Sự khác biệt giữa gà / thịt bò và nước dùng

Thịt gà / thịt bò vs nước dùng
 

Biết được sự khác biệt giữa thịt gà / thịt bò và nước dùng rất quan trọng vì cả hai đĩa này đều đóng một vai trò rất quan trọng trong ẩm thực. Mặc dù điều quan trọng là phải hiểu biết về nhiều kỹ thuật được sử dụng trong ẩm thực, nhưng điều quan trọng là phải biết sự khác biệt giữa các yếu tố nhất định có liên quan đến một món ăn. Thịt gà / thịt bò và nước dùng là hai yếu tố như vậy thường được sử dụng trong nghệ thuật ẩm thực. Trong khi thịt gà / thịt bò và nước dùng chắc chắn có mối quan hệ với nhau, có một vài điểm khác biệt khiến hai người tách biệt.

Thịt gà / thịt bò là gì?

Stock là một chế phẩm nước có hương vị thường được sử dụng để tạo ra một cơ sở cho nhiều món ăn như nước sốt và súp. Kho được chuẩn bị bằng cách ninh xương gà hoặc xương bò cùng với hương liệu với mục đích chiết xuất hương vị và mùi thơm của chúng rất hữu ích trong việc thêm hương vị và mùi thơm cho các món ăn khác. Thường được chuẩn bị mà không có muối, nó được sử dụng để giảm bớt để làm nước sốt và những thứ tương tự. Ngoài thịt gà và thịt bò, có rất nhiều loại cổ phiếu khác có sẵn trên thị trường hiện nay như rau kho, cá kho, mirepoix trắng, fond blanc được chế biến bằng xương sống, thịt xông khói được làm bằng xương nướng, mirepoix, thịt cừu, glace viande, jus, tôm stock, ham stock, thịt bê, vv Ngoài thịt gà và thịt bò, bất kỳ loại thành phần nào cũng có thể dễ dàng được sử dụng để chuẩn bị kho.

Nước dùng gà / thịt bò là gì?

Nước dùng tự nó có thể được phục vụ như một bữa ăn và là một món ăn lỏng có chứa thịt gà hoặc thịt bò, rau và ngũ cốc đã được ninh nhừ trong thời gian dài trong kho hoặc nước dùng. Thời gian mà các loại thịt và rau quả được đun sôi hỗ trợ trong việc chiết xuất các chất dinh dưỡng và hương vị từ tất cả các thành phần được sử dụng trong nước dùng, từ đó làm cho nó trở thành một món ăn ngon và lành mạnh. Nước dùng gà hoặc thịt bò cũng có thể được sử dụng như là một cơ sở cho gravies, cà ri hoặc súp. Lòng trắng trứng thường được thêm vào nước dùng trong quá trình đun sôi các thành phần vì lòng trắng trứng được biết là làm đông lại các chất cặn khác bên trong, do đó làm cho nước dùng đặc hơn và do đó thích hợp hơn như một bữa ăn.

Sự khác biệt giữa nước dùng gà / thịt bò và kho?

Việc chuẩn bị kho và nước dùng khá giống nhau do lý do rõ ràng là chúng có liên quan với nhau. Thịt gà hoặc thịt bò thường được sử dụng khi chuẩn bị nước dùng và cả hai yếu tố được tạo ra bằng cách trộn lẫn các thành phần khác nhau như rau, thịt trong một cơ sở chất lỏng. Về mặt kỹ thuật, nước dùng có thể được gọi là một cổ phiếu có hương vị. Tuy nhiên, sự khác biệt là nhiều thứ đặt hai thứ này ra.

• Khi chuẩn bị thịt gà hoặc thịt bò, người ta không thêm bất kỳ loại muối nào vì lý do là cần phải giảm lượng thịt khi sử dụng nó trong các món ăn khác như nước sốt và súp. Nước dùng gà hoặc thịt bò được chuẩn bị bằng cách thêm muối vì nó không yêu cầu giảm như vậy.

• Nước dùng gà hoặc thịt bò là một bữa ăn trong khi kho chỉ là một yếu tố được sử dụng để chế biến các món ăn khác và không thể tự ăn. Điều này là do sự nhạt nhẽo của hương vị. Nước dùng có chứa một số loại gia vị làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn trong khi một kho không thường xuyên được thêm gia vị. Tuy nhiên, cả kho và nước dùng có thể được sử dụng làm cơ sở cho súp, nước thịt và các loại nước sốt khác nhau.

• Nước dùng gà hoặc thịt bò là một món ăn đậm đà với các miếng thịt, rau, ngũ cốc bên trong trong khi kho khá nhiều nước như trước khi sử dụng, nó thường được lấy ra từ các mẩu vụn thịt và xương của nó.

• Cổ phiếu là một thành phần khá linh hoạt vì nó ở dạng tinh khiết nhất trong khi nước dùng, một khi được sản xuất có một số mục đích hoặc mục đích sử dụng hạn chế hoặc phải tự ăn.

• Nước dùng gà / thịt bò thường được làm tại nhà. Cổ phiếu có thể được mua tại cửa hàng.

• Nước dùng gà / thịt bò được làm bằng thịt trong khi thịt kho thường được làm bằng cách luộc xương.

• Nước dùng vẫn ở dạng lỏng ngay cả khi đã nguội trong khi nước hầm có xu hướng trở nên sền sệt và đặc lại khi nguội..

Ảnh của: Rusty Clark (CC BY 2.0), Christopher (CC BY 2.0)