Sự khác biệt giữa Bột mì và Bột mì đa dụng

Bột mì và bột mì đa dụng

Bột bánh mì và bột mì đa dụng đã được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt và các loại thực phẩm khác. Mặc dù bột bánh mì có thể được sử dụng thay cho bột mì đa dụng, người ta phải biết rằng kết quả có thể khác với mục đích của nó. Điều này là do bột bánh mì và bột mì đa dụng rất khác nhau ở một khía cạnh thực sự quan trọng.

Bột mì

Gluten là một loại protein có trong thực phẩm làm từ lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen làm cho bột dẻo hơn. Nó cũng giúp bột nổi lên và giữ được hình dạng của nó. Bột bánh mì là bột gluten cao. Nó chứa 12% -14% protein. Điều này mang lại cho bánh mì một khó khăn hơn, nhai cắn nó. Hầu hết các công thức bánh mì và vỏ bánh pizza đều yêu cầu bột mì vì cả hai đều nhằm đạt được kết quả cao. Bột bánh mì cũng hữu ích trong việc thúc đẩy các loại ngũ cốc khác, nơi nó giúp tăng thêm.

Bột mì đa dụng

Tất cả các mục đích bột có ít protein hơn một chút so với bột bánh mì là khoảng 11% -12%. Nó thường được làm từ hỗn hợp lúa mì gluten cao và thấp. Do đó, sử dụng bột mì đa dụng có thể dẫn đến vụn bánh mềm hơn. Vì vậy, nó chủ yếu được sử dụng để làm bánh và các loại bánh ngọt khác có bản chất mềm.

Sự khác biệt giữa bột mì và bột mì đa dụng

Bánh mì và bột mì đa dụng có thể thay thế cho nhau. Tuy nhiên, trước khi làm như vậy, người ta phải biết kết quả như vậy sẽ mang lại kết quả gì cho sản phẩm cuối cùng. Do đó, biết những gì một người muốn đạt được cuối cùng chắc chắn sẽ có vấn đề trong việc quyết định, có nên sử dụng một thay thế hay không. Ví dụ, nếu bạn muốn nướng một chiếc bánh ngọt thường sử dụng bột mì đa dụng nhưng bạn đã hết, và vì vậy quyết định sử dụng bột bánh mì thay thế, bạn nên mong đợi một sự khác biệt trong kết cấu khi bánh nướng xong. Tuy nhiên, không nhất thiết phải tuân theo rằng hương vị cũng sẽ thay đổi. Vì vậy, sự thay thế này có thể sẽ làm việc tốt.

Tất cả mọi thứ thực sự phụ thuộc vào những gì bạn muốn đạt được từ các sản phẩm nướng của bạn. Nếu bạn muốn độ cao của bánh ngọt, thì bạn sẽ muốn sử dụng bột bánh mì. Nhưng nếu bạn thích loại mềm, dễ miệng, thì bột mì đa dụng là lựa chọn tốt nhất của bạn.