Sự khác biệt giữa Bakewell Tart và Pudding

Bakewell Tart vs Pudding

Bakewell Pudding và Bakewell Tart có điểm gì chung? Câu trả lời là một điều mà ngay cả một kẻ ngốc cũng không thể bỏ lỡ ', Bake Bakewell, đó là. Những chiếc bánh ngọt truyền thống của Anh có nguồn gốc từ Bakewell, Derbyshire. Trái với quan niệm phổ biến rằng hai loại bánh kẹo này là một và giống nhau, chúng hoàn toàn khác nhau.

Bakewell Pudding bao gồm một miếng bọt biển dạng bánh, được làm bằng trứng, phết với mứt và chứa một quả hạnh nhân xay trong khi một chiếc Bakewell Tart truyền thống không có trứng và chứa topping hạnh nhân mịn. Tuy nhiên, người dân địa phương nói đến họ có thể thay thế cho nhau chỉ đơn giản vì truyền thống của người miền Bắc khăng khăng gọi một chiếc bánh Bakewell là bánh pudding, bất kể thành phần, đặc điểm và kỹ thuật làm bánh có liên quan.

Biến thể đầu tiên tồn tại sẽ là Bakewell Pudding có công thức được ghi nhận sớm nhất vào năm 1845, được tác giả bởi Eliza Acton. Nó được mô tả là ngọt ngào, ít ngọt ngào; một món ăn được lót bằng trái cây bảo quản và phủ lòng đỏ trứng đánh với đường và bơ, trong đó một lượng nhỏ hương vị hạnh nhân đã được thêm vào (không có hạnh nhân xay) '' Để làm cho nó hấp dẫn hơn, truyền thuyết cho rằng bánh pudding chỉ là một một sản phẩm của một vụ tai nạn vào năm 1820, khi một đầu bếp ở White Horse Inn (ngày nay là The Rutland Arms) đã nhầm lẫn rải mứt trên đế và phủ lên trên bằng frangipane, thay vì trộn mọi thứ trước khi hoàn thành hộp bánh ngọt.

Món tráng miệng tình cờ đã gây ngạc nhiên khi thu hút rất nhiều khách quen, những người ca ngợi món ăn này là 'nướng tốt'. Trước công thức Acton, một số ít các món ăn tương tự như Bakewell Pudding có thể được truy nguyên từ nhiều thế kỷ trước nhưng thay vào đó là các biến thể của một loại bánh ngọt khác gọi là Bánh pudding trong suốt. Trong suốt thế kỷ XIX, Bakewell Pudding bằng cách nào đó đã phát triển thành một cơ sở bánh ngọt. Và đó là vào năm 1861, bà Beeton đã phổ biến một công thức cho một chiếc bánh nướng Bakewell với một cơ sở bánh ngọt trong khi vẫn nướng trong trường hợp bánh ngọt. Điều này sau đó sẽ được phân loại chính xác là một 'tart'. Có vẻ rất khó hiểu, nhưng sự khác biệt thực sự nằm ở các thành phần được sử dụng.

Về mặt kỹ thuật, bánh tart được làm bằng bánh ngọt ngắn, mứt - thường là dâu, blackcurrant hoặc táo- và frangipane, được mô tả như là một miếng bọt biển giống như bọt biển, có hương vị hạnh nhân nghiền. Theo truyền thống, bánh cũng được phủ bằng các loại hạt như hạnh nhân và đậu phộng. Với bánh ngọt ngắn, nó không phồng lên trong quá trình nướng vì thiếu chất men. Ngày nay, truyền thống và, vì vậy họ nói, bánh tart Bakewell nguyên bản vẫn được bán tại The Bakewell Tart Shop & Coffee House ở Derbyshire.

Mặt khác, The Old Original Bakewell Pudding Shop vẫn sản xuất và bán biến thể bánh pudding. Điều này chủ yếu bao gồm một trường hợp bánh phồng được phủ một lớp mứt, sau đó nhồi với hỗn hợp đường, hạnh nhân, bơ và trứng - là sự khác biệt quan trọng nhất. Một đặc điểm quan trọng khác của bánh pudding là vỏ nhẹ và dễ vỡ, được quy cho thành phần bánh phồng của nó. Các biến thể hiện đại của hai món ăn thay thế mứt bằng sô cô la phết hoặc táo compote.

Tóm lược

1) Bánh pudding và bánh tart Bakewell là một loại bánh kẹo truyền thống của Anh có nguồn gốc từ thị trấn Bakewell ở Derbyshire.

2) Trái ngược với niềm tin phổ biến, bánh pudding và bánh tart Bakewell là hai loại bánh ngọt khác nhau khác nhau về thành phần và đặc điểm.

3) Vì cả hai đều chứa đường, hạnh nhân và mứt, chúng khác nhau về loại bánh ngọt được sử dụng và sự hiện diện của trứng. Bakewell pudding chứa trứng và sử dụng bánh phồng để tạo ra một lớp vỏ nhẹ và dễ bong. Bakewell tart là không trứng và bao gồm các loại bánh ngọt ngào ngắn ngăn chặn trường hợp của nó phồng lên.

4) Các biến thể đương đại của cả bánh tart và bánh pudding thay thế mứt trái cây truyền thống bằng các lựa chọn thay thế táo bạo hơn.