Sự khác biệt giữa thịt xông khói và Pancetta
Share
Thịt xông khói vs Pancetta
Sự khác biệt giữa thịt xông khói và pancetta có thể được quan sát trong các vết cắt, phương pháp chuẩn bị từng loại thịt và hương vị. Trong nhiều nền văn hóa, thịt lợn, tên gọi chung của thịt từ lợn, là một nguồn thực phẩm tuyệt vời. Đối với những người không tiêu thụ thịt lợn thường xuyên, hoặc đến từ một nơi trên thế giới, nơi thịt lợn được ăn ít thường xuyên hơn, vẫn bị nhầm lẫn giữa các tên được đặt cho các vết cắt khác nhau của thịt lợn. Thịt xông khói là thịt từ một phần của động vật phổ biến nhất ở tất cả các nơi trên thế giới. Pancetta cũng là một loại thịt từ lợn, và là một tên phổ biến ở Ý. Tuy nhiên, mặc dù được gọi là thịt xông khói Ý, có một số khác biệt sẽ được nói đến trong bài viết này.
Thịt xông khói và pancetta là các sản phẩm thịt lợn trông giống nhau và cũng có hương vị tương tự. Không có gì ngạc nhiên khi có những người ở Ý sử dụng những từ này thay thế cho nhau. Tuy nhiên, cả hai đều có những đặc điểm và sự khác biệt trong cách chúng được chuẩn bị và do đó, biện minh cho các tên khác nhau. Nếu bạn nhìn kỹ hơn những miếng thịt xông khói và pancetta, bạn sẽ nhận ra rằng chúng đến từ bụng của con vật. Sự tương đồng không kết thúc ở đây vì cả pancettas cũng như thịt xông khói đều được chữa khỏi trong một thời gian dài. Chúng không phải là món ăn hay công thức nấu ăn, làm phiền bạn và cần được nấu chín bằng cách nướng, hấp hoặc nướng trước khi chúng có thể được ăn.
Thịt xông khói là gì?
Thịt xông khói là thịt của lợn đến từ hai bên của con vật hoặc lưng của nó. Ở Mỹ, thịt xông khói cũng được làm bằng bụng lợn. Thịt xông khói được làm bằng cách mang bên bụng lợn và sau đó hút thuốc.
Thịt xông khói được bán trong lát mỏng. Bạn có thể ăn thịt xông khói bằng cách chiên, luộc, nướng hoặc hút thuốc. Nó giòn một lần chiên và là một món ăn sáng ở hầu hết các nước phương Tây, nơi nó được ăn với bánh mì nướng và trứng.
Pancetta là gì?
Pancetta xuất phát từ bụng của động vật. Làm Pancetta được thực hiện theo hai cách chính trong đó nó được sử dụng như một tấm hoặc loại cuộn mặc dù có nhiều biến thể khu vực. Nó được làm bằng cách nêm đầu tiên một bên bụng thịt lợn với muối và rất nhiều hạt tiêu. Sau đó, nó được cuộn tròn thành một cuộn chặt chẽ. Cuối cùng, nó được bọc trong một cái vỏ, để giữ hình dạng. Nó được bán dưới dạng cuộn lại trong hình dạng của xúc xích.Pancetta không bao giờ được hút thuốc. Vì vậy, chính quá trình đóng rắn tạo ra tất cả sự khác biệt giữa thịt xông khói và pancetta.
Pancetta được sử dụng nhiều giống như thịt xông khói, chủ yếu là phụ gia hương vị trong súp và nước sốt. Pancetta chủ yếu được sử dụng như một trang trí.
Sự khác biệt giữa Bacon và Pancetta là gì?
Không có nhiều sự khác biệt giữa thịt xông khói và pancetta, còn được gọi là thịt xông khói Ý.
• Sự chuẩn bị:
• Thịt xông khói được làm bằng cách mang bên cạnh con vật và sau đó hút thuốc.
• Pancetta được làm bằng cách nêm một bên bụng lợn với muối và rất nhiều hạt tiêu. Sau đó, nó được cuộn tròn thành một cuộn chặt chẽ. Cuối cùng, nó được bọc trong một cái vỏ, để giữ hình dạng. Pancetta không bao giờ hút thuốc.
• Một phần của Cắt giảm:
• Ở Mỹ, thịt xông khói đến từ cả bụng cũng như hai bên.
• Ở Ý, pancetta xuất phát từ bụng của con vật.
• Độ ẩm:
• Vì thịt xông khói được hun khói nên nó không ẩm lắm.
• Không được hút thuốc làm cho pancetta rên rỉ.
• Hương vị:
• Thịt xông khói ít mặn hơn khi được thái mỏng.
• Pancetta mặn hơn thịt xông khói vì nó thường có lát lớn hơn hoặc dưới dạng xúc xắc.
• Kích thước:
• Thịt xông khói thường được cắt thành lát mỏng.
• Pancetta được cắt thành lát hoặc xúc xắc dày hơn.
• Hình dạng:
• Thịt xông khói như những lát mỏng.
• Pancetta được bán dưới dạng cuộn trong hình xúc xích.
Như bạn có thể thấy, chỉ có sự khác biệt nhỏ giữa thịt xông khói và pancetta. Sự khác biệt chính là thịt xông khói được hút trong khi pancetta thì không. Do kích thước lớn của pancetta thông thường, nó mang một vị mặn hơn thịt xông khói.
Hình ảnh lịch sự:
- Thịt xông khói bằng cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
- Pancetta của Dancan (CC BY-SA 3.0)
