Thảo dược so với gia vị
Share
Các loại thảo mộc thường là những phần lá cho cây và có thể ngọt hoặc mặn trong hương vị. Một số bộ phận khác của cây như vỏ cây, hạt, quả mọng, rễ v.v ... cũng được coi là thảo dược và được sử dụng cho mục đích làm thuốc. Gia vị là gia vị thu được từ vỏ cây, rễ, chồi, quả, bộ phận hoa hoặc hạt của cây, được sử dụng trong thực phẩm cho hương vị, màu sắc hoặc như một chất bảo quản.
Biểu đồ so sánh
| Các loại thảo mộc | Gia vị | |
|---|---|---|
| Định nghĩa | Các loại thảo mộc thường là bộ phận lá cho cây và có thể ngọt hoặc mặn trong hương vị. | Gia vị là gia vị thu được từ các bộ phận của cây như trái cây và hạt, vỏ cây, nụ khô, nhụy, rễ và thân rễ và nhựa được sử dụng trong thực phẩm cho hương vị, màu sắc hoặc làm chất bảo quản. |
| Các loại | Các loại thảo mộc có thể được phân loại thành các loại khác nhau như ẩm thực, dược liệu, linh thiêng và những loại được sử dụng để kiểm soát dịch hại. | Gia vị được sử dụng để hương vị và màu thực phẩm và thường được sử dụng như là phương thuốc cho một số bệnh. |
| Công dụng và ví dụ | Các loại thảo mộc chủ yếu là từ lá từ thực vật và được sử dụng để cung cấp hương vị trong nấu ăn (cỏ xạ hương, hoa oải hương, lá rau mùi), cho mục đích sức khỏe (Hồi shilajit, Kava) trong một số nền văn hóa và được sử dụng để kiểm soát dịch hại (bạc hà, bạc hà). | Các loại gia vị được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm bao gồm rau mùi, thì là, mù tạt, quế, mace, đinh hương, nghệ tây, gừng, asafoetida, và những thứ được sử dụng như một phương pháp điều trị bệnh là asafoetida, dầu lá nguyệt quế, quế, cây thì là Vân vân… |
| Tươi hoặc khô | Tươi và khô | Khô |
Nội dung: Thảo dược vs Gia vị
- 1 loại và công dụng của các loại thảo mộc so với gia vị
- 2 loại thảo mộc và hỗn hợp gia vị và chà xát
- 3 lưu trữ
- 4 ví dụ
- 5. Tài liệu tham khảo
Trái cây khô, thảo mộc và gia vị ở Ấn Độ. Các loại và công dụng của các loại thảo mộc so với gia vị
Theo các mục đích sử dụng khác nhau, các loại thảo mộc có thể được phân loại thành các loại khác nhau như ẩm thực, dược liệu, linh thiêng và những loại được sử dụng để kiểm soát dịch hại.
Thảo dược chủ yếu là từ lá từ thực vật và được sử dụng để cung cấp hương vị trong nấu ăn. Ví dụ bao gồm cỏ xạ hương, hoa oải hương, lá rau mùi (Lưu ý: hạt từ cây này có thể được sử dụng làm gia vị), bạc hà, rau mùi tây, húng quế vv.
Tác dụng chữa bệnh của thảo dược đã được ghi lại trong nhiều kinh sách cũ. Các ví dụ bao gồm bạc hà, chiết xuất thảo dược được sử dụng để điều trị trầm cảm và căng thẳng (St John's wort và Kava), "shilajit" được sử dụng cho bệnh tiểu đường và các loại thảo mộc khác nhau của Trung Quốc cũng được sử dụng cho mục đích sức khỏe.
Ví dụ về thảo dược linh thiêng bao gồm "tulsi", một dạng húng quế, neem, cây xô thơm và cây tuyết tùng được sử dụng bởi các nền văn hóa khác nhau trên toàn thế giới.
Người làm vườn sử dụng các loại thảo mộc như bạc hà, bạc hà, bạc hà và các loại khác để kiểm soát sâu bệnh. Việc sử dụng các loại thảo mộc này giúp chấy, kiến, bọ chét, sâu bướm và ve.
Gia vị có thể được sử dụng để thêm màu sắc, hương vị và hương vị cho thực phẩm. Các loại gia vị có nguồn gốc từ các bộ phận khác nhau của cây như trái cây và hạt (rau mùi, thì là, mù tạt), vỏ cây (quế, chùy), nụ khô (đinh hương), nhụy (nghệ tây), rễ và thân rễ (gừng) và nhựa cây (asafoetida ). Bên cạnh thực phẩm hương liệu, gia vị cũng được sử dụng như một phương pháp điều trị bệnh. Ví dụ, asafoetida được sử dụng để trị ho hoặc đau dạ dày, dầu lá nguyệt quế có đặc tính kháng nấm và chống vi khuẩn, quế được cho là làm giảm cholesterol trong máu, đinh hương được sử dụng để giảm đau răng, thì là giữ cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, cây cỏ ba lá có lợi cho sức khỏe. Để điều trị bệnh tiểu đường và giảm cholesterol, nghệ tốt cho da và vân vân.
Các loại thảo mộc và hỗn hợp gia vị và chà xát
Hỗn hợp thảo mộc và gia vị có sẵn có nguồn gốc từ một số nơi trên thế giới. Ví dụ, thảo dược de provence (húng quế, thì là, hoa oải hương, kinh giới, hương thảo, cây xô thơm, rau thơm và húng tây) thường được sử dụng ở miền Nam nước Pháp và hỗn hợp gia vị như hỗn hợp Ma-rốc (thì là, gừng, muối, tiêu, quế, rau mùi , allspice và đinh hương), garam masala (hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, thì là, quế, thảo quả, hạt nhục đậu khấu, hạt hồi và hạt rau mùi) được sử dụng ở Ấn Độ, gia vị Jerk ở Jamaica, panch puran, và hỗn hợp thịt nướng (hạt tiêu, muối , oregano, tỏi, thì là, ớt bột, cayenne) được sử dụng trên toàn thế giới. Bạn có thể làm cho bạn sở hữu hỗn hợp thảo mộc hoặc gia vị theo sở thích của bạn. Để làm hỗn hợp gia vị của riêng bạn, hãy rang các loại gia vị một chút trên chảo nóng. Nghiền hỗn hợp mịn và bảo quản trong hộp cho đến khi sử dụng.
Lưu trữ
Các loại thảo mộc và gia vị nên được giữ ở nơi khô mát. Tiếp xúc với nhiệt, ánh sáng hoặc ẩm ướt phá hủy hương vị của chúng. Gia vị cát thảo mộc khô nên được lưu trữ trong một thùng chứa kín khí và có thể kéo dài đến sáu tháng. Các loại thảo mộc tươi nên được giữ trong một cốc nước, hoặc bọc trong một chiếc khăn ẩm và bảo quản trong tủ lạnh.
Ví dụ
Các loại thảo mộc bao gồm húng quế, lá nguyệt quế, hạt cần tây, hẹ, rau mùi, thì là, thì là, sả, oregano, rau mùi tây, cây hương thảo, cây xô thơm, tarragon, húng tây và nhiều hơn nữa.
Các loại gia vị bao gồm thảo quả, quế, tiêu, đinh hương, nhục đậu khấu, hạt tiêu, nghệ, gừng, mace, nghệ tây, vani, thì là, hạt thì là và nhiều hơn nữa.
Người giới thiệu
- http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
- http://en.wikipedia.org/wiki/Spice
