Sự khác biệt giữa Kem và Sherbet

Kem vs Sherbet

Kem là một sản phẩm sữa bán đông lạnh phổ biến, thường được ăn như món tráng miệng và thường được gọi là 'món tráng miệng tuyệt vời của nước Mỹ'. Nó chủ yếu được làm từ sữa, kem, đường và một số hương liệu, là thành phần chính cho hình thức cơ bản nhất của nó. Tuy nhiên, theo thời gian, nhiều công thức đã được xây dựng bao gồm các thành phần khác, như trứng, trái cây và chất tạo màu.

Thuật ngữ kem có các sắc thái ý nghĩa khác nhau, tùy thuộc vào quốc gia; hoặc đôi khi, các tên có thể chỉ đề cập đến các phong cách khác nhau mà nó có thể được trình bày, ví dụ, sữa chua đông lạnh, kem hấp, sherbet, sữa trứng đông lạnh và gelato. Sherbet rất giống với sorbet, nhưng không giống như sorbet, nó chứa một lượng sữa rất nhỏ (khoảng 1,2%), trong khi sorbet không chứa bất kỳ loại sữa hay sản phẩm sữa nào khác. Bên ngoài Hoa Kỳ, các loại sherbet và sorbet về cơ bản là giống nhau, nhưng trong tiêu dùng của Hoa Kỳ, sherbet chứa một số loại sản phẩm sữa với số lượng nhỏ, ví dụ, kem, chất béo sữa hoặc bơ; thông thường, hàm lượng chất béo sữa không vượt quá 3 phần trăm.

Kem được phân thành các loại phụ sau đây, cụ thể là: Kem cao cấp, thường xuyên, tiết kiệm, ít béo và ít béo. Kem cao cấp chứa 11 đến 15 phần trăm butterfat, có nghĩa là nó đậm đặc hơn và cũng có lượng calo cao hơn. Nó đặc biệt phổ biến cho hương vị 'sành ăn' của nó. Trong khi loại nền kinh tế chứa chính xác 10 phần trăm butterfat, loại thông thường chứa từ 10 đến 11 phần trăm butterfat. Các hương liệu được sử dụng là tiêu chuẩn, và loại này thường được sử dụng cho sữa lắc. Kem nhẹ chứa ít bơ hơn 50% so với kem thông thường, trong khi chất béo giảm được quy định là có chất béo ít hơn 25% so với kem thông thường.

Sherbet là một 'kem' dựa trên trái cây, được làm bằng cách trộn hỗn hợp trái cây xay nhuyễn và hương liệu với 2 phần trăm, hoặc ít hơn, bơ. Nói chung, kem và sherbet được sản xuất theo một quy trình tương tự, và chỉ được phân biệt bởi các thành phần đi vào một trong hai sản phẩm.

Sherbet được làm bằng cách trộn nước ép trái cây, trái cây, một số hương liệu, chất ổn định như kẹo cao su thực vật, và một ít kem. Hỗn hợp được làm nóng ở nhiệt độ rất cao (rất ngắn gọn) để tăng hương vị và chất lượng của món tráng miệng cuối cùng. Để làm cho các nội dung có kết cấu đồng nhất, hỗn hợp được đồng nhất hóa và sau đó được làm mát, và giữ trong vài giờ để nó có thể 'tuổi'. Hỗn hợp này sau đó được đông lạnh, đầu tiên với khuấy trộn cho đến khi đông lạnh một phần, và sau đó không khuấy trộn để làm cứng sản phẩm cuối cùng.

Tóm lược:
Kem chứa gần 50 phần trăm sữa hoặc kem, trong khi sherbet chứa tối đa 2% kem hoặc sữa.
Kem được dựa trên một sản phẩm sữa, như sữa, kem hoặc butterfat, trong khi sherbet dựa trên trái cây xay nhuyễn.
Kem được phân thành năm kiểu dựa trên hàm lượng butterfat của nó, trong khi sherbet chỉ có một kiểu phân loại.