Sự khác biệt giữa Bánh mì trắng và Bánh mì

Bánh mì trắng

Bánh mì trắng so với bánh mì

Bánh mì là một thực phẩm chủ yếu được chuẩn bị bằng cách nấu bột và nước, và thường sử dụng các thành phần bổ sung khác. Bột thường được nướng, nhưng trong một số nền văn hóa, bánh mì có thể được hấp, chiên hoặc nướng trong một cái chảo không tráng. Bánh mì có thể được men hoặc không men. Một số thành phần được sử dụng rộng rãi khác trong việc tạo ra bánh mì là sữa, đường, trứng, trái cây, rau, quả hạch, hạt và gia vị.

Bánh mì thường được làm từ bột mì bột, nuôi cấy bằng men, cho phép tăng, và sau đó nướng lò. Do nồng độ gluten cao (tạo cho bột có độ mềm và độ đàn hồi), lúa mì phổ biến là loại ngũ cốc chính được sử dụng trong chế biến bánh mì. Bánh mì cũng có thể được làm từ các loại lúa mì bột khác như durum, đánh vần, ngô, lúa mạch, lúa mạch đen và yến mạch.

Bánh mì cũng có thể được gọi là bánh mì ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì nguyên hạt. Nó có hàm lượng chất xơ cao hơn bánh mì trắng. Bột được sử dụng để làm bánh mì trắng thường trải qua quá trình tẩy trắng thông qua các hóa chất như clo dioxide hoặc kali bromat để loại bỏ màu vàng nhẹ và làm cho các đặc tính nướng có thể dự đoán được.

Tuy nhiên, bột được sử dụng trong bánh mì trắng cũng loại bỏ chất xơ dinh dưỡng, vitamin B, sắt và vi chất dinh dưỡng, đó là lý do tại sao hầu hết những người có ý thức về sức khỏe thích ăn bánh mì thay vì bánh mì trắng. Bánh mì bao gồm riboflavin, thiamin, niacin, cũng như sắt. Bánh mì trắng, thường được mọi người ưa thích vì hương vị ngọt ngào hơn và kết cấu mịn hơn, vẫn là một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho đến nay.

Tuy nhiên, những yếu tố dinh dưỡng này vẫn vượt trội so với những yếu tố được sử dụng để củng cố các sản phẩm không tốt cho sức khỏe. Ví dụ, để có được hàm lượng chất xơ của toàn bộ ổ bánh mì, người ta cần ăn 8 ổ bánh mì trắng.

Bánh mì

Bánh mì nhiều chất xơ đã được tìm thấy để giảm nguy cơ đau tim do hàm lượng chất xơ tuyệt vời của nó. Theo các nghiên cứu từ Đại học Washington, làm cho sự thay đổi từ bánh mì trắng sang bánh mì nguyên chất làm giảm khả năng phát triển bệnh tim lên tới 20 phần trăm.

Hàm lượng chất xơ cao của bánh mì nguyên chất cũng hỗ trợ cho hoạt động đúng đắn của hệ thống tiêu hóa và bài tiết. Nhiều người ủng hộ bảo vệ trái đất ủng hộ bánh mì lúa mì hơn bánh mì trắng. Điều này là do sản xuất bánh mì, không giống như bánh mì trắng, không yêu cầu các quy trình bổ sung, làm cho nó thân thiện hơn với trái đất.

Làm thế nào để chúng ta xác định toàn bộ bánh mì lúa mì thực sự từ các mô phỏng và ngoại hình khác? Chỉ vì bánh mì có màu nâu không có nghĩa là bánh mì nguyên chất. Kiểm tra các thành phần được ghi trên bao bì và đảm bảo rằng thành phần đầu tiên (thường là thành phần có số lượng cao nhất) là lúa mì nguyên chất hoặc bột nguyên chất trái ngược với bột mì làm giàu hoặc chỉ là bột mì. Sự hiện diện của caramel cũng là một dấu hiệu cho thấy bánh mì trước mặt bạn không phải là bánh mì nâu thật và đã được tô màu thay thế. Nguyên tắc chung là: càng ít thành phần trong bánh mì, nó càng tự nhiên. Sự hiện diện của toàn bộ bữa ăn hoặc bột mì làm nguyên liệu chính cũng là một dấu hiệu tốt; nó sẽ tốt hơn cho cả bạn và hành tinh.

TÓM LƯỢC

1 · Bánh mì trắng được làm từ bột mì chỉ chứa nội nhũ, trong khi bánh mì lúa mì sử dụng cả nội nhũ và cám.

2 · Bánh mì lúa mì có hàm lượng chất xơ cao hơn và cung cấp các giá trị dinh dưỡng khác.

3 · Không phải tất cả bánh mì nâu là bánh mì; một số có thể là bánh mì trắng được ngụy trang thành bánh mì lúa mì thông qua việc được tô màu bằng caramel để làm cho nó có màu nâu.

4 · Bánh mì trắng vẫn không thể cạnh tranh với giá trị dinh dưỡng của bánh mì.