Sự khác biệt giữa Pecorino và Parmesan

Pecorino vs Parmesan

Pecorino và Parmesan là hai loại phô mai Ý khác nhau đã được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau, ở Ý từ thời cổ đại. Nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa hai loại phô mai này vì sự giống nhau của chúng. Tuy nhiên, mặc dù trông tương tự nhau, Pecorino và Parmesan có nhiều điểm khác biệt về hương vị và mùi thơm khiến chúng phù hợp với các công thức nấu ăn khác nhau. Bài viết này cố gắng tìm hiểu sự khác biệt giữa pho mát Pecorino và Parmesan.

Pecorino

Thực phẩm Ý được biết đến bởi khu vực từ nơi họ đến. Điều này là do sự khác biệt về hương vị được kết hợp trong các mặt hàng thực phẩm đặc trưng của vùng nơi sản xuất các sản phẩm này. Pecorino là một loại phô mai cứng, mặn được làm từ sữa cừu. Nó xuất hiện cứng khi chạm vào khi nó được khoảng 8 tháng. Nó bắt nguồn từ tên của nó từ tiếng Ý Pecora là viết tắt của cừu. Phô mai này được sản xuất ở nhiều nơi ở Ý, đặc biệt là trong và xung quanh Rome và khu vực của đảo Tuscany. Pecorino có màu trắng và được sử dụng để nghiền trên nhiều mặt hàng thực phẩm, để thêm hương vị và mùi thơm của chúng. Các biến thể khu vực khác được gọi là Pecorino Sardo và Picorino Siciliano. Trong tất cả các giống Pecorino, đó là Pecorino Romano phổ biến nhất ở Mỹ.

Parmesan

Còn được gọi là Parmigiano Reggiano trong tiếng Anh, Parmesan là một loại phô mai cứng làm từ sữa bò nguyên chất và có tuổi thọ khoảng 18 tháng. Đây là một loại phô mai đến từ miền bắc nước Ý, đặc biệt là các vùng phía bắc của đảo Tuscany. Nó được làm thành bánh xe 80 pounds. Phô mai này được làm từ sữa thu được từ những con bò chỉ được cho ăn cỏ hoặc cho cỏ khô. Thứ duy nhất được thêm vào phô mai là muối. Sau khi lão hóa từ 18 đến 24 tháng, phô mai parmesan có vị hạt dẻ và kết cấu sệt.

Pecorino so với Parmesan

• Pecorino được làm từ sữa cừu trong khi Parmesan được làm từ sữa bò nguyên chất.

• Parmesan có vị hạt dẻ và trái cây sau khi lão hóa gần 2 năm. Mặt khác, Pecorino là một loại phô mai mặn, cứng sau nhiều tháng lão hóa..

• Pecorino mềm hơn Parmesan có kết cấu sần sùi.

• Pecorino cũng có màu nhạt hơn Parmesan.

• Pecorino có hương vị kém mạnh hơn Parmesan.