Porter so với Stout
Share
Mặc dù cả hai loại bia đen, bia đen là một biến thể mạnh mẽ hơn và đầy đủ hơn của khuân vác. Porter rất tốt, được làm từ mạch nha nâu và xuống từ màu nâu
Nội dung: Porter vs Stout
- 1 vị
- 2 Bia
- 3 giống và thương hiệu phổ biến
- 4 Lịch sử
- 5. Tài liệu tham khảo
Nếm thử
Porter ngọt hơn cá mập, nhưng liệu porter có ngọt hay cay và đắng hay không, phụ thuộc vào độ đậm của hạt và mạch nha và hoa bia được sử dụng. Nói chung, porter không sử dụng lúa mạch rang, nhưng một số có thể; khi đó, nó thường sử dụng lúa mạch có màu nhạt hơn. Do sử dụng lúa mạch rang, sẫm màu hơn, cá đuối có ghi chú rang sâu hơn porter và thường có vị đắng, khô.
Trong video sau đây, Mark Sz Maida, nhà sản xuất bia của Công ty bia Chelsea, nói về các loại bia phổ biến, hai loại cuối cùng là porter và stout.
Sản xuất bia
Porter thường được ủ bằng lúa mạch mạch nha, mặc dù một số giống sử dụng lúa mạch rang không nung. Porter thường sử dụng hạt lúa mạch nhẹ hơn.
Stout được ủ với lúa mạch rang không bị ôxy hóa, làm tăng thêm hương vị rang, gần giống như cà phê và vị đắng khô của bia. Stout thường sử dụng những hạt lúa mạch đen nhất.
Giống và thương hiệu phổ biến
Tyne Bank Heavener Porter. Porter có nhiều loại, bao gồm:
- London Porter: ngọt hơn, ít khô hơn, đôi khi có mùi khói tinh tế.
- American Porter: một hương vị hoppy đắng hơn.
- Baltic Porter: Được ủ ở Bắc Âu, nó ngọt hơn, có nhiều cồn hơn và thường được chú ý bởi hương vị tinh tế của sô cô la ngọt ngào hoặc mận.
Các thương hiệu porter nổi tiếng bao gồm London Porter của Arcadia, Anchor Porter của Anchor Brewing Co., The Port Taddy Porter nổi tiếng của Samuel Smith và Porter London của Fuller.
Các loại cá mập bao gồm:
- Stout khô: Stout ở dạng tinh khiết nhất của nó, với hương vị đắng, khô của cà phê rang. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Stout Guinness, Stout Ailen của Murphy và Beamish.
- Stout sữa hoặc Stout ngọt: ủ với đường sữa, nồng độ cồn thấp hơn so với bia đen. Bởi vì đường sữa là không đáng tin cậy, nó bị phá vỡ và lắng xuống dưới dạng đường, mang lại hương vị ngọt ngào. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout và Mother's Milk.
- Xuất khẩu bia đen: một biến thể mạnh mẽ hơn nhiều của bia đen khô hoặc ngọt, tức là, nồng độ cồn đắng hơn và cao hơn để chịu được du lịch trong xuất khẩu. Các thương hiệu phổ biến là Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout hay Siberian Night Imperial Stout.
- Oatmeal Stout: ủ với bột yến mạch, ngọt hơn và mịn hơn so với stout sữa. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout và Young's Oatmeal Stout.
- Stout Imperial của Nga: một loại bia đen xuất khẩu cụ thể và mạnh mẽ hơn, được chế tạo đặc biệt để chống lại hành trình dài từ Anh đến Nga.
Lịch sử
Một dụng cụ lấy mẫu bia. Nhẹ nhất là ale nhạt và tối nhất là porter. Porter có nguồn gốc từ London thế kỷ 18; nó là sự pha trộn của ales nhạt trẻ hơn và ales tối cũ hơn. (Thực tế này cuối cùng đã dẫn đến một thuật ngữ khác, "đen và tan.") Khi chúng được tạo ra ban đầu, những người khuân vác có nồng độ cồn 6% và sẽ được coi là các loại bia rất mạnh theo tiêu chuẩn ngày nay. Chúng phổ biến không chỉ vì hương vị của chúng, mà còn bởi vì chúng không dễ hư hỏng. Qua nhiều năm, những người khuân vác nhẹ hơn đã trở nên phổ biến hơn, khiến những người khuân vác tối hơn, toàn thân hơn được gọi là người mập mạp.
Stout ban đầu được gọi là porter stout. Đó là một phiên bản của một thức uống quán rượu ở London được tạo ra bởi các nhà máy bia ở London và được bán trên quy mô lớn. Từ porter porter cuối cùng đã bị loại bỏ khỏi tên.
Ngày nay, ranh giới giữa những gì được coi là porter và những gì được coi là mập mạp rất mờ nhạt. Cả hai loại bia đều có lượng cồn tương đương nhau và chúng có thể hoặc không sử dụng lúa mạch đen, rang.
Người giới thiệu
- Vui lòng nướng - Tất cả về bia
- Sử dụng lúa mạch rang: Lời khuyên từ Ưu điểm - Bia của riêng bạn
- Người khuân vác là gì? - Bia-FAQ
- Cái quái gì là người khuân vác? - BiaAvocate
- Wikipedia: Porter (bia)
- Wikipedia: Stout
