Sự khác biệt giữa Vitamin A và Beta Carotene

Sự khác biệt chính - Vitamin A so với Beta Carotene
 

Dường như có rất nhiều nhầm lẫn về sự khác biệt giữa vitamin A và beta carotene. Vitamin A là vitamin tan trong chất béo và đại diện cho một nhóm các vật liệu hữu cơ dinh dưỡng không bão hòa; bao gồm retinol, retinal, axit retinoic và một số loại vitamin A carotenoids và beta-carotene. Vitamin A đặc biệt có ý nghĩa đối với sức khỏe của mắt, phổi, xương, da, hệ miễn dịch và tổng hợp protein. Beta-carotene là một pro-vitamin A và carotene phong phú và nổi tiếng nhất. Đây là sự khác biệt chính giữa vitamin A và beta carotene. Beta-carotene có nguồn gốc từ các loại trái cây và rau quả màu đỏ, cam và vàng. Pro-vitamin A (beta-carotene và các caroten khác) có thể được chuyển đổi trong cơ thể người thành retinol (vitamin A). Trong bài viết này, chúng ta hãy giải thích sự khác biệt giữa vitamin A và beta-carotene về mục đích sử dụng của chúng và các đặc tính hóa học khác.

Vitamin A là gì?

Vitamin A (retinol) là một loại vitamin và rất cần thiết cho cuộc sống và sức khỏe tổng thể. Nó là một họ của các chất gọi là pro-vitamin A và như vitamin A được hình thành trước. Vitamin A được tạo hình sẵn đã được hình thành dưới dạng vitamin A và nó bao gồm nhiều dạng retinol, retinal và retinoic acid khác nhau. Tuy nhiên, từ retinol thường được các nhà khoa học sử dụng khi đề cập đến vitamin A. Vitamin A được tạo sẵn chỉ có trong tự nhiên trong các sản phẩm động vật, như cá và các sản phẩm từ sữa. Một số pro-vitamin A bao gồm carotenoids và beta-carotene, và chúng có thể được chuyển đổi thành các hợp chất tiền vitamin bên trong cơ thể con người.

Vitamin A có rất nhiều các chức năng trong cơ thể con người. Nó có ý nghĩa đối với sự tăng trưởng và phát triển, để duy trì hệ thống miễn dịch cũng như thị lực tốt. Vitamin A được võng mạc của mắt yêu cầu ở dạng võng mạc, phản ứng với protein opsin để tổng hợp rhodopsin, phân tử nhạy cảm với ánh sáng cần thiết cho cả thị lực ánh sáng yếu và nhìn màu. Thêm vào đó, một dạng retinol hoặc axit retinoic bị oxy hóa không thể đảo ngược có một yếu tố rất khác là yếu tố tăng trưởng giống như hormone cần thiết cho biểu mô và các tế bào khác. Retinol và các dạng tiền chất khác được chuyển hóa trong cơ thể và được lưu trữ trong gan, chủ yếu dưới dạng retinyl palmitate. Vitamin A trong máu được gọi là retinol huyết thanh và được đánh giá tương đương với retinol.

Beta Carotene là gì?

Beta-carotene là một sắc tố màu đỏ cam rất mạnh có rất nhiều trong các loại cây và trái cây ăn được. Nó là một phức hợp hữu cơ và được phân loại hóa học là một hydrocarbon và chính xác như một terpenoid, nhân rộng dẫn xuất của nó từ các đơn vị isopren. Nó là một tetraterpene và một đồng bào của caroten. Caroten được tổng hợp hóa sinh từ tám đơn vị isopren và do đó có 40 carbons. Trong số các loại caroten tổng thể này, beta-carotene nổi tiếng nhờ có vòng beta ở cả hai đầu của phân tử chuỗi dài. Beta-carotene rất giàu cà rốt, bí ngô và khoai lang góp phần tạo nên màu cam của chúng. Ngoài ra, beta-carotene là một pro-vitamin A và hai phân tử retinol (tiền vitamin A) có thể được tổng hợp từ một phân tử beta-carotene.

Sự khác biệt giữa Vitamin A và Beta Carotene là gì?

