Sự khác biệt giữa Broiling và Baking

Broiling vs Baking

Nhiệt độ của nhiệt mà người ta sử dụng khi sử dụng hoặc nướng hoặc nướng là sự khác biệt chính giữa hai kỹ thuật nấu. Nếu bạn không biết gì về broiling và nướng, cả hai đều là cách nấu thức ăn bằng lò nướng. Mặc dù, nướng là một lựa chọn phổ biến hơn để chuẩn bị thực phẩm lành mạnh trong lò nướng, nướng thịt là một phương pháp nấu ăn khác sử dụng nhiệt khô mà không sử dụng môi trường lỏng như dầu chứa đầy chất béo. Có nhiều điểm tương đồng giữa hai phương pháp nấu ăn này, mặc dù có những khác biệt rõ ràng sẽ được làm nổi bật trong bài viết này.

Nướng là gì?

Khi chúng ta xem xét cách năng lượng nhiệt được cung cấp bởi lò nướng, chúng ta có thể quan sát rằng năng lượng nhiệt được cung cấp cho mặt hàng thực phẩm bằng cách bao quanh nó với không khí nóng. Bạn cũng sẽ thấy rằng nhiệt trong nướng không làm cháy thức ăn, đó là lý do tại sao nó là một kỹ thuật nấu ăn tốt hơn cho bánh và bánh mì chỉ cần một chút màu nâu. Vì vậy, nếu bạn đang nướng bánh quy hoặc bánh ngọt, ý tưởng là cung cấp nhiệt khô, dữ dội cho bột để nó đặt và thu được một cấu trúc. Khi sử dụng các thiết lập nướng của lò nướng, theo một nghĩa nào đó, bạn sẽ cung cấp nhiệt độ khoảng 350 độ F mà không có hoặc có rất ít chuyển động không khí bên trong lò. Phạm vi nhiệt độ này thường nằm trong phạm vi 250 độ F và 450 độ F vì các mặt hàng thực phẩm khác nhau cần lượng nhiệt khác nhau.

Môi giới là gì?

Khi chúng ta xem xét cách thức cung cấp năng lượng nhiệt của lò để nướng, chúng ta thấy rằng bức xạ hồng ngoại là quá trình diễn ra trong trường hợp nướng để nấu thức ăn. Những người biết về hai quá trình mang nhiệt này đều biết rằng bức xạ hồng ngoại có khả năng tạo ra các mặt hàng thực phẩm trong vùng lân cận. Điều này là rất tốt cho các mặt hàng thịt. Mặt khác, khi bạn cần nướng bít tết nhưng không có vỉ nướng, bạn có thể sử dụng lò nướng của mình ở chế độ broil sử dụng bức xạ hồng ngoại để bạn có được một miếng bít tết nướng đầy nước ép và hương vị một khoảng thời gian ngắn. Nhiệt độ của lò trong quá trình nướng thịt thường khoảng 500 độ F. Cài đặt broil trong lò của bạn chỉ bật các đầu đốt trong khi thịt nằm ngay dưới các đầu đốt này. Vì vậy, nó là nhiệt từ trên xuống mà nấu thịt từ phía trên. Sau khi nấu từ trên xuống, bạn cần thay đổi vị trí của thịt để nấu nó từ các mặt khác. Phải mất 2-3 phút mỗi bên để nấu theo cách này và do đó bít tết của bạn sẽ sẵn sàng trong vòng 10 phút nếu bạn thành thạo trong việc nướng thịt trong lò nướng. Nếu bạn đang sử dụng lò nướng điện, thì bạn phải rời khỏi cửa lò nướng trong khi đang nướng thịt. Tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng lò gas, hãy đóng cửa lại.

Sự khác biệt giữa Broiling và Baking?

• Nhiệt:

Cả nướng và nướng đều cung cấp nhiệt khô cho thức ăn được nấu.

• Phương pháp cung cấp nhiệt:

Sự khác biệt đầu tiên và quan trọng nhất trong hai phương pháp nấu ăn này dựa vào nhiệt khô liên quan đến cách sử dụng nhiệt này. Trong nướng, nhiệt không đổi và không có bất kỳ chuyển động nào của không khí; broiling cung cấp nhiệt như bức xạ hồng ngoại.

• Khả năng ăn than:

Broiling có khả năng để các mặt hàng thực phẩm than ở gần, đó là lý do tại sao nó là lý tưởng cho bít tết, trong khi nướng không char và chỉ các mặt hàng màu nâu, đó là lý do tại sao nó là lý tưởng cho bánh và bánh quy.

• Nơi cung cấp nhiệt:

Nướng cung cấp không khí nóng từ mọi phía trong khi, trong môi giới, nhiệt chỉ đến từ phía trên.

• Nhiệt độ:

Nhiệt độ nướng thường nằm trong khoảng 250 độ F và 450 độ Fahrenheit. Nhiệt độ môi giới thường nằm trong khoảng 500 độ Fahrenheit.

• Cửa lò:

Khi broiling bạn nên để cửa lò mở nếu bạn đang sử dụng lò nướng điện. Nếu bạn đang nướng trong lò gas, thì bạn phải đóng cửa giống như khi bạn nướng bánh.

• Cách nấu ăn:

Broiling chars bên ngoài của thực phẩm. Đó là lý do tại sao bạn phải đổi bên. Tuy nhiên, nướng nấu thức ăn thông qua, không chỉ bên ngoài. Đó là lý do tại sao nướng bánh mất nhiều thời gian hơn broiling.

Hình ảnh lịch sự:

1. Bữa tối bít tết bò qua Wikicommons (Miền công cộng)
2. Bánh mì của jeffreyw (CC BY 2.0)