Sự khác biệt giữa Caramel và Caramel mặn

Sự khác biệt chính - Caramel vs Caramel mặn
 

Caramel và caramel mặn là hai loại bánh kẹo phổ biến được mọi người yêu thích. Mặc dù caramel đã được sử dụng trong cusine trong nhiều thế kỷ, nhưng caramel muối là một khám phá tương đối mới. Các sự khác biệt chính giữa caramel và caramel muối nằm trong thành phần của chúng. TThành phần chính của caramel là đường trong khi caramen mặn có hai thành phần: caramel và muối biển. Trên thực tế, sự khác biệt duy nhất giữa caramel và caramel mặn là caramel muối, như tên gọi của nó, có chứa muối.

Caramel là gì?

Caramel là một sản phẩm bánh kẹo làm từ đường nóng. Quá trình đun nóng đường để thu được caramel còn được gọi là caramel hóa. Caramel có thể có màu từ be đến nâu sẫm. Theo truyền thống, nó được sử dụng làm chất làm đầy kẹo sô cô la, nhưng ngày nay việc sử dụng nó đã mở rộng rất nhiều. Caramel có thể được sử dụng như một hương vị trong bánh pudding và món tráng miệng, như một topping cho kem và sữa trứng hoặc như là một điền vào các bon. Nó cũng được sử dụng để làm các mặt hàng thực phẩm như nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles, và táo caramel. Đôi khi kem có hương vị caramel. Kẹo caramel hoặc toffees là loại kẹo mềm, dai được làm bằng cách đun nóng hỗn hợp sữa hoặc kem, đường và bơ.

Như đã đề cập ở trên, caramel được làm bằng cách đun nóng đường. Quá trình này bao gồm làm nóng đường từ từ khoảng 340 ° F (đối với caramel lỏng). Khi nhiệt độ tăng, các phân tử đường bị phá vỡ và hình thành lại thành các hợp chất. Tuy nhiên, hỗn hợp kẹo caramel mềm chỉ được làm nóng đến giai đoạn bóng cứng.

Táo caramel với các loại hạt

Caramel mặn là gì?

Caramel muối được làm bằng cách rắc muối biển lên trên bánh kẹo caramel. Vì vậy, sự khác biệt duy nhất giữa caramel và caramel mặn là trong thành phần của chúng; caramel muối bao gồm muối và caramel không. Caramel muối đã trở thành một hương vị rất phổ biến trong vài năm qua. Sự hấp dẫn này chủ yếu là do sự pha trộn của hai hương vị làm tăng gấp đôi cảm giác vị giác. Hơn nữa, muối, với lượng phù hợp, có thể kích thích vị giác của chúng ta để tạo ra một trải nghiệm cảm giác dễ chịu.

Lịch sử của caramel muối có thể được bắt nguồn từ Pháp. Henri Le Roux, một nhà sản xuất sô cô la Pháp đã nảy ra ý tưởng về caramel bơ mặn vào cuối những năm 1970. Tuy nhiên, caramen mặn đã được đầu bếp người Pháp Pierre Hermé phổ biến khi ông phát minh ra macaron caramel mặn (một loại bánh meringue hạnh nhân với nhân caramel mặn) vào những năm 1990. Không lâu sau, các đầu bếp người Mỹ bắt đầu thử kết hợp caramel và muối này và đưa ra nhiều loại đồ ngọt. Ngày nay, các sản phẩm làm từ caramen mặn có thể được tìm thấy ở những nơi phổ biến như Starbucks và McDonald. Một số sản phẩm có chứa caramen mặn bao gồm sundae muối, kẹo caramel mặn, sôcôla nóng caramel mặn, vv.

Macaron mặn

Sự khác biệt giữa Caramel và Caramel mặn?

Thành phần chính:

Caramel: Đường là thành phần chính của caramel.

Caramel muối: Đường và muối là thành phần chính.

Thành phần:

Caramel: Caramel lỏng được làm từ đường và bơ. Kẹo caramel được làm từ đường, bơ, sữa hoặc kem.

Caramel muối: Caramel muối được làm từ muối biển và kẹo caramel hoặc caramel lỏng.

Các sản phẩm:

Caramel: Caramel được sử dụng để làm kẹo dẻo, crème brûlée, crème caramel, brittles, caramel táo, vv.

Caramel muối: Một số sản phẩm bao gồm sundae mặn, kẹo caramel mặn, sôcôla nóng caramel mặn, macaron caramel mặn, vv.

Lịch sử:

Caramel: Caramel có một lịch sử lâu dài hơn caramel mặn.

Caramel muối: Caramel muối là một khám phá tương đối mới.

Hình ảnh lịch sự: táo táo caramel với các loại hạt (3652137270) macaron (CC BY 2.0) qua Commons Wikimedia