Sự khác biệt giữa mứt và chất bảo quản

Nó thường là trường hợp mứt và bảo quản bị nhầm lẫn với nhau.
Mặc dù sự thật là hai loại này thực sự giống nhau về hầu hết các đặc điểm của chúng, chẳng hạn như việc sử dụng trái cây để làm chúng, nhưng phải chỉ ra rằng mứt không giống như bảo quản và có một số khác biệt đáng kể giữa hai loại.

Bảo quản đề cập đến một danh mục lớn bao gồm rất nhiều mặt hàng thực phẩm khác. Thuật ngữ này kết hợp tất cả các loại thạch, mứt, dưa chua, mứt, tương ớt cũng như rất nhiều thực phẩm đóng hộp khác. Thay vì nói theo nghĩa đó, bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào được sản xuất để tồn tại trong một thời gian dài trước khi nó được tiêu thụ đều thuộc danh mục bảo quản! Mứt là một loại bảo quản được biết đến nhiều nhất. Nó có vẻ ngoài mộc mạc và là thứ mà một số người có thể gọi là yếu đuối. Đó là một sự lây lan đồng nhất trong đó trái cây ban đầu dự kiến ​​sẽ còn nguyên vẹn, ít nhất là một phần. Đây là lý do nó trông giống với trái cây tươi, nguyên bản và nếu được chế biến hoàn hảo thì người ta có thể chắc chắn có được hương vị chính xác của trái cây ban đầu trong một mứt. Đối với các mặt hàng thực phẩm khác thuộc phạm vi bảo quản, chúng có chất lỏng / xi-rô lưu trữ này thường rất rõ ràng và đôi khi, lưu ý rằng đôi khi, chỉ có pectin. Trái cây vẫn còn nguyên và sản phẩm cuối cùng sau khi nấu nên đầy đặn và mềm.

Việc sử dụng trái cây cùng với đường và pectin là sự tương đồng cho việc chuẩn bị mứt, bảo quản cũng như thạch và do đó không có lý do gì để gọi mứt là bảo quản hoặc ngược lại. Một sự khác biệt rất đơn giản sẽ là hình thức mà trái cây được sử dụng trong hai món ăn khác nhau. Khi chúng ta nói về mứt, trái cây được sử dụng thường ở dạng bột trái cây hoặc đôi khi là trái cây nghiền nát là những gì làm cho nó ít cứng hơn so với thạch. Mặt khác, trái cây được sử dụng trong bảo quản thường ở dạng khối trái cây trong xi-rô. Trong một số trường hợp, mặc dù rất hiếm khi, toàn bộ trái cây cũng có thể được sử dụng trong bảo quản. Do đó, có thể dễ dàng phân biệt hai người với ngoại hình của họ; một kết cấu chunky chắc chắn sẽ có nghĩa là nó được bảo tồn và không bị kẹt.

Một sự khác biệt khác là việc sử dụng pectin. Hầu như tất cả các loại mứt đều chứa pectin được coi là một thành phần thiết yếu cho mứt. Đây không phải là để bảo tồn; việc bổ sung pectin là tùy chọn và một số người thích bảo quản mà không có nó. Việc sử dụng pectin trong mứt là để làm dày nó không cần thiết để bảo quản vì nó đã bao gồm các khối hoặc toàn bộ trái cây nên không cần làm dày. Hơn nữa, số lượng pectin trong mứt có thể thay đổi cho đến khi trái cây trở nên rất mềm. Điều này có thể giải thích cho thực tế là trong khi các chất bảo quản ít mịn nhất và có ít 'gel' nhất trong đó, thì mứt lại mịn hơn và ít gôm hơn, có kết cấu tương tự như trái cây xay nhuyễn. Tuy nhiên, người ta thường tìm thấy hạt của quả trong mứt, đặc biệt là các loại quả như quả mọng.

Tóm tắt sự khác biệt thể hiện ở điểm

1. Từ bảo tồn-một thuật ngữ ô dùng để chỉ rất nhiều mặt hàng thực phẩm như thạch, mứt, mứt, tương ớt, v.v.; bảo quản đơn giản chỉ các mặt hàng thực phẩm được chuẩn bị theo cách lưu trữ phù hợp trong một khoảng thời gian đáng kể; mứt- một loại bảo quản

2. Jam- có vẻ ngoài mộc mạc và yếu đuối, một sự lây lan đồng nhất trong đó trái cây ban đầu dự kiến ​​sẽ còn nguyên vẹn, ít nhất là một phần; có bề ngoài và hương vị tương tự như trái cây ban đầu; chất bảo quản - chứa chất lỏng / xi-rô lưu trữ, trong suốt, có chứa pectin (chỉ đôi khi), trái cây vẫn còn nguyên và sản phẩm cuối cùng sau khi nấu nên đầy đặn và mềm

3. Mứt-trái cây ở dạng bột trái cây hoặc đôi khi bị nghiền nát, ít cứng hơn so với thạch; Trái cây được sử dụng trong bảo quản thường ở dạng vỏ trái cây trong xi-rô, đôi khi cả trái cây cũng được sử dụng

4. Mứt- trái cây, đường và pectin luôn được sử dụng; chất bảo quản - trái cây và đường luôn được sử dụng, pectin hiếm khi được sử dụng (pectin trong mứt được sử dụng để làm dày mà không cần thiết trong bảo quản vì chúng có chứa vỏ hoặc toàn bộ trái cây)

5. Mứt- mịn hơn và 'gạc' hơn bảo quản