Sự khác biệt giữa Cellulose và tinh bột

Cellulose vs tinh bột

Chúng ta cần năng lượng để giữ cho cơ thể hoạt động và hai trong số các nguồn năng lượng phổ biến nhất là cellulose và tinh bột.

Cellulose
Cellulose là một polymer của glucose mà các đơn vị của chúng có thể được xoay quanh trục của một xương sống của chuỗi polymer của các đơn vị glucose và được kết nối bằng các liên kết beta. Nó là hợp chất hữu cơ phổ biến nhất và nó là thành phần chính của tế bào thực vật.

Mặc dù một số dạng cellulose có thể được con người ăn một cách an toàn như vỏ ngô bên ngoài, nhưng động vật duy nhất có thể tiêu hóa cellulose là mối và bò nhai, hươu hoặc trâu, bởi vì chúng có một số enzyme có thể phá vỡ cellulose thành glucose.

Cellulose mạnh và không tan trong nước; trong thực tế, xử lý nó trong axit ở nhiệt độ cao là cách hiệu quả duy nhất để phá vỡ nó thành các đơn vị glucose. Nó cũng vô vị và không mùi.

Nó có nhiều công dụng thương mại và là thành phần chính của giấy và sợi được sử dụng để sản xuất quần áo như cotton và lanh. Cellophane và rayon cũng có nguồn gốc từ cellulose bằng cách hòa tan bột giấy thông qua viscose, bằng cách cho phép nó già đi sau đó xử lý nó thành cellulose xanthate sau đó hòa tan nó trong soda caustic.

Tinh bột
Tinh bột là một polymer của glucose trong đó tất cả các đơn vị lặp lại được hướng theo một hướng và được kết nối bằng các liên kết alpha. Tinh bột có thể ăn được và con người có thể ăn một cách an toàn vì chúng ta có các enzyme có thể phân hủy thành glucose.

Nó là một carbohydrate và mọi người có được nguồn cung cấp tinh bột và carbohydrate từ khoai tây, lúa mì, ngô và gạo. Khi những thực phẩm này đi vào cơ thể chúng ta, chúng bị phân hủy thành glucose và được sử dụng như một nguồn năng lượng và là một trợ giúp trong quá trình trao đổi chất.

Tinh bột yếu hơn cellulose và ít kết tinh hơn. Mặc dù tinh bột thô không hòa tan trong nước lạnh, nhưng nó có thể được hòa tan trong nước ấm và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.

Nó được sử dụng phổ biến nhất như thực phẩm nhưng nó cũng có công dụng khác. Nó có thể được sử dụng như keo, trong quần áo cứng và dệt vải lanh, để làm dày nước sốt, và trong việc xử lý giấy.

Tóm lược
1. Cellulose là một polymer của glucose mà các đơn vị của chúng có thể được xoay quanh trục của một chuỗi các chuỗi polymer của các đơn vị glucose trong khi tinh bột là một polymer của glucose trong đó tất cả các đơn vị lặp lại được hướng theo một hướng.
2. Các đơn vị glucose trong tinh bột được kết nối bằng các liên kết alpha trong khi các đơn vị glucose của cellulose được kết nối bằng các liên kết beta.
3. Tinh bột phù hợp với tiêu dùng của con người trong khi cellulose thì không.
4. Tinh bột hòa tan trong nước trong khi cellulose không thể hòa tan trong nước.
5. Cellulose mạnh hơn tinh bột.
6. Cellulose tinh thể hơn tinh bột.
7. Chức năng chính của tinh bột là thức ăn và cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp chuyển hóa hợp lý trong khi cellulose có công dụng quan trọng hơn trong ngành may mặc và sản xuất các nguyên liệu quan trọng như giấy bóng kính và rayon.