Sự khác biệt giữa giấm Balsamic và giấm trắng

Giấm Balsamic vs Giấm trắng
 

Những người xa lạ với thế giới ẩm thực thực sự có thể ngạc nhiên khi thấy rằng có nhiều loại giấm được sử dụng trên thế giới ngày nay. Lý do cho điều này là giấm có thể được làm từ hầu hết mọi loại có đường tự nhiên trong đó. Giấm được sản xuất bằng cách cho men lên men đường thành rượu, một lần nữa được chuyển thành giấm bởi một loại vi khuẩn nhất định. Giấm balsamic và giấm trắng là hai loại giấm như vậy thường được sử dụng trong thế giới ẩm thực ngày nay.

Giấm Balsamic là gì? 

Được sản xuất tại các tỉnh Reggio Emilia và Modena của Ý, giấm balsamic là một loại giấm phổ biến và flavoursome có sẵn trong nhiều hình thức. Balsamic truyền thống được làm từ nước ép cô đặc của nho Trebbiano trắng và có màu nâu sẫm, phức tạp về hương vị và rất ngọt. Giấm balsamic được coi là thực phẩm thủ công tương tự như các loại rượu vang tuyệt vời trong đó các loại tốt hơn được ủ trong thùng làm từ gỗ sồi, hạt dẻ, dâu, anh đào, cây bách xù, gỗ keo và tro. Ban đầu, rượu vang balsamic là một sản phẩm đắt tiền có độ tuổi từ 12-25 năm chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu Ý. Bây giờ chúng được đánh dấu là trad tradionionale và hoặc DOC DOC để bảo vệ trạng thái Xuất xứ được bảo vệ của nó. Người ta thường có thể tìm thấy một hệ thống xếp hạng lá được xếp hạng từ một đến bốn. Hệ thống này cũng sẽ giúp người ta tìm ra việc sử dụng giấm. Ví dụ, giấm có xếp hạng một lá có thể được sử dụng như một món salad trộn trong khi giấm có bốn lá có bản chất khá mạnh và có thể được sử dụng làm gia vị cho một món ăn ngay trước khi phục vụ. 

Các thương hiệu thương mại không phải DOC có giá rẻ hơn nhiều và được đánh dấu 'acetobalsamico di Modena' để dễ nhận biết. Đây là loại mà người ta thường tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Mỹ.

Bởi vì quá trình sản xuất gian khổ của giấm balsamic, chỉ có một số lượng hạn chế xuất hiện trên thị trường mỗi năm. Những gì có sẵn trên thị trường là khá tốn kém do cùng một lý do.

Giấm trắng là gì? 

Một loại giấm thường được sử dụng trong các hộ gia đình Mỹ, giấm trắng là một loại giấm rõ ràng thường được sử dụng trong các hộ gia đình còn được gọi là giấm chưng cất. Nó được sản xuất từ ​​axit axetic do phòng thí nghiệm sản xuất pha loãng với nước hoặc ethanol gốc ngũ cốc, chủ yếu là mạch nha. Trong một số trường hợp, nó cũng có nguồn gốc từ dầu mỏ. Rượu được lên men và sau đó được pha loãng để tạo ra một chất lỏng không màu chứa 5% đến 8% axit axetic trong nước có giá trị pH khoảng 2,4. Giấm trắng khá khắc nghiệt trong tự nhiên và, ngoài việc nấu ăn, nó thường được sử dụng cho mục đích thí nghiệm và làm sạch. Trong thế giới ẩm thực, giấm trắng rất lý tưởng để ngâm, nướng và bảo quản thịt.

Sự khác biệt giữa giấm trắng và giấm Balsamic là gì?

Trong khi đối với những người tham gia vào nghệ thuật ẩm thực, nhiều đặc điểm của mỗi loại giấm có thể có một thế giới khác biệt, đối với những người không quen thuộc với thế giới thực phẩm có thể không nhận thức được nhiều về những khác biệt này. Giấm trắng và giấm balsamic là hai loại giấm phổ biến được sử dụng trong thế giới ẩm thực ngày nay, mỗi loại sở hữu một bản sắc riêng biệt. 

• Giấm balsamic là một loại giấm thủ công đắt tiền được coi là hiếm trong thế giới ẩm thực. Giấm trắng là loại giấm được sử dụng phổ biến nhất trong các hộ gia đình Mỹ.

• Giấm balsamic được làm từ nước ép cô đặc của nho Trebbiano trắng. Giấm trắng hoặc thu được từ quá trình lên men rượu hoặc bằng cách pha loãng axit axetic trong phòng thí nghiệm với nước.

• Giấm balsamic là một loại giấm thơm, có hệ thống phân loại lá để phân biệt chất lượng của chúng. Giấm trắng có tính axit và mạnh hơn trong tự nhiên.

• Giấm trắng cũng được sử dụng cho mục đích thí nghiệm và làm sạch. Giấm balsamic được sử dụng hoàn toàn cho mục đích nấu ăn.

• Giấm trắng là một chất lỏng không màu. Giấm balsamic có màu nâu sẫm.

Đọc thêm:

1. Sự khác biệt giữa giấm Balsamic và giấm rượu vang đỏ
2. Sự khác biệt giữa giấm trắng và giấm gạo 
3. Sự khác biệt giữa axit axetic và giấm