Sự khác biệt giữa phô mai và sữa

Pho mát vs sữa

Phô mai và sữa, mặc dù nguồn giống nhau, có một số khác biệt giữa chúng về hương vị, chuẩn bị, tự nhiên và dinh dưỡng. Phô mai là một sản phẩm làm từ sữa. Mặt khác, sữa là một chất lỏng màu trắng được sản xuất bởi các tuyến vú của động vật có vú. Mặc dù chúng có sự khác biệt giữa chúng, nhưng cần lưu ý rằng phô mai phụ thuộc vào sữa vì không có sữa, không ai có thể làm phô mai. Ngoài ra, hương vị và chất lượng của phô mai cũng phụ thuộc vào chất lượng sữa. Giữ những sự thật này trong tâm trí, chúng ta hãy xem những gì cần biết thêm về cả phô mai và sữa.

Sữa là gì?

Sữa được coi là một thực phẩm rất bổ dưỡng, đặc biệt là cho trẻ em. Điều này là do nó có thể được tiêu hóa rất dễ dàng không giống như các loại thực phẩm khác thường được người lớn tiêu thụ. Do đó, sữa là loại thực phẩm đầu tiên được quy định cho trẻ sơ sinh mới sinh. Sữa cho con bú được tạo thành từ sữa non mang kháng thể của người mẹ cho đến khi sinh con. Việc uống sữa non rất được khuyến khích để chống lại các bệnh trong cơ thể của người mới sinh. Điều quan trọng là phải hiểu rằng sữa là một kho chứa chất béo bão hòa, protein và canxi. Sữa cũng chứa vitamin C. Do sự hiện diện của canxi trong sữa, nó được khuyên dùng làm thuốc chữa các bệnh liên quan đến xương.

Ở độ tuổi rất trẻ, con người uống sữa của mẹ. Sau đó, khi chúng lớn lên, chúng sử dụng các chất thay thế cho sữa mẹ. Loại sữa thay thế này đến từ các động vật khác nhau như bò, dê, lạc đà, cừu và yak. Loại phổ biến nhất là sữa bò. Tất cả các loại sữa này hiện đang được thu thập công nghiệp. Điều đó có nghĩa là có những người nhân giống những con vật này để thu thập sữa. Sau khi sữa được thu thập, chúng được tinh chế, một số vitamin và các chất dinh dưỡng khác được thêm vào. Sau đó, một số sữa được đóng chai thẳng ở dạng lỏng trong khi một số sữa được cung cấp để đưa vào các gói. Một khi chúng được đóng gói đúng cách, họ đến thị trường. Những người muốn tiêu thụ sữa mua nó từ thị trường. Một số người trong số họ uống nó như nó là. Một số pha nó với trà và uống. Một số thêm chúng vào đồ uống khác như cà phê quá.

Phô mai là gì?

Điều quan trọng là phải biết rằng sữa nguyên chất được phản ứng để tạo thành sữa đông trong quá trình làm phô mai. Sữa đông được chuẩn bị bằng cách thêm nước chanh hoặc giấm vào sữa. Trên thực tế, những sữa đông này được nén và sau đó được chế biến để chuẩn bị phô mai. Đây là một trong những quy trình dễ dàng của việc chuẩn bị phô mai. Một lượng lớn phô mai có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng vi khuẩn trong quá trình axit hóa. Các vi khuẩn được sử dụng trong việc chuẩn bị phô mai cũng đi một chặng đường dài trong việc cung cấp hương vị trong phô mai. Vì vậy, trong quá trình chuẩn bị, sữa được thu thập, và sau đó nó bị axit hóa. Sau đó, enzyme rennet được thêm vào. Enzim đó gây ra đông máu. Sau đó, các chất rắn được tạo ra được tách ra khỏi nhau và được ép thành dạng cuối cùng của chúng.

Khi bạn xem xét dinh dưỡng, phô mai được cho là một kho chứa protein và do đó được thêm vào các mặt hàng thực phẩm trong các món ăn của một số nơi trên thế giới. Khác với protein, phô mai chứa các chất dinh dưỡng khác. Có canxi, phốt pho, chất béo, natri và một lượng rất nhỏ đường sữa trong mỗi loại phô mai. Lượng đường ít hơn là một đặc sản của phô mai.

Trên thị trường, có nhiều loại phô mai có sẵn. Chúng thậm chí có nhiều màu sắc khác nhau. Kiểu dáng, kết cấu, và cả hương vị của phô mai phụ thuộc vào các sự kiện như nguồn gốc của sữa, vi khuẩn và nấm mốc, sự lão hóa, chế biến, v.v ... Phô mai, giống như rượu vang, được cho là tốt hơn theo tuổi. Các loại phô mai khác nhau là Mozzarella, Cheddar, Camembert, v.v ... Nếu bạn dùng Camembert, đó là loại phô mai mềm làm từ sữa bò. Sau đó, Mozzarella là một loại phô mai được làm từ sữa của trâu Ý. Phô mai Mozzarella rất phổ biến trong ngành công nghiệp Pizza. Phô mai Cheddar là một loại phô mai tự nhiên. Phô mai này cứng và có dải màu từ trắng nhạt đến vàng nhạt.

Sự khác biệt giữa phô mai và sữa?

• Phô mai được làm từ sữa bằng cách làm cho nó trải qua một quy trình sản xuất khác. Vì vậy, sữa được coi là chất chính và phô mai là chất thứ cấp.

• Trong khi sữa mang chất béo bão hòa, canxi, vitamin C và protein, phô mai nổi tiếng vì chứa phốt pho, protein, canxi và chất béo. Đây là những chất dinh dưỡng chung trong bất kỳ loại phô mai nào. Tùy thuộc vào các loại phô mai khác nhau, lượng chất dinh dưỡng khác nhau.

• Sữa có chứa đường sữa không phù hợp với người không dung nạp đường sữa. Vì đường sữa này nằm trong phần lỏng của sữa, phô mai không có nhiều đường như sữa. Điều này là do phô mai là một chất rắn, nó có ít chất lỏng hơn. Ngoài ra, phô mai càng cứng thì càng ít đường. Ví dụ, phô mai như Parmesan và Extra sharp Cheddar về cơ bản không có đường sữa. Vì vậy, đối với những người không dung nạp đường sữa, thưởng thức phô mai là một khả năng mặc dù họ không thể thưởng thức sữa.

• Sữa được sử dụng để chế biến các mặt hàng thực phẩm như bánh pudding, sữa trứng, mousses, súp, v.v ... Pho mát là thành phần chính trong lasagna, pizza, soong, v.v..

• Sữa giúp xây dựng xương chắc khỏe trong khi phô mai giúp xây dựng cơ bắp chắc khỏe.

Đây là những khác biệt giữa phô mai và sữa.

Hình ảnh lịch sự:

1. Ly sữa của Llez (CC BY-SA 3.0)
2. Một đĩa với phô mai và trang trí bởi Puffin (CC BY-SA 3.0)

Nguồn:

1. Phô mai dinh dưỡng thông qua Hội đồng sữa quốc gia