Sự khác biệt giữa thịt trắng và thịt đen

Thịt trắng vs thịt đen

Nhiều người cố gắng đặt câu hỏi về sự khác biệt giữa thịt trắng và thịt sẫm màu. Lý do như vậy rất có thể là về tác động sức khỏe của việc ăn một trong hai sản phẩm. Theo truyền thống, nhiều người thích ăn thịt trắng vì nó thường được coi là sự lựa chọn thịt lành mạnh hơn. Nhưng điều gì thực sự tạo nên sự khác biệt giữa hai người? Thịt trắng có thực sự là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe??

Thịt sẫm màu chứa nhiều myoglobin. Đây là một sắc tố sinh học bình thường nằm bên trong các tế bào cơ cung cấp oxy cho cơ bắp trong quá trình gắng sức như tập thể dục. Những con chim như gà tây và gà có nhiều myoglobin ở vùng chân vì bản chất vốn có của chúng là đi bộ nhiều hơn là bay. Do đó, cả hai con chim đều có chân xuất hiện như thịt sẫm màu. Các loại thịt khác (của cùng một loài chim) có xu hướng trắng hơn như ở những vùng vú.

Từ quan điểm dinh dưỡng, thịt sẫm màu tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những gì mọi người nghĩ. Thịt sẫm màu đáng ngạc nhiên có nhiều vitamin B và các khoáng chất khác như kẽm và sắt. Nó cũng tự hào có nhiều selenium, một chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tật và thậm chí chống lại một số bệnh ung thư. Trên cơ sở mỗi ounce, thịt đen thực sự có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với thịt trắng.

Bây giờ, thịt trắng đã trở nên rất phổ biến vì giá trị calo của nó. Sự khác biệt về lượng calo giữa thịt đen và thịt trắng làm cho loại thứ hai trở thành một lựa chọn tốt hơn cho người đang theo dõi nghiêm túc lượng thức ăn hàng ngày của mình. Tuy nhiên, nếu bạn nghĩ về nó, sự khác biệt về lượng calo không phải là nhiều. Khi bạn ăn ba ounce thịt sẫm màu với làn da vẫn còn nguyên vẹn, bạn sẽ nhận được khoảng 160 calo. Ngược lại, nếu bạn ăn cùng một lượng thịt trắng (vẫn còn da) thì bạn sẽ chỉ giảm được 30 calo. Sự khác biệt nhỏ này không đáng kể.

Liên quan đến hàm lượng chất béo, nếu bạn ăn thịt sẫm màu từ gà tây, bạn sẽ tiêu thụ chất béo nhiều hơn 300% so với khi bạn ăn thịt trắng từ cùng một con chim. Nhưng tin tốt là 2/3 chất béo này hoàn toàn không xấu. Điều này bao gồm hàm lượng chất béo không bão hòa tốt cho tim giúp bạn cảm thấy no và hài lòng trong bữa ăn. Vì ăn như vậy, bạn sẽ có ít xu hướng ăn đồ ăn nhẹ không cần thiết sau này.

Vậy bức tranh lớn là gì? Điều này có nghĩa là bạn không nên coi thường thịt sẫm màu bạn sẽ tìm thấy trong các sản phẩm gia cầm của mình. Bạn sẽ được hưởng lợi rất nhiều từ việc ăn cả thịt trắng và thịt đen 'chỉ cần có một lượng cân bằng phù hợp của từng loại.

1. Thịt trắng có ít calo và chất béo tổng thể so với thịt sẫm màu.

2. Thịt sẫm màu có nhiều myoglobin, vitamin B và các khoáng chất khác như Kẽm, Sắt và Selen so với thịt trắng.