Sự khác biệt giữa Glycogen và tinh bột

Glycogen vs Tinh bột

Cơ thể chúng ta cần năng lượng để giữ cho chúng ta tiếp tục. Nếu chúng ta thiếu năng lượng, chúng ta cảm thấy yếu và các cơ quan của chúng ta không thể hoạt động đúng. Không có nó, chúng ta không thể di chuyển và làm những việc cơ bản nhất như đi bộ hoặc ăn uống. Để đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể, chúng ta phải nạp một lượng đường hoặc glucose đáng kể, là nguồn năng lượng cho các tế bào của chúng ta.

Glucose hoặc đường có thể được mua từ tinh bột. Chúng tôi nhận được tinh bột từ cả thực vật và động vật. Các cơ quan của cơ thể chúng ta như gan, dạ dày và cơ bắp có thể tự nhiên sản xuất tinh bột glycogen động vật nhưng chúng ta lấy phần lớn đường từ tinh bột được sản xuất bởi thực vật như khoai tây, lúa mì và gạo.

Sau khi chúng ta hấp thụ tinh bột, cơ thể chúng ta xử lý nó thành carbohydrate được tạo thành từ các phân tử carbon, hydro và oxy. Các carbohydrate sau đó được lưu trữ trong các tế bào của chúng ta để sử dụng khi chúng ta cần năng lượng để làm việc.

Sau đây là một số sự thật về glycogen và tinh bột để giúp hiểu cách chúng được sử dụng bởi các tế bào của cơ thể trong việc sản xuất năng lượng mà chúng ta cần.

Glycogen

Glycogen là một phân tử được tạo ra bởi gan, cơ bắp, não, tử cung (của phụ nữ mang thai) và dạ dày là nơi dự trữ năng lượng thứ cấp trong các tế bào động vật. Nó thường được gọi là tinh bột động vật và đóng một phần quan trọng trong chu trình glucose. Nó giúp các tế bào lưu trữ glucose đảm bảo cho chúng cung cấp năng lượng ổn định.

Dự trữ năng lượng được hình thành bởi glycogen có thể được sử dụng nhanh chóng khi có nhu cầu đột ngột về glucose và chỉ glycogen được tạo ra trong gan mới có thể tiếp cận được với các cơ quan khác của cơ thể. Các cơ quan khác có thể lấy glucose từ thực phẩm chúng ta ăn.

Lượng glycogen được lưu trữ trong cơ thể phụ thuộc vào sức khỏe thể chất của một người, tỷ lệ trao đổi chất cơ bản và chế độ ăn uống. Nhu cầu năng lượng của chúng ta là lý do tại sao tinh bột là nguyên liệu chính trong chế độ ăn uống của chúng ta.

Tinh bột

Tinh bột là một loại carbohydrate được sản xuất bởi tất cả các loại cây xanh có số lượng lớn các đơn vị glucose được sử dụng để lưu trữ năng lượng. Các loại thực vật như khoai tây, lúa mì, ngô, gạo và sắn, đều giàu loại carbohydrate cần thiết cho con người.

Tinh bột chứa 20-25% amylase và 75-80% phân tử amylopectin. Nó được chế biến để sản xuất đường, một thành phần quan trọng trong thực phẩm. Nó cũng có thể được sử dụng như chất làm đặc và cứng hoặc làm keo.

Những người từ các nền văn hóa khác nhau đã sử dụng tinh bột theo nhiều cách khác nhau. Người La Mã cổ đại đã sử dụng nó cho mỹ phẩm, người Ai Cập cổ đại đã sử dụng nó trong dệt và dán giấy cói và nó được sử dụng ở Trung Quốc để xử lý giấy. Nó thường được sử dụng trong thực phẩm, như là một nguồn năng lượng quan trọng.

Tóm lược

1. Glycogen chỉ được tạo thành từ một phân tử trong khi tinh bột được tạo thành từ hai.
2. Trong khi cả hai đều là polymer của glucose, glycogen được sản xuất bởi động vật và được gọi là tinh bột động vật trong khi tinh bột được sản xuất bởi thực vật.
3. Glycogen có cấu trúc phân nhánh trong khi tinh bột có cả thành phần chuỗi và thành phần.