Sự khác biệt giữa đường nâu và đường trắng

Đường nâu vs Đường trắng

Sự khác biệt giữa Đường nâu và Đường trắng không chỉ giới hạn ở màu sắc của chúng. Đường là một trong những vật dụng được sử dụng phổ biến nhất trong nhà bếp của chúng tôi. Cho dù tách cà phê đầu tiên vào buổi sáng hoặc bất kỳ đồ uống nào khác như sô cô la, sữa nguyên chất hoặc bất kỳ loại lắc nào, chúng tôi đều sử dụng đường một cách hào phóng. Sau đó, có bánh, bánh quy và bánh quy không thể làm mà không có đường. Mặc dù tinh thể đường trắng là phổ biến hơn, nhưng cũng có đường nâu có sẵn trên thị trường, và nhiều người thích sử dụng nó hơn đường trắng. Đường nâu tốt hơn trong quá trình nướng. Tuy nhiên, đường trắng ngọt hơn đường nâu. Có sự khác biệt khác giữa đường nâu và đường trắng. Hãy để chúng tôi tìm hiểu chúng là gì.

Để bắt đầu, và để phá vỡ huyền thoại rằng đường nâu lành mạnh hơn đường trắng, đây là một thực tế. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã tuyên bố rằng đường nâu chứa 17kcal mỗi muỗng cà phê trong khi đường trắng chứa 16kcal mỗi muỗng cà phê. Điều này giải quyết vấn đề một lần và mãi mãi vì không có gì để lựa chọn, liên quan đến đường trắng và nâu.

Đường trắng là gì?

Trong quá trình sản xuất đường trắng từ cây mía, mật rỉ được tách ra và loại bỏ, để cho đường có màu trắng. Hãy để chúng tôi xem chi tiết hơn về quá trình sản xuất đường trắng. Trước hết, mía được ép và trộn với vôi. Chất lỏng thu được sau đó được giảm qua quá trình bay hơi đơn giản, cho phép chúng kết tinh. Những tinh thể này, có màu nâu nhạt, sau đó được quay trong một máy ly tâm để cho phép chúng tách ra. Cuối cùng, những tinh thể này được để tự khô. Đây là đường thô. Một khi đường thô được sản xuất, đường thô này trải qua quá trình rửa nhiều hơn với nước nóng. Sau đó, nó được truyền qua quá trình ly tâm và lọc. Sản phẩm là đường trắng. Những tinh thể đường trắng này được nghiền thành các kích cỡ khác nhau để tạo ra các loại đường trắng khác nhau. Đường trắng không bị chảy và khô.

Đường nâu là gì?

Đường nâu đôi khi cũng được gọi là đường thô. Nhưng, đừng bị nhầm lẫn bởi danh pháp như vậy vì đường nâu đơn giản là đường trắng thông thường được tạo thành màu nâu bằng cách giới thiệu lại mật đường với nó.

Một số nhà sản xuất giới thiệu lại mật đường thành đường trắng, biến nó thành hỗn hợp chứa 3,5% đến 6,5% mật rỉ theo thể tích. Bổ sung mật rỉ chuyển sang màu nâu đường và cũng giúp các nhà sản xuất kiểm soát tốt hơn để định hình các tinh thể đường. Đúng là vì mật rỉ, đường nâu có một số khoáng chất như canxi, sắt, kali và magiê, nhưng đây là một lượng rất nhỏ để tạo ra bất kỳ sự khác biệt nào khi nói đến lợi ích sức khỏe. Vì vậy, trong khi đường trắng đơn giản là đường sucrose được tinh chế, đường nâu là đường sucrose cộng với mật đường.

Đường nâu ẩm và dính. Nhưng, nếu để mở, nó sẽ khô nhanh chóng. Vì đường nâu không tinh chế, hoặc thô, vì một số nhà sản xuất có xu hướng dán nhãn thương hiệu của họ, nó chứa nhiều khoáng chất hơn đường trắng.

Do tính chất vật lý của chúng khác nhau, đường nâu thích hợp hơn để thêm vào các công thức làm cho bánh và bánh quy ẩm và cho phép chúng có hương vị riêng biệt. Tuy nhiên, đường nâu không có vị ngon khi thêm vào trà hoặc cà phê vì hương vị của nó và tốt hơn là nên bám vào đường trắng khi tiêu thụ những đồ uống này.

Sự khác biệt giữa đường nâu và đường trắng là gì?

• Trong khi đường trắng được làm từ cây mía và củ cải đường, đường nâu được làm từ đường trắng bằng cách giới thiệu lại mật đường.

• Đường trắng được tinh chế và chảy tự do trong khi đường nâu không tinh chế và ẩm.

• Đường trắng rất giàu vị ngọt. Tuy nhiên, đường nâu không ngọt đến thế..

• Đường nâu mang lại hương vị phong phú cho các công thức nướng hơn đường trắng. Tuy nhiên, đối với cà phê, trà, vv đường trắng là tốt hơn từ hai vì nó ngọt hơn.

• Độ ẩm của đường nâu bị mất khi bị mở khi nó bị khô trong khi đường trắng không có vấn đề như vậy.

• Đường trắng không trải qua quá trình sản xuất nhiều như đường nâu.

Hình ảnh lịch sự:

1. Khối đường trắng thông qua Pixabay (Miền công cộng)
2. Đường nâu của DO'Neil (CC BY-SA 3.0)