Sự khác biệt giữa Agar Agar và Gelatin

Agar Agar vs Gelatin

Bạn đã ngạc nhiên về độ dày và tính nhất quán của món tráng miệng được phục vụ tại nhà hàng và trong các bữa tiệc? Bạn đã bao giờ tự hỏi những gì làm cho súp rất dày và ngon? Nó được thực hiện bằng cách làm dày các chất như Agar Agar và gelatin, cả hai đều được sử dụng trên toàn thế giới để chuẩn bị món tráng miệng và súp. Mặc dù có chức năng tương tự, nhưng có sự khác biệt giữa Agar Agar và gelatin sẽ được làm nổi bật trong bài viết này.

gelatin

Gelatin là một chất làm đặc có nguồn gốc từ các nguồn động vật. Nó thực sự là collagen thu được từ xương động vật, gân, da, cơ, dây chằng, móng guốc, sụn v.v ... Tất cả những bộ phận này của cơ thể động vật được đun sôi và chuyển thành goo không màu và không mùi hoạt động như một tác nhân thiết lập và được sử dụng để tạo ra tất cả các loại kẹo và món tráng miệng ở tất cả các nơi trên thế giới. Đặc tính cơ bản của gelatin là chuyển đổi chất lỏng thành gel khi được thêm vào chất lỏng và hỗn hợp được đun sôi. Gel này, khi chúng ta đặt trong miệng, bị nóng và tan chảy. Vì các nguồn động vật được sử dụng để sản xuất gelatin, chủ yếu là lợn, nó không được những người ăn chay và những người ăn kiêng ăn kiêng. Đây là lý do tại sao có sẵn gelatin kosher thay thế cho gelatin.

Gelatin tìm thấy việc sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác vì tính chất keo của nó. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp dược phẩm để làm vỏ bọc bên ngoài của viên nang có chứa thuốc. Vì lớp phủ này là vô vị, giúp bệnh nhân dễ dàng sử dụng thuốc đắng hơn.

Agar Agar

Agar Agar là một loại gelatin có nguồn gốc từ các nguồn thực vật. Nó thực sự là rong biển có đặc tính keo vì bột thu được từ rong biển này có thể biến chất lỏng thành gel. Trên thực tế, Agar Agar là một hỗn hợp vì nó chứa nhiều carbohydrate khác nhau thu được từ rong biển. Còn được gọi là Kanten ở Nhật Bản, Agar Agar được làm từ tảo được tìm thấy ở Biển Đỏ. Người Ấn gọi nó là Cỏ trung quốc và sử dụng rộng rãi gelatin này được coi là ăn chay vì nguồn gốc thực vật của nó. Nó có sẵn trên thị trường không chỉ là bột mà còn như bột và tấm.

Agar Agar không chỉ cao về protein; Nó cũng giàu khoáng chất vì có nguồn gốc từ biển. Bạn chỉ cần trộn Agar Agar trong một chất lỏng và đun sôi, khuấy vào giữa để nó được hòa tan hoàn toàn. Sau khi hạ nhiệt, chất lỏng biến thành gel. Agar Agar được sử dụng bởi những người ăn chay để thay thế cho gelatin.

Agar Agar vs Gelatin

• Gelatin có nguồn gốc từ các nguồn động vật, trong khi Agar Agar có nguồn gốc từ các nguồn thực vật.

• Người ăn chay và người ăn chay không thích gelatin trong công thức nấu ăn của họ vì nguồn động vật của nó và thích Agar Agar.

• Agar Agar cũng được một số người coi là gelatin thực vật hoặc một gelatin chay.

• Gelatin đến từ collagen thu được từ cơ bắp, gân, sụn, da và xương của động vật.

• Agar Agar đến từ rong biển được tìm thấy ở Biển Đỏ.

• Agar Agar chứa nhiều khoáng chất hơn gelatin do nguồn gốc của nó.

• Agar Agar là một chất làm đặc tuyệt vời có tác dụng thay thế gelatin cho người ăn chay.