Sự khác biệt giữa Lox và Nova

Lox vs Nova
 

Lox và Nova là tên của các món ăn được làm từ cá hồi. Mọi người sử dụng thuật ngữ lox và Nova trong cùng một hơi thở như thể chúng đồng nghĩa với nhau. Tuy nhiên, có những khác biệt giữa Lox và Nova sẽ được nhấn mạnh trong bài viết này.

Lox

Lox là một từ đã được bắt nguồn từ tiếng Đức Lachs có nghĩa là cá hồi. Trong thực tế, từ Scandinavia cho cá hồi là lỏng lẻo. Tuy nhiên, lox là một phi lê cá hồi được ướp hoặc chữa trong dung dịch muối và đường trong vài tuần. Bagel with Lox rất phổ biến ở Mỹ, và nó sử dụng cá hồi hun khói mặc dù lox thông thường không được làm từ cá hồi hun khói.

Nova

Nova là tên của một món ăn còn được gọi là Novas Lox, cá hồi Nova hay thậm chí là cá hồi Nova Scotia. Scotia là một thuật ngữ chỉ nguồn gốc của cá vì nó xuất phát từ Nova Scotia ở Canada, nhưng thực ra cái tên Nova nói về quá trình chế biến món ăn. Món ăn này được chế biến bằng cách chữa cá hồi trong dung dịch nhẹ hơn dung dịch được sử dụng cho lox thông thường. Nova được phục vụ sau khi hút thuốc lạnh.

Lox vs Nova

• Lox được làm từ cá hồi đến từ Thái Bình Dương trong khi Nova được làm từ cá hồi Bắc Đại Tây Dương.

• Tuy nhiên, sự khác biệt lớn hiện nay không phải là một trong những nguồn gốc của cá hồi mà là quá trình đòi hỏi nước muối nhẹ hơn nhiều cho Nova.

• Nova cũng được hun khói lạnh trước khi được phục vụ trong khi lox thường xuyên hoặc lox bụng được phục vụ mà không hút thuốc.

• Lox là thuật ngữ khá chung chung được áp dụng sai cho các món ăn làm từ cá hồi.

• Nova được nhiều người coi là chuẩn bị tinh tế và đắt tiền hơn mặc dù đó là vấn đề chủ quan và phụ thuộc vào sự lựa chọn và sở thích của người đó.

• Nước muối dùng cho Lox có vị mặn, trong khi nước muối Nova cũng có đường.