Sự khác biệt giữa Bột mì và Bột mì

Bột của Baker vs Bột thường

Bột có lẽ là linh hoạt nhất trong tất cả các thành phần trong thế giới ẩm thực. Không chỉ đa năng, nó còn là một vật phẩm không thể thiếu trong các loại hình ẩm thực tồn tại trên thế giới. Có nhiều loại bột khác nhau về kết cấu, mục đích, giá trị dinh dưỡng cũng như các thành phần có trong chúng. Bột mì và bột mì thường là hai loại bột được sử dụng phổ biến trên thế giới hiện nay..

Bột mì của Baker là gì?

Bột mì Baker là một loại bột mì đa dụng, Canada, còn được gọi là bột mì mạnh hoặc là Bột mì. Nó chứa một lượng lớn protein và gluten làm cho nó lý tưởng để làm các sản phẩm dựa trên men. Nó có sẵn với số lượng rất lớn như gói 20 kg và đạt được tên của nó bởi vì đây là một loại bột khá phổ biến với các thợ làm bánh. Bột của Baker chủ yếu được sử dụng để nướng bánh mì và phải được bảo quản trong hộp kín, chống ẩm. Không làm như vậy sẽ khiến các loại dầu trong bột bị oxy hóa và bị ôi. Đôi khi bột của thợ làm bánh được điều hòa bằng axit ascorbic với mục đích giúp tăng khối lượng của nó, từ đó dẫn đến bánh mì có kết cấu tốt hơn. Tuy nhiên, thêm một ít bột ngô vào bột mì thông thường có thể là sự thay thế hiệu quả cho bột làm bánh vì bột ngô là một loại tinh bột lúa mì có thêm gluten vào bột do đó làm cho nó trở nên lý tưởng để nướng bánh mì.

Bột mì thường là gì?

Cũng được biết đến như là bột mì đa dụng, bột mì thường là loại bột lý tưởng để nướng bánh, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác. Với hàm lượng protein trung bình từ 8 đến 11%, nó chứa hỗn hợp lúa mì cứng và mềm và được sản xuất trong các giống tẩy trắng và không tẩy trắng. Bột tẩy trắng được xử lý hóa học có hàm lượng protein ít hơn so với bột không được tẩy trắng và lý tưởng cho việc nướng bánh, vỏ bánh, bánh kếp, mặt khác, bột không tẩy trắng, thích hợp cho bánh mì men, bánh ngọt Đan Mạch, bánh ngọt cũng được sử dụng để tráng thực phẩm trước khi chiên để tạo cho chúng một bề ngoài giòn. Bột thường cũng được sử dụng làm chất làm đặc cho súp, nước dùng, ... Bột thường liên kết các hỗn hợp với nhau trong khi tạo cấu trúc và cũng lý tưởng để làm bánh mì không men như naan và các loại bánh mì Ấn Độ khác.

Sự khác biệt giữa Bột mì Baker và Bột mì?

Công thức nấu ăn khác nhau gọi cho các loại bột khác nhau; có thể là cho kết cấu, hương vị hoặc phẩm chất khác quan trọng cho mỗi món ăn. Sự đa dạng của các loại bột tồn tại trên thế giới rất đa dạng nên khá dễ bị nhầm lẫn giữa các loại này. Bột mì và bột mì thông thường là hai loại bột thường bị lẫn lộn với nhau khi chọn loại bột tốt nhất để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau.

• Bột mì Baker có hàm lượng protein và gluten cao hơn bột mì thông thường.

• Bột mì Baker là lý tưởng để nướng bánh mì. Bột thường thích hợp cho bánh ngọt, bánh ngọt, bánh mì không men, vv.

• Bột thường có thể được sử dụng làm bột làm bánh bằng cách thêm một ít bột ngô vào nó.