Sự khác biệt giữa đường nâu và đường thô

Đường nâu vs Đường thô

Sự khác biệt giữa đường nâu và đường thô là khác biệt, đôi khi, đường nâu được coi là đường thô và được bán trên thị trường. Tuy nhiên, trước khi đi vào sự khác biệt giữa đường nâu và đường thô, bạn cần biết chúng là gì. Tất cả chúng ta đều đã nghe và thậm chí đã sử dụng đường nâu lúc này hay lúc khác trong nhà bếp của mình nhưng đường thô này là gì? Chà, đường nâu không là gì ngoài mật đường được giới thiệu lại với đường trắng do đó thay đổi màu sắc và hương vị của nó. Đường thô cũng có màu nâu và còn được gọi là đường nâu tự nhiên. Sự kết tinh đầu tiên của mía tạo ra đường thô. Sau đó, nó được tinh chế để loại bỏ mật rỉ để cuối cùng tạo ra đường trắng mà chúng ta thường sử dụng trong cuộc sống hàng ngày để làm ngọt đồ uống hoặc làm các công thức nấu ăn như bánh ngọt và bánh quy. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về đường thô và đường nâu.

Đường thô là gì?

Đường thô có màu tự nhiên và màu nâu nhạt. Để hiểu loại đường đó là gì, trước tiên chúng ta hãy xem cách làm đường thô. Trước hết, mía được ép và trộn với vôi. Chất lỏng thu được sau đó được giảm qua quá trình bay hơi đơn giản, cho phép chúng kết tinh. Những tinh thể này, có màu nâu nhạt, sau đó được quay trong một máy ly tâm để cho phép chúng tách ra. Cuối cùng, những tinh thể này được để tự khô. Những tinh thể này có màu nâu hơi nhạt vì sự hiện diện của mật rỉ. Đây là đường được gọi là đường thô. Không giống như đường nâu, người ta không thể hy vọng làm đường thô tại nhà vì chỉ có đường trắng và nâu có sẵn trên thị trường để thử nghiệm với.

Đường nâu là gì?

Các nhà sản xuất sử dụng đường trắng tinh chế để làm cho nó đường nâu. Điều này được thực hiện bằng cách giới thiệu lại mật rỉ, chủ yếu giữ nó ở mức 3,5% đến 6,5% theo thể tích. Đường nâu nhạt chứa tới 3,5% mật rỉ. Đường nâu đen chứa tới 6,5% mật rỉ. Hãy nhớ rằng, đường nâu được sản xuất không tự nhiên trái ngược với nhận thức thông thường rằng nó là tự nhiên.

Đường thô đầu tiên được tinh chế để có đường trắng và sau đó biến thành đường nâu bằng cách thêm mật đường. Vì vậy, như bạn có thể thấy, trong số các loại đường thô, đường nâu và đường trắng, đường nâu là loại đường được chế biến nhiều nhất. Bạn có thể tự làm đường nâu tại nhà bằng cách thêm xi-rô mật đường vào đường trắng.

Sự khác biệt giữa đường nâu và đường thô?

• Nói về sự khác biệt giữa đường nâu và đường thô, đường thô là tự nhiên trong khi đường nâu nhân tạo hơn.

• Đường thô là tự nhiên và không có hóa chất và thuốc nhuộm có hại. Đường nâu, vì nó được làm từ đường trắng, sử dụng nhiều hóa chất như axit formic, axit photphoric, lưu huỳnh đioxit, chất keo tụ, chất bảo quản, chất tẩy trắng và chất điều chỉnh độ nhớt.

• Khi đường nâu được tạo ra, mật đường được thêm vào. Với sự bổ sung này, đường nâu có thêm một ít chất dinh dưỡng như một lượng nhỏ khoáng chất vĩ mô (như canxi, phốt pho, magiê và lưu huỳnh), một lượng nhỏ khoáng chất vi lượng (như đồng, mangan, sắt và kẽm) và vitamin B có mặt trong mật rỉ. Tuy nhiên, vì lượng mật đường được thêm vào rất ít, đường nâu chỉ đi trước một chút so với đường thô.

• Lượng calo của đường nâu và đường thô được cho là giống nhau.

• Khi chúng tôi xem xét quá trình sản xuất cả đường nâu và đường thô, chúng tôi có thể đi đến kết luận sau đây. Đường thô sử dụng ít quy trình sản xuất nhất vì nó không trải qua quá trình sản xuất nặng như đường nâu. Điều đó có nghĩa là, ít năng lượng được sử dụng trong sản xuất đường thô. Ngoài ra, do quá trình không kéo dài, chất thải được sản xuất ít hơn và cũng có ít hóa chất được thêm vào sản phẩm. Trái lại, đường nâu phải mất một quá trình sản xuất dài vì để sản xuất đường nâu trước tiên là đường thô và sau đó phải tạo ra đường trắng. Do quá trình sản xuất kéo dài này, đường nâu tạo ra nhiều chất thải, sử dụng nhiều năng lượng hơn cũng như có nhiều hóa chất hơn. Do đó, từ hai, đường thô là sản phẩm thân thiện với môi trường.

• Cả hai loại đường thô, cũng như đường nâu, đều có các tên thương hiệu khác nhau có các đặc tính và đặc tính riêng.

Dù bạn chọn sử dụng loại đường nào, bạn cũng phải nhớ một thực tế. Cho dù bạn sử dụng loại đường nào, sử dụng quá nhiều đường có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường.

Hình ảnh lịch sự:

1. Đường thô của Fritzs (CC BY-SA 3.0)
2. Tinh thể đường nâu của Sanjay ach (CC BY-SA 3.0)