Sự khác biệt giữa mỡ lợn và nhỏ giọt

Sự khác biệt chính - Mỡ so với nhỏ giọt
 

Mỡ lợn và nhúng là hai loại chất béo được sản xuất từ ​​các sản phẩm động vật. Những chất béo này được sử dụng làm chất béo nấu ăn, rút ​​ngắn hoặc lan rộng. Các sự khác biệt chính giữa mỡ lợn và nhỏ giọt là nguồn của họ; mỡ lợn được sản xuất chủ yếu từ mỡ lợn trong khi nhỏ giọt được sản xuất từ ​​mỡ bò. Mặc dù hai chất béo này thường được sử dụng trong quá khứ, nhưng chúng không được sử dụng nhiều trong ẩm thực đương đại do hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao.

Mỡ lợn là gì?

Mỡ lợn là chất béo bán rắn thu được từ mỡ lợn. Nó được sử dụng trong chế biến thực phẩm dưới dạng rút ngắn, nấu mỡ hoặc phết. Mỡ lợn có thể được lấy từ bất kỳ phần nào của lợn có nồng độ mô mỡ cao. Mỡ lợn có thể được kết xuất theo hai phương pháp: phương pháp ướt và phương pháp khô. Trong kết xuất khô bao gồm một quá trình tương tự như chiên thịt xông khói; mỡ lợn tiếp xúc với nhiệt độ cao mà không có nước. Trong kết xuất ướt, chất béo được hấp hoặc luộc trong nước ở nhiệt độ cao. Mỡ lợn, không hòa tan trong nước, có thể được tách ra khỏi bề mặt của hỗn hợp. Hương vị, hương vị và các phẩm chất khác của mỡ lợn có thể phụ thuộc vào quá trình kết xuất và phần của con lợn mà từ đó chất béo được lấy.

Nhỏ giọt là gì?

Nhỏ giọt là một chất béo động vật được sản xuất từ ​​các bộ phận chất béo hoặc không thể sử dụng của xác bò hoặc lợn. Mặc dù nhỏ giọt có thể được làm từ thịt bò và thịt lợn, nhưng nó chủ yếu liên quan đến thịt bò. Quá trình thực hiện nhỏ giọt liên quan đến việc biến một vật liệu phế thải thành một sản phẩm hữu ích và ăn được.

Kết xuất tách chất béo từ mô liên kết và thịt và xử lý nó thành một chất lỏng trong suốt. Chất lỏng này không có protein và tạp chất. Ở dạng rắn, nó mịn và kem và khi nóng chảy, nó có màu vàng.

Nhỏ giọt cũng có thể được thực hiện tại nhà. Trong nấu ăn tại nhà, việc nhỏ giọt được thực hiện bằng cách thu thập chất béo nóng còn lại trong chảo rang vào một chiếc bình chịu nhiệt, đậy nắp lại và cho nó nguội.

Ngày nay, nhỏ giọt chủ yếu được sử dụng như một chất béo nấu ăn được sử dụng để chiên thịt hoặc chấm lên khớp để giữ ẩm trong khi nấu. Tuy nhiên, trong quá khứ, nhỏ giọt cũng được sử dụng như một sự lây lan; Giống như bơ, nó được phết lên bánh mì.

Sự khác biệt giữa mỡ lợn và nhỏ giọt là gì?

Thịt:

Mỡ lợn chủ yếu được làm từ thịt lợn.

Nhỏ giọt chủ yếu được làm từ thịt bò.

Kết xuất:

Mỡ lợn có thể được sản xuất thông qua phương pháp dựng hình khô hoặc ướt.

Nhỏ giọt thường được sản xuất thông qua phương pháp dựng hình khô.

Hình ảnh lịch sự:

Giả vờ Homelard của Peter G Werner ~ commonswiki giả định (dựa trên khiếu nại bản quyền). Công việc riêng giả định (dựa trên khiếu nại bản quyền). (CC BY 2.5) qua Wikimedia Commons

Fat Mucky fat (nhỏ giọt) Kiến trúc sư nghịch ngợm - (CC BY 2.0) qua Commons Wikimedia