Sự khác biệt giữa Naan và Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan và Kulcha là bánh mì dẹt có nguồn gốc Ấn Độ. Trong khi Naan là loại bánh mì nổi tiếng hơn, thì Kulcha là loại bánh mì điển hình của người Ba Tư có truyền thống tiếng Ba Tư cổ. Cả Naan và Kulcha đều được coi là món ngon và ngày nay được dành riêng cho các dịp như đám cưới và nghi lễ mặc dù người ta có thể có chúng bất cứ lúc nào anh ta muốn ở nhiều nhà hàng trên khắp đất nước. Kulcha thường được ăn kèm với một món cà ri gọi là Chhola và cùng nhau chúng trở thành một món trong thẻ thực đơn gọi là Chhola Kulcha. Mặc dù cả hai đều là loại bánh mì, nhưng có sự khác biệt về Naan và Kulcha sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Naan

Naan là bánh mì dẹt Ấn Độ được làm trong lò nướng hoặc đất nung làm bằng đất sét sử dụng than để cung cấp nhiệt để nấu bánh mì. Nó khác với một loại bánh mì dẹt khác của Ấn Độ có tên là roti theo nghĩa là bột mì làm từ naan được men bằng men và đôi khi với sữa và sữa chua để làm cho nó mềm và cũng cho nó nảy. Phải mất thời gian để nấu so với roti hoặc chapatti không có men và do đó được chuẩn bị trong vài phút. Trong trường hợp naan, muối và các chất men được trộn và nhào để làm cho bột được đặt sang một bên để tăng lên trong một vài giờ. Bóng của bột được lấy và cho vào đất nung làm bằng đất sét hoặc trong lò nướng. Khi nấu chín, bơ được phết lên naan để làm cho nó ngon hơn. Gia vị của nans được thực hiện với hạt nigella.

Kulcha

Quá trình làm Kulcha tương tự như naan ngoại trừ thay vì bột mì, ở đây maida được sử dụng để làm bánh mì dẹt. Kulcha được phát triển ở Punjab, đặc biệt là Amritsar, đó là lý do tại sao ngay cả ở các nước phương tây; người ta thường thấy các nhà hàng phô trương món bánh mì dẹt này là Amritsari Kulcha. Sẽ là đúng đắn khi coi Kulcha là một biến thể của naan. Giống như naan nhồi, ở đây khoai tây nghiền và gia vị được trộn với bột đã nổi lên và sau đó quả bóng được tạo ra sau khi làm phẳng được nướng trong đồ đất nung làm bằng đất sét cho đến khi chúng có màu nâu. Giống như naan, Kulcha được phục vụ cùng với nhiều loại rau, đặc biệt là Chhola và bơ được phết lên Kulcha để làm cho chúng ngon hơn.