Nhóm vitamin:

Vitamin A là một vitamin tan trong chất béo. Đó là một nhóm các hợp chất hữu cơ dinh dưỡng không bão hòa; bao gồm retinol, retinal, axit retinoic và một số loại vitamin A carotenoids và beta-carotene.

Beta-carotene là một loại vitamin A.

Cấu tạo hóa học:

Tất cả các loại vitamin A có vòng beta-ionone mà chuỗi isoprenoid được gắn vào, được gọi là nhóm retinyl. Điều này rất quan trọng cho hoạt động của vitamin.

Beta-carotene có hai nhóm retinyl được kết nối.

Tổng hợp:

Vitamin A không thể chuyển đổi thành beta-carotene.

Beta-carotene có thể được chuyển đổi thành vitamin A. Một phân tử beta-carotene có thể tạo ra hai phân tử retinol. Enzyme beta-carotene 15,15'-dioxygenase sẽ tách beta-carotene trong niêm mạc ruột và chuyển đổi nó thành retinol. Hiệu suất chuyển đổi này thấp do khả năng hòa tan beta-carotene rất kém trong môi trường đường tiêu hóa. Do đó, cần 12 mg beta-carotene để tạo ra 1 mg retinol.

Nguồn:

Khi nói về Vitamin A, Retinol chủ yếu được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm động vật như chất thực phẩm màu vàng và tan trong chất béo. Nó rất giàu dầu gan cá, gan, sữa, bơ và trứng.

Beta-carotene đóng góp trực tiếp vào màu cam của nhiều loại trái cây và rau quả khác nhau. Dầu cọ thô, cũng như trái cây màu vàng và cam, chẳng hạn như dưa đỏ, xoài, bí ngô và đu đủ, và cam, các loại rau củ như cà rốt và khoai mỡ là nguồn beta-carotene đặc biệt phong phú. Màu của beta-carotene được che dấu bởi các sắc tố diệp lục trong rau lá xanh và lá xanh ăn được như rau bina, cải xoăn, lá khoai lang và lá bầu ngọt. Do đó, chúng cũng rất giàu beta-carotene.

Ý nghĩa:

Vitamin A rất quan trọng đối với chu kỳ thị lực, duy trì hệ thống miễn dịch, tăng trưởng và phát triển, sao chép gen, phát triển phôi và sinh sản, Chuyển hóa xương và hoạt động chống oxy hóa

Beta-carotene được sử dụng trong các chất bổ sung dinh dưỡng như một pro-vitamin A. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Ngoài ra, nó là một sắc tố màu da cam và được sử dụng làm phụ gia màu. Đó là số E E160a.

Phản ứng phụ:

Quá đáng vitamin A tiêu thụ có thể gây buồn nôn, buồn nôn, giảm cảm giác thèm ăn, nôn mửa, mờ mắt, phiền toái, rụng tóc, đau và yếu cơ và dạ dày, buồn ngủ và thay đổi trạng thái tinh thần.

Tác dụng phụ phổ biến nhất của quá mức β-carotene tiêu thụ là carotenoderma (da cam)

Tóm lại, vitamin A và beta-carotene là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Vitamin A là một vitamin tan trong chất béo thiết yếu được tổng hợp từ beta-carotene. Beta-carotene có các ứng dụng thực phẩm khác nhau và đó là pro-vitamin A.

Người giới thiệu

Aktkuna D, et al., Beta-carotene, vitamin A và protein vận chuyển trong các quá trình tuyến giáp.ActaMedicaAustriaca, 1993; 20 (1-2): 17-20.

Radhika MS và cộng sự. Ảnh hưởng của việc thiếu vitamin A khi mang thai đối với sức khỏe bà mẹ và trẻ em.Brit J Gyn, (2002) Jun; 109 (6): 689-93.

Sklan D. Vitamin A trong dinh dưỡng của con người. Khoa học thực phẩm và dinh dưỡng tiến bộ, 1987; 11 (1): 39-55.

Hình ảnh lịch sự:

1. Retinol của Dwmyers (vi: Hình ảnh: Retinol.png) [GFDL hoặc CC-BY-SA-3.0], qua Wikimedia Commons

2. Cà rốt cà chua bởi Kander - Công việc riêng. [Miền công cộng] qua Commons