Sự khác biệt giữa Buttercream và Royal Icing
Share
Sự khác biệt chính - Buttercream vs Royal Icing
Buttercream và royal icing là hai loại icings thường được sử dụng để trang trí bánh. Sự khác biệt chính giữa buttercream và royal icing nằm ở kết cấu và tính nhất quán của chúng: bơ mịn và mềm trong khi kem hoàng gia thì cứng và cứng. Sự khác biệt về tính nhất quán cũng ảnh hưởng đến chức năng của chúng.
Kem bơ là gì?
Buttercream là một loại kem được làm bằng đường bột (đường bột), bơ / rút ngắn, và sữa / kem. Chất tạo màu và hương liệu như sô cô la cũng thường được thêm vào lớp phủ này. Điều này có thể được sử dụng để đóng băng, điền vào bên trong bánh, lớp phủ và trang trí khác. Buttercream là một loại topping thường được sử dụng cho cupcakes, cookie, bánh xốp và các loại kẹo khác. Buttercream có vị ngọt, kem và bơ. Nó cũng có một kết cấu mềm và mịn và nhất quán là lý tưởng để phủ bánh. Nó cũng được sử dụng làm chất keo chính giữa một lớp kẹo mềm và bánh.
Cũng cần lưu ý rằng bơ có thời hạn sử dụng ngắn vì nó được làm từ sữa. Một khi nó được áp dụng cho một chiếc bánh, nó có thể duy trì trong môi trường nhiệt độ phòng trong khoảng hai hoặc ba ngày. Kem bơ chưa sử dụng có thể được giữ trong khoảng hai tuần nếu nó được bảo quản trong hộp kín và đặt trong tủ lạnh.
Hoàng gia đóng băng là gì?
Royal icing là một loại kem cứng được làm bằng đường và bánh trứng đánh bông nhẹ. Các thành phần khác như chanh, vôi và kem của cao răng cũng có thể được thêm vào. Lớp băng này, có màu trắng, bắt đầu mềm nhưng cứng theo thời gian. Một số nhà sản xuất và trang trí bánh thêm glycerin để ngăn chặn quá trình đóng băng của hoàng gia trở nên quá khó khăn.
Royal icing được sử dụng để trang trí bánh cưới, bánh Giáng sinh và nhiều loại bánh khác. Vì đóng băng này có kết cấu cứng và khô, trang trí có thể được thực hiện trước. Nó cũng có thể được sử dụng để thực hiện các thiết kế phức tạp và đường ống. Royal icing chủ yếu được sử dụng như một yếu tố trang trí chứ không phải là vỏ bọc ngon, nhưng các hương vị khác nhau có thể được thêm vào đóng băng để làm cho nó có hương vị hơn. Ngoài ra, nó không thể được sử dụng để phủ lên một bề mặt lớn vì nó có xu hướng bị nứt. Nó nên được nhẹ nhàng và tráng cẩn thận (áp dụng trong áo khoác) trên bánh. Royal icing được sử dụng để bọc bánh thường được pha loãng với nước.
Sự khác biệt giữa Buttercream và Royal Icing?
Thành phần:
Kem bơ: Buttercream được làm bằng cách sử dụng đường bột, bơ / rút ngắn và sữa / kem.
Hoàng gia đóng băng: Royal icing được làm từ đường bánh kẹo và đánh bông lòng trắng trứng.
Nếm thử:
Kem bơ: Buttercream có vị bơ và kem.
Hoàng gia đóng băng: Royal icing rất ngọt vì nó chứa một lượng lớn đường icing.
Sử dụng:
Kem bơ: Buttercream có thể được sử dụng như một chất làm đầy, lớp phủ và đóng băng và có thể được sử dụng cho các trang trí khác.
Hoàng gia đóng băng: Royal icing là lý tưởng cho các thiết kế phức tạp, làm hoa, tạo chữ, v.v..
Tính nhất quán:
Kem bơ: Buttercream có một sự nhất quán mềm mại và mịn màng.
Hoàng gia đóng băng: Royal icing có kết cấu cứng và cứng.
Thời hạn sử dụng:
Kem bơ: Buttercream có thời hạn sử dụng ngắn.
Hoàng gia đóng băng: Đồ trang trí làm từ đóng băng hoàng gia có thể được giữ trong một thời gian dài.
Hình ảnh lịch sự:
Văn bằng chuyên nghiệp của PME trong Royal Icing '(CC BY 2.0) qua Flickr
Phòng trưng bày của Cấm 1 Cảnh của Sarah Howells- Công việc riêng (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia
