Sự khác biệt giữa Cảng và Sherry
Share
Cảng vs Sherry
Đối với những người không quen biết, những từ như port và sherry không có nghĩa gì hoặc họ có thể có ý tưởng khác từ những từ này, nhưng đối với những người yêu thích đồ uống có cồn, đặc biệt là rượu vang, Port ad Sherry là hai loại rượu khác nhau có mùi vị khác nhau. Mặc dù cả Sherry và Port đều được củng cố, có nghĩa là độ cồn của cả hai được tăng cường sau khi lên men. Cả hai đều được gọi là rượu vang tráng miệng vì chúng được tiêu thụ sau bữa tối. Nhiều người vẫn nhầm lẫn với sự khác biệt giữa cảng và sherry vì sự tương đồng của chúng. Tuy nhiên, có nhiều sự khác biệt sẽ được nhấn mạnh trong bài viết này.
Cảng rượu
Cảng là một loại rượu vang ngọt có màu đậm (đỏ), có nguồn gốc từ một khu vực được gọi là Thung lũng Douro ở Bồ Đào Nha. Trên thực tế, tên của rượu vang được tăng cường bắt nguồn từ một thành phố tên là Oporto ở khu vực này. Mặc dù rượu vang Port ngày nay được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới bao gồm Úc và Mỹ, nhưng những người sành rượu coi Cảng đến từ Bồ Đào Nha là rượu vang Port thực sự.
Nhiều giống nho khác nhau được sản xuất tại Thung lũng Douro có thể được sử dụng để làm rượu vang Cảng. Một số giống phổ biến hơn là Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao và Tinta Borocca. Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng thu hoạch ở những sườn dốc, trong thung lũng, vẫn được thực hiện bằng tay vì máy móc rất khó để hái nho ở những sườn dốc này. Nho được nghiền thành nước ép và được lưu trữ trong các thùng thép lớn. Quá trình lên men của nước ép này tự diễn ra thông qua men tự nhiên. Sau một thời gian khi gần một nửa lượng đường trong nước trái cây đã được lên men, rượu được thêm vào để tăng cường rượu vang. Công sự này cũng báo hiệu sự kết thúc của quá trình lên men vì cảng dự định vẫn còn một chút ngọt ngào. Sau khi lên men, rượu được bảo quản trong các thùng gỗ để trưởng thành trong khoảng thời gian gần một năm nữa..
Rượu Sherry
Sherry là một loại rượu vang có màu sáng đến từ Tây Ban Nha. Khu vực sản xuất của Sherry nằm trong và xung quanh một thành phố tên là Jerez, thuộc tỉnh Cadiz. Sherry không phải là Sherry trừ khi nó được sản xuất tại khu vực này của Tây Ban Nha. Nó được làm chỉ bằng 3 loại nho. Trên thực tế, khoảng 90% Sherry ra khỏi Tây Ban Nha sử dụng nho Pedro Ximenez. Sau khi thu hoạch, nho được phơi khô dưới ánh mặt trời, để tăng nồng độ đường bên trong quả.
Sau khi nghiền và thu được nước ép, quá trình lên men bắt đầu và được phép hoàn thành để tất cả đường trong nước ép biến thành rượu. Điều này không có vị ngọt trong nước trái cây và có một lớp men tự nhiên gọi là Flor nổi trên nước trái cây trong thùng.
Sự khác biệt giữa Cảng và Sherry là gì?
• Cảng đến từ Thung lũng Douro ở Bồ Đào Nha trong khi Sherry đến từ thị trấn Jerez và các khu vực lân cận ở Tây Ban Nha
• Cổng có màu tối trong khi Sherry có màu sáng
• Quá trình lên men bị dừng giữa chừng trong trường hợp rượu vang Port, để lại một chút ngọt, trong khi quá trình lên men được cho phép hoàn thành trong Sherry, để làm cho nó không có bất kỳ vị ngọt nào. Đây là lý do tại sao Cảng ngọt ngào và giàu kết cấu trong khi Sherry khô
• Quá trình lên men diễn ra trước khi hoàn thành quá trình lên men trong khi việc củng cố Sherry được thực hiện sau khi hoàn thành quá trình lên men
• Hàm lượng cồn trong Cảng cao hơn Sherry (khoảng 20% trong Cảng, so với khoảng 12% ở Sherry)
• Rượu vang cảng được làm bằng nhiều loại nho khác nhau trong khi Sherry được sản xuất chỉ bằng 3 giống nho
