu phụ và Tempeh

Đậu phụ chủ yếu là màu trắng hoặc kem. Tempeh thường có màu nâu và có khả năng nhìn thấy những hạt đậu thực sự được sử dụng trong quá trình làm, tùy thuộc vào công thức được sử dụng.

4) Tính nhất quán của đậu phụ Vs. Đền chùa

Đậu phụ mềm và xốp; giống như phô mai. Temper là dai và rất chắc chắn.

5) Nếm thử

Đậu phụ không có hương vị; nó gần như không có hương vị gì cả. Kết quả là, nó chủ yếu được chuẩn bị trong các món ăn cay để hấp thụ hương vị. Tempeh có hương vị đất và ngọt.

6) Calo trong đậu phụ và Tempeh

Đậu phụ có ít calo hơn, vì một khẩu phần 100 gram chứa khoảng 117 calo. Tempeh, mặt khác, có lượng calo nhiều hơn một chút; một khẩu phần 100 gram chứa 193 calo.

7) Hàm lượng protein trong đậu phụ và Tempeh

Tempeh có hàm lượng protein nhiều hơn vì một khẩu phần 100 gram chứa 19 gram protein, chiếm 38% lượng cần thiết hàng ngày. Đậu phụ chứa ít protein hơn một chút, vì khẩu phần 100 gram chứa 8 gram protein, chiếm 16% lượng cần thiết hàng ngày.

8) Phổ biến

Đậu phụ phổ biến hơn nhiều so với tempeh. Bạn có thể đã nghe hoặc thưởng thức một bữa ăn làm từ đậu phụ nhưng không phải tempeh vì nó ít được sản xuất.

Đậu phụ vs Tempeh

Tóm tắt về đậu phụ Vs. Đền chùa

• Đậu phụ và tempeh đều là sản phẩm của đậu nành.
• Đậu phụ trải qua quá trình chế biến nhiều hơn so với tempeh.
• Sữa đậu nành với chất làm đông tụ sản xuất đậu phụ.
• Lên men đậu nành thành miếng chunky làm cho tempeh.
• Đậu phụ mềm và không có mùi vị trong khi tempeh cứng và có vị ngọt của đất.
• Tempeh có nhiều protein hơn; nhiều hơn gấp đôi so với đậu phụ.
• Đậu phụ thường được tìm thấy hơn tempeh.