Sự khác biệt giữa Pak Choy và Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Không nhiều người biết rằng cả Pak Choy và Bok Choy đều có cùng một loại rau, Bắp cải Trung Quốc khoa học gọi là Brassica rapa. Bắp cải Trung Quốc, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Quốc, có hai phân loài khác nhau được biết đến trong thế giới ẩm thực ngày nay, đó là Bắc Kinh hoặc là Bắp cải Napa hoặc là Chinensis, phổ biến được gọi là Bok choy hoặc là Pak Choy. Bok Choy hầu hết được trồng ở các khu vực châu Á như Trung Quốc, Philippines và Việt Nam và cho đến ngày nay, đã chiếm được cảm tình của thế giới phương Tây cũng như sự ngọt ngào của thân cây mềm mại của nó.

Mặc dù chủ yếu được gọi là bắp cải Trung Quốc, thuật ngữ được sử dụng rộng rãi nhất cho Chinensis ở Bắc Mỹ là Bok Choy, nghĩa đen là rau trắng. Ở các quốc gia như Úc, Anh, Nam Phi và các quốc gia Khối thịnh vượng chung khác, Chinensis thường được gọi là Pak Choy. Mù tạt Trung Quốc, củ cải Trung Quốc, mù tạt cần tây, và Bắp cải muỗng là một số tên tiếng Anh được sử dụng để mô tả Chinensis trên toàn thế giới.

Ở Trung Quốc trong số những người nói tiếng quan thoại, Bok Choy thường được gọi là yóu cài đặt có nghĩa là rau dầu vì hầu hết dầu ăn ở Trung Quốc được chiết xuất từ ​​hạt của loại rau này. Trong số những người nói tiếng Thượng Hải, loại rau lá này được gọi là   q càing cài đặt nghĩa đen là rau xanh.

Ba biến thể thương mại tồn tại ở Chinensis. Bok Choy là thứ thường được gọi là có thân màu trắng mọng nước với những chiếc lá màu xanh đậm mọc thẳng đứng cao tới 12-18 inch trong khi Choy sum, nghĩa đen là "trái tim thực vật" tượng trưng cho phiên bản Bok Choy nhỏ và tinh tế, mang một gần giống với rapini hoặc bông cải xanh hơn. Baby Pak Choy còn được gọi là mei quin choi hay Shanghai Bak Choy là phiên bản kém trưởng thành của Bok Choy có màu xanh lá cây chủ yếu là màu bao gồm cả varioles của nó.

Bok Choy hay Pak Choy được biết đến là rất ít calo chứa một lượng lớn Vitamin A và Vitamin C. Ngoài ra, giàu chất chống oxy hóa và một lượng chất xơ cao, Bok Choy còn được biết đến như một chất quét máu giúp loại bỏ các chất xấu cholesterol từ cơ thể. Các glucosinolates được tìm thấy trong Pak Choy được biết là có lợi cho bệnh nhân ung thư với liều lượng nhỏ, với liều lượng lớn được biết là hơi độc.

Hương vị mù tạt nhẹ của Bok Choy cho chính nó vào súp, món xào, món thịt, mì, và lá non được sử dụng cho món salad. Bản chất giòn, tươi của Bok Choy làm cho nó trở thành một chất phụ gia tuyệt vời cho bánh sandwich cũng như cho phép nó có một kết cấu độc đáo. Pak Choy cũng có thể được thêm vào trong công thức xà lách trộn thông thường để thay thế cho bắp cải vì nó thuộc cùng một gia đình, mang lại hương vị ngọt ngào hơn.

Nguồn: Wikipedia, tháng 4, 2014

Pak Choy là gì?

Chinensis, một phân loài của bắp cải Trung Quốc, được biết đến phổ biến là Pak Choy ở các quốc gia như Úc, Anh, Nam Phi và các quốc gia Khối thịnh vượng chung khác.  

Bok Choy là gì?

Loài bắp cải Trung Quốc được sử dụng phổ biến nhất Chinensis được gọi là Bok Choy ở Bắc Mỹ.

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy và Pak Choy là hai tên khác nhau được dùng để chỉ cùng một loại rau lá, phân loài Chinensis của bắp cải Trung Quốc.

• Ở Bắc Mỹ, bắp cải Trung Quốc được gọi là Bok Choy trong khi đó, ở các nước thịnh vượng chung như Úc, Anh, Nam Phi, v.v., nó được gọi là Pak Choy.

Do đó, phải kết luận rằng Bok Choy và Pak Choy đều đề cập đến cùng một loại rau lá xanh được biết đến dưới những tên khác nhau ở các khu vực khác nhau trên thế giới.