Sự khác biệt giữa giấm Balsamic và giấm rượu vang đỏ
Share
Giấm Balsamic vs Giấm rượu vang đỏ
Hương vị, màu sắc, và quy trình sản xuất là một số khác biệt giữa giấm balsamic và giấm rượu vang đỏ. Trước hết, giấm là một chất lỏng có tính axit được sản xuất từ đồ uống có cồn, và nó chắc chắn là một sản phẩm rất linh hoạt. Nó đang được nhân loại sử dụng từ rất lâu đời, và văn hóa dân gian là nó được tạo ra một cách tình cờ khi rượu còn lại để tiếp xúc với không khí khiến nó trở nên chua chát. Nếu một người nhìn vào từ nguyên của từ này, anh ta hoặc cô ta thấy rằng nó xuất phát từ vinaigre của Pháp, có nghĩa đen là rượu chua. Có hàng chục loại giấm trong đó giấm balsamic và rượu vang đỏ là hai giống phổ biến. Sự khác biệt giữa giấm balsamic và rượu vang đỏ sẽ được nói đến trong bài viết này.
Giấm Balsamic là gì?
Giấm balsamic là giấm cổ điển của Ý được hình thành theo cách truyền thống. Quá trình lên men giấm truyền thống diễn ra khi rượu được đặt trong các thùng gỗ có lỗ để cho phép sục khí. Trong quá trình này, rượu được chuyển thành axit axetic và giấm được hình thành. Tuy nhiên, nó không dễ như đã nói. Cần phải hết sức cẩn thận để làm giấm balsamic toàn thân từ nho khi chúng được nghiền nát và ủ trong thùng được chế tạo đặc biệt cho phép cả quá trình oxy hóa và lên men. Giấm balsamic có thể mất đến 12 năm tuổi. Khi nó già đi và bay hơi, nó được chuyển vào các thùng nhỏ hơn, và sau 12 năm chuẩn bị cẩn thận, người ta nhận được giấm balsamic dày và có màu tối.
Có thể có được giấm balsamic chất lượng thấp được ủ chỉ trong một vài tháng. Chúng không nên được gọi là giấm balsamic. Ngay cả giấm cấp trung bình chỉ có tuổi thọ 2 năm, trong khi giấm balsamic thực sự có tuổi thọ 12 năm, đó là lý do tại sao nó rất đắt tiền. Một chai giấm Balsamic như vậy có thể có giá hơn 100 đô la mỗi chai. Đó là bởi vì nó đi kèm với chất lượng cao nhất. Giấm balsamic được sử dụng để làm mờ chảo, trộn các món rau và các món salad, và để mùa hầu hết mọi thứ từ thịt nướng.
Giấm rượu vang đỏ là gì?
Giấm rượu là một trong những chất lượng giấm phổ biến nhất ở Pháp và một số nước Địa Trung Hải khác. Có một loạt các loại rượu vang nho với hầu hết được chuẩn bị trong tối đa 2 năm. Nó có thể được làm từ rượu vang đỏ hoặc trắng. Rượu vang đỏ được sử dụng trong việc làm giấm rượu vang đỏ. Chỉ mất một hoặc hai năm để lên men. Giấm rượu vang đỏ có màu nâu và hương vị êm dịu và được sử dụng để trộn salad và nước sốt. Các loại giấm rượu vang đỏ rẻ hơn có hương vị hung hăng và thường ít tuổi hơn.
Sự khác biệt giữa giấm Balsamic và giấm rượu vang đỏ?
• Phương pháp sản xuất:
• Giấm rượu vang đỏ, đúng như tên gọi của nó, được làm từ rượu vang đỏ, và được ủ trong thùng gỗ từ 1 đến 2 năm.
• Mặt khác, giấm balsamic được điều chế từ nho sau khi chúng được nghiền nát, sục khí và lên men trong nhiều năm; những người giỏi nhất có tuổi khoảng 12 năm.
• Giá cả:
• Giấm balsamic đắt hơn giấm rượu vang đỏ.
• Một điều quan trọng khác cần lưu ý là cả giấm Balsamic và giấm rượu vang đỏ đều ở dạng tinh khiết nhất cùng với các đối tác rẻ hơn của chúng. Những phiên bản rẻ hơn này không có nhiều hương vị, nhưng bạn có thể sử dụng chúng cho hầu hết các công thức nấu ăn mà không gặp nhiều rắc rối.
• Màu sắc:
• Giấm rượu vang đỏ có màu nâu.
• Giấm balsamic có màu nâu đậm.
• Hương vị:
• Giấm rượu vang đỏ đi kèm với một hương vị êm dịu.
• Giấm balsamic có hương vị trái cây ngọt ngào.
• Sử dụng:
• Giấm rượu vang đỏ được sử dụng để trộn salad và nước sốt.
• Giấm balsamic được sử dụng để làm mờ chảo, trộn các món rau và các món salad, và để làm gia vị hầu hết mọi thứ từ thịt nướng.
• Nguồn gốc:
• Giấm rượu vang đỏ đến từ Pháp.
• Giấm balsamic đến từ Ý.
• Thay thế:
• Bạn có thể thay giấm rượu vang đỏ bằng giấm rượu vang trắng hoặc giấm balsamic hoặc giấm sherry.
• Bạn có thể thay thế giấm balsamic bằng giấm gạo nâu hoặc giấm đen Trung Quốc hoặc giấm rượu vang đỏ bằng đường hoặc mật ong. Hoặc nếu không, bạn có thể thay thế nó bằng giấm trái cây hoặc giấm sherry.
Hình ảnh lịch sự:
- Giấm balsamic của Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 của Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
