Sự khác biệt giữa Lò nướng và Nướng

Lò nướng vs Grill

Cả lò nướng và vỉ nướng đều là những thiết bị cực kỳ phổ biến để nấu thức ăn bằng cách sử dụng nhiệt khô mà không cần phương tiện như dầu. Trong hai, nướng là một quá trình có lẽ lâu đời hơn khi người đàn ông bắt đầu nướng bắt ngay khi anh ta học cách tạo ra lửa bằng đá. Một lò nướng là một phát minh sau này, nhưng có lẽ phương pháp nấu ăn linh hoạt hơn ngày nay. Có hai sự khác biệt trong hai phương pháp nấu nhiệt khô này sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Trước khi lò vi sóng ngày nay ra đời, lò nướng bằng đất được sử dụng rộng rãi để sưởi ấm và do đó, nấu các món ăn. Đây là những buồng tạo ra nhiệt độ cao và nấu chín thức ăn trong một thời gian ngắn. Chúng được gọi là Tandoor trong các nền văn hóa châu Á, và được sử dụng để làm các loại bánh mì và gà nướng khác nhau. Nướng chỉ là một biến thể của ứng dụng nhiệt khô vì nó liên quan đến việc đưa mặt hàng thực phẩm lên nguồn nhiệt, thường là than, bếp nướng hiện đại sử dụng khí để cung cấp nhiệt trực tiếp dưới dạng ngọn lửa.

Nếu chúng ta nhìn vào sự khác biệt, có rất nhiều, ngay từ hình dạng và kích thước đến vị trí cũng như nhiều loại thực phẩm có thể được nấu bằng hai phương pháp nấu ăn này. Lò nướng, cho dù chúng sử dụng than củi hoặc khí đốt có kích thước lớn hơn lò nướng, và thường được giữ ở sân sau hoặc bất kỳ nơi ngoài trời nào khác để khói tạo ra khi nướng trong khí quyển. Mặt khác, lò nướng, hầu hết là lò vi sóng, có kích thước nhỏ hơn và được giữ trong nhà bếp.

Trong khi đó, nướng đòi hỏi thực phẩm phải được đặt trên lưới có dây làm bằng kim loại ngay phía trên nguồn nhiệt, lò nướng cung cấp nhiệt từ mọi phía cho mặt hàng thực phẩm, do đó làm nóng đều. Trong một số lò nướng, có một quy định để nướng các mặt hàng thực phẩm thông qua một quy trình riêng biệt gọi là nướng thịt, trong đó nhiệt được cung cấp từ trên thay vì bên dưới, đặc trưng của nướng khác.

Trong nướng, nhiệt khô rất mãnh liệt và làm lạnh thức ăn không phải là trường hợp trong lò nướng. Trong lò nướng, nhiệt chỉ đủ để làm nâu bề mặt của thực phẩm, đó là lý do tại sao lò nướng chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị bánh mì, bánh, bánh quy, và một số loại rau. Thịt cũng có thể được nướng hoặc nướng trong lò nướng. Tuy nhiên, có rất nhiều sự khác biệt giữa các loại thịt được nướng và thịt được nướng trong lò vì thịt nướng có đầy đủ hương vị và mùi thơm của nó ngấm từ khói lửa từ bên dưới. Nhiệt độ cao mà thịt nhận được từ bên dưới sẽ khóa các loại nước ép bên trong và phát triển các hương vị không có trong lò nướng. Charring là một tính năng chỉ diễn ra trong vỉ nướng chứ không phải trong lò nướng, nhưng charring này là thứ làm cho thịt ngon.