Sự khác biệt giữa Fudge và Toffee

Sự khác biệt chính - Fudge vs Toffee
 

Fudge và kẹo bơ cứng là hai loại sản phẩm bánh kẹo mà mọi người đều yêu thích. Mặc dù nhiều người thích ăn chúng, nhưng hầu hết không biết sự khác biệt giữa kẹo mềm và kẹo bơ cứng. Sự khác biệt giữa kẹo mềm và kẹo bơ cứng phụ thuộc vào thành phần và phương pháp nấu ăn của họ. Fudge được làm từ đường, bơ và sữa trong khi kẹo bơ cứng được làm từ đường và bơ. Fudge được làm nóng đến nhiệt độ bóng mềm trong khi kẹo bơ cứng được làm nóng đến nhiệt độ nứt cứng. Kết quả là, kẹo bơ cứng cứng và giòn hơn kẹo bơ cứng.

Fudge là gì?

Fudge là một loại ngọt mềm, vụn hoặc nhai được làm bằng cách trộn đường, bơ, và sữa hoặc kem. Fudge có thể được mô tả như một loại kẹo mềm. Sô cô la thường được sử dụng như một thành phần chính của fudge, nhưng nó không phải là một thành phần thiết yếu. Bạn cũng có thể sử dụng caramel, trái cây, các loại hạt và các hương vị khác cho hỗn hợp fudge.

Fudge được tạo ra bằng cách trộn các thành phần được đề cập ở trên và làm nóng nó đến giai đoạn bóng mềm (224 đến 238 độ F), và đánh hỗn hợp trong khi nó nguội. Whipping kết quả trong một sự nhất quán kem và mịn. Kết cấu kem của fudge phụ thuộc vào sự kết tinh đường. Tuy nhiên, nếu bạn không chú ý đến nhiệt độ, màu sắc của bạn có thể có kết cấu cứng và giòn.

Như đã đề cập ở trên, fudge có thể có hương vị khác nhau. Một số hương vị fudge phổ biến bao gồm sô cô la fudge, vanilla fudge, fudge bơ đậu phộng, fudge maple syrup, butterscotch fudge, caramel fudge, vv Hot fudge hơi khác so với bánh kẹo topping kem.

Kẹo bơ cứng là gì?

Kẹo bơ cứng là một loại kẹo cứng, dai được làm từ đường nâu hoặc mật đường và bơ. Nó được làm bằng đường caramen hoặc mật rỉ cùng với bơ, và đôi khi là bột mì. Các thành phần như các loại hạt và nho khô cũng có thể được thêm vào hỗn hợp này. Hỗn hợp này được làm nóng cho đến khi đạt nhiệt độ từ 300 đến 310 ° F. Giai đoạn này được gọi là giai đoạn nứt cứng. Ở giai đoạn này, hỗn hợp sẽ có bề mặt bóng và đủ cứng để được kéo thành hình dạng giữ. Sau đó nó sẽ được đổ vào một khay nông và để nguội để tạo thành một tấm. Sau đó, nó được chia thành các miếng lớn để ăn như một viên kẹo, hoặc các mảnh nhỏ hơn để sử dụng như rắc. Màu nâu của kẹo bơ cứng là do quá trình caramel hóa. Kẹo bơ cứng có thể được sử dụng với các thành phần khác nhau để tạo ra các hương vị khác nhau. Một số thành phần này bao gồm sô cô la, vani, quả mâm xôi, tổ ong, nho khô, vv.

Sự khác biệt giữa Fudge và Toffee?

Nhiệt độ:

tin giờ chót được nấu ở nhiệt độ thấp hơn (giai đoạn bóng mềm -224 đến 238 ° F).

Kẹo bơ cứng được nấu ở nhiệt độ cao hơn (giai đoạn nứt cứng -300 đến 310 ° F).

Thành phần:

tin giờ chót được làm bằng đường, bơ, và sữa hoặc kem.

Kẹo bơ cứng được làm bằng đường và bơ.

Kết cấu:

tin giờ chót mềm và dai.

Kẹo bơ cứng giòn và cứng hơn fudge.

Món ăn: 

tin giờ chót chủ yếu là ăn một mình.

Kẹo bơ cứng được sử dụng để làm bánh pudding và bánh; những miếng kẹo bơ cứng nhỏ hơn được rắc lên trên những đồ ngọt khác. Nó cũng có thể được ăn một mình như một viên kẹo.

Hình ảnh lịch sự:

Fudgeut bơ đậu phộng fudge (8548190304) | By By jules - 5 kẹo bơ đậu phộng fudge-2 (CC BY 2.0) qua Commons Wikimedia

Toffee Toffee Tôi gọi bởi đầu bếp Sean Christopher - Trực tiếp từ tác giả (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia