Sự khác biệt giữa Kem và Sorbet

Kem vs Sorbet
 

Ice Cream là một món tráng miệng không cần giới thiệu. Ngay cả trẻ nhỏ cũng biết nó là gì. Ice Cream là một món tráng miệng đông lạnh làm từ kem và sữa và có sẵn trong nhiều hương vị ở tất cả các nơi trên thế giới. Có một món tráng miệng khác gọi là Sorbet khiến một số người bối rối. Có những cửa hàng tạp hóa bán cả hai sa mạc này, và mặc dù ngọt và đông lạnh, có rất nhiều sự khác biệt giữa Ice Cream và Sorbet sẽ được làm nổi bật trong bài viết này.

Kem

Cái tên Ice Cream là một món quà vì nó là một món tráng miệng đông lạnh được làm bằng kem mặc dù một thành phần chính là sữa. Đường và hương vị được thêm vào để làm cho món tráng miệng ngon. Một tính năng độc đáo của kem là nó chứa hơn 50% không khí theo thể tích. Không khí được vào bên trong trong quá trình sản xuất liên quan đến việc đánh đòn. Whipping cũng làm cho kết cấu của sản phẩm cuối cùng mịn và mịn.

Có nhiều loại kem khác nhau dựa trên thành phần của chúng, chủ yếu là butterfat. Đây là loại kem cao cấp có chứa butterfat trong phạm vi cao từ 11-15% trong khi các loại kem thông thường chứa butterfat khoảng 10% hoặc hơn một chút. Phạm vi kinh tế của kem có butterfat chỉ 10% và là rẻ nhất trong ba loại.

Có nhiều loại kem có sẵn trên thị trường theo hàm lượng chất béo như kem giảm chất béo và kem nhẹ. Ở Pháp, một món tráng miệng đông lạnh với sữa trứng là cơ sở phổ biến hơn và được gọi là glace. Ở một số nước, gelato, một món tráng miệng đông lạnh khác chứa ít không khí theo thể tích phổ biến hơn kem tiêu chuẩn.

Kem trái cây

Sorbet là một món tráng miệng đông lạnh đặc biệt là một niềm vui cho tất cả những người không dung nạp đường sữa vì nó không chứa sản phẩm sữa. Thành phần chính trong sorbet tất nhiên là trái cây xay nhuyễn ngoài hương vị, thảo mộc và gia vị theo ý thích hoặc hương vị. Whipping hỗn hợp của đá và nhuyễn làm cho món kem mềm mịn và nhẹ.

Có một loại khác gọi là sherbet gần với kem hơn vì nó có chứa sữa, ngoài ra còn có trái cây xay nhuyễn. Tuy nhiên, không có sản phẩm sữa trong sorbet. Kết cấu của sorbets là dạng hạt vì sự hiện diện của băng mặc dù nó bị đánh bông. Tuy nhiên, với việc bổ sung sữa, phần lớn kết cấu dạng hạt đã biến mất và món tráng miệng trở nên mịn màng như một cây kem.

Người Trung Quốc được cho là đã phát minh ra món tráng miệng đông lạnh có tên là sorbet mặc dù nó được sử dụng rộng rãi bởi các hoàng đế Mughal, để thoát khỏi mùa hè ở Delhi. Họ ra lệnh cho tuyết từ dãy núi Hindukush được một đội kỵ binh mang đến cho họ và rót vào ly với xi-rô đổ lên chúng, để làm món kem hấp.

Sự khác biệt giữa Ice Cream và Sorbet là gì?

• Kem là một món tráng miệng đông lạnh được làm chủ yếu thông qua kem và thêm sữa vào nó

• Sorbet là một món tráng miệng đông lạnh không có sản phẩm sữa

• Kem là đá trộn với kem trong khi kem là đá trộn với trái cây xay nhuyễn

• Cả hai món tráng miệng đều được làm ngọt và hương vị theo sở thích, nhưng soret sử dụng các loại thảo mộc và gia vị

• Kem mịn hơn và mịn hơn so với kem được tạo hạt vì sự hiện diện của đá mặc dù đã bị đánh bông

• Kem chứa nhiều không khí theo thể tích, ít hơn nhiều trong kem